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Le Cévennes blanc est un vin blanc tranquille pouvant
être produit dans les vignobles du Languedoc-roussillon et du Rhône,
et plus précisément dans les régions viticoles du Languedoc et du Rhône-méridional.
Administrativement,
le Cévennes blanc peut être produit dans
les communes .
Le vin Cévennes blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : l'Altesse B, l'Arvine B, le Carignan N, le Chardonnay B, le Chasan B, le Chasselas B... (Voir tous les cépages)
Le Cévennes blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" correspond à une surface délimitée qui peut être un département, une commune ou bien un canton.
Ce vin relève de l'appellation générique Cévennes.
Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Cévennes.
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Millésimes
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Les meilleurs millésimes pour le Cévennes blanc ont été les années : 1998, 2005.
L'année 1998 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.
Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Cévennes blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Cévennes blanc)
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Millésime du siècle
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1998 |
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Excellent millésime
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2005 |
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Très grand millésime
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2000, 2011 |
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Grand millésime
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1995, 1996, 2001, 2003, 2004, 2006, 2007, 2009 |
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Très bon millésime
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1992, 1993, 1999, 2010, 2012 |
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Bon millésime
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1994, 1997, 2008, 2013 |
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Millésime moyen
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2002 |
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Cépages
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Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Cévennes blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Cévennes blanc est comprise entre 9° ou 10°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "rhône".
Pour les vieux vins, la température peut être comprise entre 11°C et 13°C. Le passage en carafe est nécessaire pour les vins jeunes, il est préconisé pour les vins plus âgés d'autant plus qu'ils présentent généralement des robes sompteuses!Rappelons que pour les vieux millésimes, tout comme les vins rouges, il est fortement recommandé de décanter le vin une voire deux heures avant le service, afin qu'il ait le temps de s'ouvrir progressivement! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 12° et 14°C. Le Cévennes blanc peut se garder en moyenne de 2 ans à 4 ans.
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Caractéristiques des vins Cévennes
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Plusieurs vins peuvent être produits sous l’IGP Cévennes, celle-ci peut être suivie de cinq dénominations bien précises : les Coteaux cévenols, les Coteaux du Salavès, les Côtes du Libac, le Mont-Bouquet et Uzège. Toutes peuvent exister sous les couleurs rouge, blanc et rosé. Les Cévennes sur la partie nord du vignoble du Languedoc, la souplesse de la législation de l’IGP permet aux vignerons d’utiliser des cépages méconnus, d’autres régions de France ou bien des cépages locaux historiques oubliés. Les IGP permettent aussi aux vignerons de commercialiser leurs vins sous le nom du ou des cépages avec lesquels ils sont élaborés, ce qui corresponds très bien aux attentes des consommateurs des marchés internationaux surtout anglo-saxon. Ce sont de très bons vins d’un excellent rapport qualité prix.Le vin IGP des Cévennes rouge lorsqu’il est vinifié en cuve : pour le merlot la robe est rubis profond aux reflets violacés, le nez est intense et net sur des notes de fruits rouges et noirs et ...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Cévennes)
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Législation
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La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Cévennes blanc. Le décret d'application de l'appellation Cévennes date du 27 août 1992.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Cévennes blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Cévennes blanc.
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Carte viticole du vignoble |
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