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Que boire avec votre crème de poisson - velouté de poisson ?
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Les crèmes et veloutés de poissons sont délicieux pour débuter un repas. Le velouté d’Ecrevisses a notre préférence. Voici les grandes lignes de sa réalisation : on commence par châtrer et séparer la tête de la queue des écrevisses. Dans une marmite, on fait revenir la garniture aromatique composée de carottes, fenouil, cèleri, oignons, tomates ainsi que les têtes des écrevisses. On ajoute à cela du fumet de poisson et on laisse cuire pendant plus d’une heure. Une fois ce délai passé on poche les queues d’écrevisses dans cet excellent bouillon. Quand elles sont cuites (4-5 minutes) on les débarrasse puis on fait réduire le bouillon et on le lie à la crème fraîche, on le pile, on le passe au chinois et le tour est joué !
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Accords Vin / Crème de poisson - Velouté de poisson
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Voici la liste complète de tous les plats de crème de poisson - velouté de poisson.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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