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Que boire avec votre gibier à poils rôti ?
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Rôtir un gibier ne revient pas tout à fait à la même chose que rôtir une viande rouge de bœuf. En effet, rarement on cuira un rôti de gibier à poils qui n’aurait pas au préalable fait un petit séjour en marinade. C’est la cas par exemple du rôti de chevreuil qui est lardé (envelopper de lard) puis mis à mariner dans une marinade faite d’huile, de cognac, poivre, baies de genévrier et clous de girofle. Le temps de marinade varie d’un cuisinier à l’autre et d’une recette à l’autre. Le rôti de chevreuil est ensuite saisi au feu puis mis à rôtir au four pendant 40 minutes voire plus en fonction de son poids.
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Accords Vin / Gibier à poils rôti
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Voici la liste complète de tous les plats de gibier à poils rôti.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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