La viande constitue avec le poisson, les légumes et les céréales, la colonne vertébrale de l’alimentation mondiale. D’un point de vue étymologique, le mot viande provient du latin vivanda, ce qui signifie « ce qui donne la vie ». La plupart des viandes consommées proviennent de l’élevage. Rares sont les personnes qui ont encore la chance de goûter aux viandes provenant de la chasse. Les viandes peuvent être classées en plusieurs catégories, nous ne citerons que les trois plus connues : les viandes blanches, viandes rouges et les gibiers (nommés aussi viandes noires). Dans les viandes blanches nous retrouveront le veau, le porc, le lapin, les volailles...Tandis que dans la catégorie des viandes rouges on trouvera le boeuf, le canard, le cheval, l’agneau, le mouton... Les viandes possèdent des flaveurs et des textures (comme la tendreté) différentes. Le mode de cuisson sublimera les qualités organoleptiques d’une viande, de même qu’un vin si ce dernier est bien choisi; pour se faire n’hésitez pas à vous rendre sur les pages ci-dessous !
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Accords Vin / Viande
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Voici la liste complète de tous les plats de viande.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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