Les poissons, pisces en latin, remplissent les mers, océans, lacs, rivières et étangs, ces derniers sont de véritables viviers naturels pour les humains mais rappelons que les poissons n’en sont pas moins présents en quantités limitées. Les espèces de poissons sont nombreuses. Tous les poissons ne sont pas propices à la consommation. En ce qui concerne les poissons d’eau douce, les plus recherchés et les plus consommés sont les carnassiers : brochet, sandre, black bass, perche. Ils sont suivis de près par la carpe, de la famille des Cyprinidae. Mettons à part le saumon et la truite issues à 95% de l’élevage. Viennent ensuite les ablettes, tanches, gardons et anguilles. Dans les mers et océans les poissons raffinés comme le bar, la sole, le turbot, sont devenus des mets haut de gamme. Evidemment les prix de ces poissons varient en fonction de la pêche. Les chairs et les saveurs de cette petite liste (non exhaustive) de poissons sont très variées. Les façons de les apprêter, de les cuire et de les servir diffèrent d’un poisson à l’autre. Il en va de même pour les accorder avec les vins. Bien évidemment, plus la chair du poisson est fine et plus le vin devra être d’une grande finesse.
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Accords Vin / Poisson
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Voici la liste complète de tous les plats de poisson.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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