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Que boire avec votre volaille et gibier en sauce ?


Volaille et gibier en sauce: accords Mets et Vins La France a un grand savoir-faire en matière de sauce ! Pour illustrer notre propos et cette catégorie qui rassemble un beau panel de volailles et gibiers servis en sauce, nous allons vous présenter les grands principes de préparation de la fameuse poularde au vin jaune et morilles. Découpez la poularde en morceaux puis faites les saisir à feu vif avec du beurre. Une fois la coloration de la peau obtenue, débarrassez les morceaux puis faites suer dans la cocotte des oignons et des échalotes coupées finement. Déglacez avec du vin jaune puis replacer les morceaux de poularde. Ensuite, mouillez avec un fond blanc de volaille puis laissez cuire à couvert pendant environ 1h30. Une fois que les morceaux de poularde sont cuits, débarrassez les puis faites réduire le jus de cuisson de moitié, rajoutez du vin jaune, de la crème fraîche épaisse et laisser réduire de moitié. Une fois la sauce obtenue, mettez dedans les morilles puis les morceaux de poularde. C’est prêt !




Accords Vin / Volaille et gibier en sauce


Voici la liste complète de tous les plats de volaille et gibier en sauce.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !

Liste de tous les plats de volaille et gibier en sauce
Type de volaille et gibier en sauce Note du mets
Ailerons de dinde au curry Note de prestigeNote de prestige
Alouettes à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet au curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet au lait de coco Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet sauce à la moutarde Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet sauce au soja Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Blanc de poulet sauce aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cailles à l'orange Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cailles à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cailles sauce périgueux Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Canard au vin rouge Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cari de poulet au lait de coco Note de prestigeNote de prestige
Cari de poulet réunionnais Note de prestigeNote de prestige
Colombo de poulet antillais Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cuisses de poulet au curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cuissot de chevreuil sauce au poivre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Dinde à la crème Note de prestigeNote de prestige
Dinde à la moutarde à l'ancienne Note de prestigeNote de prestige
Dinde sauce chocolat Note de prestigeNote de prestige
Épaule de chevreuil au vin rouge Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Escalopes de dinde à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Escalopes de poulet au curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Faisan à la crème et aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Faisan à la périgord Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Faisan à la sauce tomate Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Filet de dinde au curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Filets de pigeons à la crème et aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Grive Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Lapin mode ardennaise Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Lièvre à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Manchons de canard au vin blanc Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Manchons de canard sauce au miel Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Noisette de chevreuil sauce poivrade Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Pigeon à la tomate Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Pintade au porto Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Pintade sauce au poivre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde à la crème et aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde au vin jaune Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde au vin riesling d'alsace Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde aux écrevisses Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poularde de bresse aux écrevisses Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule au curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule au vin jaune Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule au vin rouge Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poule aux riz à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet à l'indienne Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet à la louisiane Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet à la noix de coco Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet à la sauce tomate Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet au chocolat Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet au roquefort Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet au yaourt Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet aux deux moutardes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet sauce curry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet sauce moutarde Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poulet sauce soja Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Râble de lièvre à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Râble de lièvre sauce au poivre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle de chevreuil Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de pintade au vin jaune Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de poulet à la crème fraîche Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille au champagne Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille au cidre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille au vin Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Suprême de volaille aux truffes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Waterzoï de poulet - Waterzooi de poulet en flamand Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige



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