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Le Côtes de Toul est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble de la Lorraine, vignoble au nord-est de la France
et plus précisément dans la région viticole de Toul.
Son terroir bénéficie d'un climat
océanique dégradé et influences continentales soutenues et de sols argiles, éboulis calcaires et bruns silico-argileux.
Le Côtes de Toul possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Côtes de Toul".
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Caractéristiques de l'appellation Côtes de Toul
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Le vignoble des Côtes de Toul et certainement le vignoble de Lorraine qui produit les vins plus qualitatifs. Il se situe sur la rive gauche de la Moselle et un peu à l’ouest de la magnifique ville de Nancy. C’est ici qu’on produit le fameux vin gris, pelure d’oignon, qui a fait la renommée de ce vignoble. Les deux autres couleurs, rouge et blanc, sont représentées. Malheureusement, il y a de moins en moins de producteurs dans cette région qui autrefois faisait partie des plus grandes zones viti-vinicoles de France.
Le vin côtes de toul gris est élaboré avec du gamay, du pinot noir et de l’auxerrois, c’est un vin à la robe rose pâle dite pelure d’oignon, étincelante. Au nez le bouquet s’ouvre sur des notes primaires de petits fruits rouges, comme les baies sauvages, les cerises, et les groseilles, au deuxième nez de belles notes florales avec le lilas. La bouche est ronde, friande, et vive à la fois, avec un beau rappel aromatique sur les fruits rouges. Il est très bon à accorder avec la charcuterie, les pâtés en croûte, la potée lorraine. On le boit à une température de 10°C, il est à boire jeune.
Le vin côtes de toul rouge, souvent pinot noir 100%, présente une robe rubis pâle avec de beaux reflets violets. Le nez est explosif et friand sur des notes de fruits rouges très nets et intenses, le deuxième nez fait apparaître des arômes discrets de venaison. En bouche, l’attaque est fraîche, la matière est ronde, aux tanins fins et fondus, jolie finale aromatique. Vin de fête et vin de joie, vin de soif et vin du soir. Parfait sur des viandes rôties, ou canard. A boire jeune et frais à 14°C.
Le vin côtes de toul blanc élaboré avec de l’auxerrois, offre une jolie teinte jaune pâle aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des arômes primaires de fruits à chair blanche pomme, poire, pêche, abricot; belles notes d’agrumes avec le citron eureka. La bouche est fine et délicate avec une vivacité rafraîchissante. On l’appréciera sur des fruits de mer à une température de 8°C. Il n’est pas de garde.
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Dénominations viticoles de l'appellation Côtes de Toul
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Côtes de Toul est la dénomination du même nom: Côtes de Toul
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Vins de l'appellation Côtes de Toul
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Côtes de Toul :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Côtes de Toul, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Côtes de Toul.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Côtes de Toul. Le décret d'application date du 31 mars 1998.
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Autres appellations du vignoble de la Lorraine
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Le vignoble de la Lorraine est un vignoble au nord-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte de la région viticole |
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