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Que boire avec votre soufflé ?


Soufflé: accords Mets et Vins Voilà une très belle entrée d’automne-hiver ! Hélas, on la retrouve de moins en moins sur les tables des ménagères, pourtant c’est excellent. Le soufflé peut être accordé à divers produits comme les courgettes, les moules, les poissons, les écrevisses, les brochets, les champignons...bref, il y a de quoi faire pour ravir les papilles des plus exigeants dégustateurs et gourmets de votre table. Le seul inconvénient est que c’est un plat qui doit être fait minute, il souffre d’être attendu, sinon il tombe, s’affaisse et ne ressemble plus à un soufflé. Le roi des soufflés est bien évidemment le soufflé au fromage, au gruyère, il ne faut pas hésiter à utiliser du gruyère suisse, le vrai ! Le soufflé n’est donc pas compliqué à faire mais il faut respecter scrupuleusement la recette et les étapes de fabrication : la base est une béchamel à laquelle on incorpore, hors feu, des jaunes d’œufs. Ensuite, des blancs sont montés en neige ferme (très important). On rajoute une fois de plus des jaunes d’œufs dans l’appareil de base (la béchamel) puis on la détend progressivement avec les blancs d’œufs. Il faut bien effectuer un geste de bas en haut avec la spatule, pour bien aérer l’appareil à soufflé et pour ne pas briser les blancs. Entre temps on ajoute le gruyère ou autres aliments. Le tout est cuit au four à 200°C une vingtaine de minutes puis servi immédiatement.




Accords Vin / Soufflé


Voici la liste complète de tous les plats de soufflé.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !

Liste de tous les plats de soufflé
Type de soufflé Note du mets
Crèpes soufflées au roquefort et aux noix Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Petits soufflés Note de prestigeNote de prestige
Petits soufflés au fromage Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Petits soufflés au roquefort Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Petits soufflés au saumon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à l'emmental Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à l'époisses Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à l'orange Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à l'oseille Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la bisque de homard Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la courge Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la fourme Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la mozzarella Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la purée Note de prestigeNote de prestige
Soufflé à la ratatouille Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la roquette Note de prestigeNote de prestige
Soufflé à la tapenade Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé à la tomate Note de prestigeNote de prestige
Soufflé au beaufort Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au bleu Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au brie Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au comté Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au crabe Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au fromage Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au fromage et au jambon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au gruyère Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au jambon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au maroilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au munster Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au poulet Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au quinoa Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au reblochon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au roquefort Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au saumon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au surimi Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au thon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé au whisky Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux asperges Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux aubergines Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux brocolis Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux carottes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux deux saumons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux épinards Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux gambas Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux girolles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux lardons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux légumes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux moules Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux oignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux poivrons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux sardines Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux trois fromages Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé aux truffes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé d'asperges Note de prestigeNote de prestige
Soufflé d'écrevisses Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé d'escargots Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé d'haricot vert Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de brochet Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de chou-fleur Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de courgettes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de crevettes Note de prestigeNote de prestige
Soufflé de foies de volailles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de poisson Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de pomme de terre Note de prestigeNote de prestige
Soufflé de potiron Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de radis noir Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de saint-jacques Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de veau Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de viande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé de volaille Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Soufflé picard Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige



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