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Que boire avec votre pâtisserie à base de génoise ?
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Cette catégorie offre un éventail non exhaustif des différents desserts qui peuvent être élaborés avec de la génoise. La génoise pour être réussie demande toute l’attention et la délicatesse du pâtissier. En effet, bien que les œufs, le sucre et la farine soient les seuls ingrédients nécessaires pour sa réalisation toute la difficulté réside dans sa confection et cuisson ! Après avoir blanchi les œufs et le sucre on monte cet appareil au bain marie jusqu’à ce qu’il atteigne les 40°C (il faut donc se munir d’un thermomètre ou d’une sonde thermique). La génoise est cuite ensuite au four dans un récipient rempli au 2/3 pendant 20 minutes à 180°C. Les plus connus des desserts à base de génoise sont : l’opéra et le diplomate.
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Accords Vin / Pâtisserie à base de génoise
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Voici la liste complète de tous les plats de pâtisserie à base de génoise.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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