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Le Cévennes est une dénomination viticole
dont les vins peuvent être produits dans les vignobles du Languedoc-roussillon et du Rhône et plus précisément dans les régions viticoles du Languedoc et du Rhône-méridional.
Le Cévennes possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009.
Ce vin relève de l'appellation générique Cévennes.
Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques des vins de cette appellation Cévennes.
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Liste des vins Cévennes
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant la dénomination Cévennes :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Caractéristiques des vins Cévennes
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Plusieurs vins peuvent être produits sous l’IGP Cévennes, celle-ci peut être suivie de cinq dénominations bien précises : les Coteaux cévenols, les Coteaux du Salavès, les Côtes du Libac, le Mont-Bouquet et Uzège. Toutes peuvent exister sous les couleurs rouge, blanc et rosé. Les Cévennes sur la partie nord du vignoble du Languedoc, la souplesse de la législation de l’IGP permet aux vignerons d’utiliser des cépages méconnus, d’autres régions de France ou bien des cépages locaux historiques oubliés. Les IGP permettent aussi aux vignerons de commercialiser leurs vins sous le nom du ou des cépages avec lesquels ils sont élaborés, ce qui corresponds très bien aux attentes des consommateurs des marchés internationaux surtout anglo-saxon. Ce sont de très bons vins d’un excellent rapport qualité prix.Le vin IGP des Cévennes rouge lorsqu’il est vinifié en cuve : pour le merlot la robe est rubis profond aux reflets violacés, le nez est intense et net sur des notes de fruits rouges et noirs et d’épices. La bouche est dense très ronde et gourmande, on croque du fruit, la finale est courte mais portée par des notes de fruits cuits. Des élevages en barriques sont effectués sur certaines cuvées, nous gardons le merlot à titre d’exemple : à l’œil sa robe est rubis profond aux reflets violets, ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cévennes)
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Carte viticole du vignoble |
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