Dans de nombreuses populations du monde le riz est un pilier fondamental de l’alimentation (Amérique du Sud, Chine, Afrique...). En France il est cultivé en Camargue. Il fait partie de la famille des poacées. C’est une plante annuelle. Il existe du riz gluant (Chine, Japon), jaune (Iran), violet (Laos), rouge et blanc. Cette catégorie propose une déclinaison des diverses utilisations du riz dans la cuisine : en gratin, pilaf, galettes, agrémentés de : poissons, viandes, légumes, fruits, légumes secs...
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