Sauces au poivre, au roquefort, à la crème, au bleu, à la moutarde, bordelaise, aux champignons, à l’ail...tout le monde connait ces sauces tant elles ont envahi les restaurants, bistrots, troquets et autres points de restauration. Ce n’est pas un hasard, elles s’accommodent fort bien avec les viandes rouges : onglet de bœuf, pavé de bœuf, steak, bavette, tournedos...La liste est longue !
|