Le barbecue est une technique de cuisson bien connue de tous. Son seul inconvénient est de pouvoir n’être réalisée qu’à l’extérieure et donc par beau temps ! Les constructeurs rivalisent d’ingéniosité dans les barbecues. Presque tous les aliments solides peuvent être cuits au barbecue : les poissons, les viandes, les légumes, les féculents (surtout les pommes de terre) et certains fruits. Cependant, pour les viandes certains morceaux se prêtent particulièrement à la cuisson au barbecue : les côtes, côtelettes, palerons, selles, rouelles, pavés, steaks. Les poissons sont généralement cuits entiers ou en filets (cuisson plus délicate).
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