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L’apéritif est le point de départ d’un repas bien réussi ! Il est toujours appréciable pour les convives d’être reçus et de pouvoir déguster des apéritifs qu’ils connaissent ou d’autres qu’ils ne connaissent pas.
Ci-dessous, sont présentés les grands apéritifs et alcools majeurs, pouvant être consommés seuls ou bien rentrant dans la composition des cocktails. N’oubliez pas que pour réaliser de bons cocktails il est nécessaire d’utiliser de bons produits.
Nous n’avons pas oublié les bières ! Nombreux sont les amateurs de bières belges entre autres ! Bières blondes, brunes, maltées, bières d’abbaye, vous trouverez un large choix !
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Apéritifs
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Une sélection de vins doux naturels comme le Maury. Les cépages utilisés sont le grenache noir et le grenache blanc essentiellement. Ce sont d'excellents vins dont vous trouverez les caractéristiques des Maury en suivant le lien.
Est présenté aussi un choix de muscats comme le muscat de Rivesaltes produit dans le vignoble du Roussillon. Excellent vin d'apéritif.
Gentiane, Vermouths, vin de liqueur, cidre... bref tout ce qu'il faut avoir pour parer aux désirs les plus pointus de vos convives.
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Bières
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La culture de la bière est bien réelle ! C'est pour cela que nous nous devons d'apporter les grandes lignes directrices qui la constituent. D'un point de vue historique, sa fabrication remonte aisément à l'Antiquité. C'était un produit très consommé dans la Gaulle avant l'invasion romaine. général livrées à domicile dans un délai de 48 à 72 heures.
C'est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de malt (orge germé) et/ou de houblon. Il existe trois grandes catégories de bières : les bières blondes, les bières ambrées, les bières brunes, les bières noires et les bières blanches. général livrées à domicile dans un délai de 48 à 72 heures.
Elles sont classées sous trois appellations règlementées : la bière trappiste, la bière d'abbaye et la bière de saison. L'Allemagne, la république tchèque, l'Irlande et l'Autriche sont les plus grands consommateurs de bières !
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Crémants et Boissons Pétillantes
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Les crémants et les pétillants sont de précieux atouts du patrimoine des vins effervescents français. En effet, généralement d'un excellent rapport qualité et s'offrant dans la diversité, ils constituent un véritable compromis pour qui ne veut ou ne peut acquérir du vin de champagne.
Ils peuvent provenir du vignoble du Languedoc, de Limoux plus exactement, berceau de la méthode traditionnelle. La blanquette de Limoux est un excellent vin. Les Crémants de Loire ou les crémants de Bourgogne sont remarquables.
Bien évidemment les vins de Vouvray tiennent le haut du pavé des vins pétillants. Ce sont des vins pouvant atteindre des capacités de garde hors norme, il ne faut surtout pas les sous-estimer.
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Digestifs
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Deux régions viticoles bien distinctes qui offrent des digestifs reconnus dans le monde entier pour leur qualité et leur goût inimitable.
Les grands terroirs de Cognac sont les suivants : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins bois, Bons Bois, Bois ordinaires. Les cognacs peuvent se trouver sous les appellations : VS ou *** ce qui signifie que la plus jeune eau-de-vie utilisée dans l'assemblage est âgée d'au moins 2 ans. V.S.O.P (very superior old pale) ou V.O (very old), dans ce cas, la plus jeune eau-de-vie utilisée est âgée d'au moins 4 ans tandis que dans le X.O (extra old), Extra ou Napoléon, elle est âgée de 6 ans.
Dans l'Armagnac, les régions viticoles et les appellations du même nom se décomposent en : armagnac, bas-armagnac, armagnac-ténarèze, haut-armagnac et blanche-armagnac.
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Rhum
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La boisson des pirates par excellence ! Le rhum peut atteindre des hauts niveaux d'excellences ! A l'origine, c'est une eau de vie élaborée à partir de canne à sucre fermentée. Il est obtenu à partir de mélasse ou de vesou (canne à sucre broyée).
Doivent être impérativement distingués, le rhum agricole du rhum industriel. L'un est élaboré uniquement à partir de canne à sucre tandis que le second à partir de sucre. On le retrouve en Guadeloupe, Martinique, Guyanne et Réunion. Mais aussi à Cuba (le fameux havana club). Il peut être consommé blanc ou vieilli en fût de chêne. Il peut être dégusté seul ou intégré dans les cocktails.
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Vodka
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La Vodka qui en russe signifie « petite eau », est une eau-de-vie obtenue à l'origine par distillation de la fermentation de pomme de terre. Actuellement cette dernière a largement été remplacée par les céréales. La Vodka est l'alcool fort le plus consommé au monde.
La Vodka peut être aromatisée comme la fameuse Zubrowka de Pologne. D'autres arômes comme le piment, l'airelle, la baie de sorbier et le poivre sont souvent utilisés.
Elle peut être consommée seule ou intégrée dans les cocktails. Elle titre en moyenne à 40°, et doit impérativement être consommée avec modération.
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Whisky
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Le Whisky est une très vieille eau-de-vie obtenue par distillation de céréales maltées ou non. On le retrouve dès le 12ème siècle en Ecosse et en Irlande.
Il existe plusieurs catégories de whiskies : le blended ou blend qui est un assemblage de plusieurs whiskies dont un malt obligatoirement. Les plus connus sont : chiva's, johnnie walker, ballantine's, william grant, william peel, the famous grouse, J&B...
Le whisky pure malt : assemblage de whiskies de malt uniquement et provenant de différentes distilleries. Le plus connu est le johnnie walker green label.
Le whisky single malt : est un malt ne provenant que d'une seule distillerie. Glenfiddich, Balvenie...pour les plus connus.
Autres notions importantes à retenir :
- En Ecosse on parle de Scotch Whisky (il répond à un cahier des charges précis). Il provient des régions Speyside, Highlands (mémo technique : highlander), Lowlands, des Islands (Islay, Jura, Skye, Arran, Mull...) et de Campbeltown.
- En Irlande, on parle de whiskey ou irish whiskey. Bushmills est la distillerie la plus connue.
- Aux USA, on parle d'american whiskey essentiellement élaboré avec du maïs, c'est le Bourbon, et du seigle, le Rye.
- Au Japon (les premiers whiskies ont été élaborés dans les années 1870). L'ensemble des techniques de fabrication importées par Masataka Taketsuru (massataka takétsourou) permettent toujours à l'heure actuelle au Japon d'offrir une très belle palette de whiskies. Les distilleries renommées sont : Nikka et Suntory
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Carte des régions viticoles françaises |
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