Choisir entre une pâte brisée, sucrée, feuilletée ou sablée, pour l’élaboration d’une tarte aux fruits tient avant tout au goût du cuisinier mais aussi de la texture qu’il veut donner à sa tarte. En choisissant la pâte sablée on opte pour une texture croustillante et fondante. C’est une pâte qui sied remarquablement bien aux tartes aux fraises, au citron et aux framboises. Cependant la préparation emblématique dans laquelle elle rentre inévitablement en jeu est le crumble. Bien que ce dessert trouve son origine en Angleterre, il fait appel à la pâte sablée. Pour sa confection, nous avons besoin de : farine, beurre, sucre, œuf et levure chimique. Le procédé est simple on sable la farine et le beurre coupé en morceaux. On creuse un puits dedans et on y verse le sucre, l’œuf et la levure, on malaxe jusqu’à obtention d’une boule homogène. Bien veiller par la suite à laisser reposer la pâte avant de l’étendre et de la cuire.
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Accords Vin / Pâtisserie à base de pâte sablée
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Voici la liste complète de tous les plats de pâtisserie à base de pâte sablée.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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