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Que boire avec votre charlotte ?
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La charlotte est un dessert extrêmement apprécié. Pour présenter quels sont les grandes lignes de sa fabrication nous allons nous aider de la charlotte aux fraises, la star des charlottes ! De nombreuses recettes " simplifiées " sont présentées sur internet, mais à l’origine la charlotte aux fraises se réalise avec des biscuits à la cuiller et une crème bavaroise la fraise. Pour faire une bavaroise à la fraise il faut réaliser un sirop, mettre de la gélatine à tremper dans de l’eau. Les fraises sont mixées afin d’en retirer la pulpe, le coulis. On assemble ensuite le coulis chauffé au préalable et la gélatine qu’on laisse tiédir. A côté on élabore une crème fouettée qu’on incorpore au coulis collé. On tapisse un moule à charlotte de biscuits à la cuiller trempés dans un sirop puis on verse un peu de bavarois à la fraise, on dispose des fraises entières ou coupées puis on recouvre de bavarois, on peut répéter cette opération une deuxième fois. Il ne reste plus qu’à laisser prendre la charlotte au frais pendant une nuit entière.
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Accords Vin / Charlotte
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Voici la liste complète de tous les plats de charlotte.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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