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Le Whisky est une très vieille eau-de-vie obtenue par distillation de céréales maltées ou non. On le retrouve dès le 12ème siècle en Ecosse et en Irlande.
Il existe plusieurs catégories de whiskies : le blended ou blend qui est un assemblage de plusieurs whiskies dont un malt obligatoirement. Les plus connus sont : chiva's, johnnie walker, ballantine's, william grant, william peel, the famous grouse, J&B...
Le whisky pure malt : assemblage de whiskies de malt uniquement et provenant de différentes distilleries. Le plus connu est le johnnie walker green label.
Le whisky single malt : est un malt ne provenant que d'une seule distillerie. Glenfiddich, Balvenie...pour les plus connus.
Autres notions importantes à retenir :
- En Ecosse on parle de Scotch Whisky (il répond à un cahier des charges précis). Il provient des régions Speyside, Highlands (mémo technique : highlander), Lowlands, des Islands (Islay, Jura, Skye, Arran, Mull...) et de Campbeltown.
- En Irlande, on parle de whiskey ou irish whiskey. Bushmills est la distillerie la plus connue.
- Aux USA, on parle d'american whiskey essentiellement élaboré avec du maïs, c'est le Bourbon, et du seigle, le Rye.
- Au Japon (les premiers whiskies ont été élaborés dans les années 1870). L'ensemble des techniques de fabrication importées par Masataka Taketsuru (massataka takétsourou) permettent toujours à l'heure actuelle au Japon d'offrir une très belle palette de whiskies. Les distilleries renommées sont : Nikka et Suntory
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