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Que boire avec votre viande rouge rôtie ?


Viande rouge rôtie: accords Mets et Vins La technique de la cuisson par rôtissage est une des plus utilisées au monde. Elle est certes très répandue, cependant quelques règles sont à respecter pour en tirer le meilleur. Dans le principe, le rôtissage consiste à cuire une viande dans un four ou à la broche. Dans un four, la pièce de viande est exposée à une forte chaleur ce qui pour effet de provoquer ce que l’on appelle la réaction de Maillard qui est une réaction chimique apportant un gout torréfié, caramélisé à la viande. Toutes les viandes rouges peuvent être rôties. Pour se faire et en fonction de la recette, la pièce de viande rouge à température, doit être salée et arrosée de beurre fondu ou d’huile. En fonction de sa taille et de son poids, elle est cuite à plus de 240°C au départ, puis à 200°C en fin de cuisson. La pièce de viande doit ensuite reposer à l’extérieur du four, autant de temps que de cuisson afin qu’elle gagne en moelleux. Parmi les grandes recettes de viandes rouges rôties citons : la côte de bœuf, le carré d’agneau, l’épaule, le gigot, la selle d’agneau, le rôti de bœuf, le rosbif (à l’anglaise, attention, seule l’extérieur de la viande doit être saisie, le cœur doit être saignant, rouge). Les pièces de mouton se prêtent fort bien au rôtissage.




Accords Vin / Viande rouge rôtie


Voici la liste complète de tous les plats de viande rouge rôtie.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !

Liste de tous les plats de viande rouge rôtie
Type de viande rouge rôtie Note du mets
Agneau à la cannelle Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau à la crème Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau au paprika Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau aux légumes confits Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau de lait à la romaine Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau de lait de pauillac Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau de pré-salé rôti Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau de sisteron à la provençale Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau en croûte Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Agneau grillé à l'estragon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Bavette au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Beefsteak Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Bifteck au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Bifteck au fromage Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Boeuf à la mexicaine Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Boeuf froid Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Boeuf wellington Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Boulettes de boeuf à l'orientale Note de prestigeNote de prestige
Boulettes de boeuf et au porc Note de prestigeNote de prestige
Boulettes de boeuf provençales Note de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau à la française Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carre d'agneau à la niçoise Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau au miel et romarin Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau au porto Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau aux herbes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau de pré salé aux cèpes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau de pré-salé Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau des prés salés rôti nature Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau en croute Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Carré d'agneau persillé Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Contre-filet de bœuf rôti Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Cote de boeuf à la florentine Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf à la mexicaine Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf à la normande Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf aux cèpes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf aux girolles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf fermier du maine au gros sel Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de boeuf grillée Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côte de bœuf rôtie clamart Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côtelettes aux amandes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Côtelettes aux pignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Couronne d'agneau Note de prestigeNote de prestige
Épaule d'agneau à la menthe fraîche Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Épaule d'agneau aux épices douces Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Épaule d'agneau aux herbes de provence Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Épaule du ballon Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Faux filet Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Faux-filet au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Filet de bœuf dubarry Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Filet de bœuf richelieu Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Fricadelles de boeuf Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot au miel Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot aux herbes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot aux oignons glacés Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot aux pommes de terre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau à l'ail Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau bretonne Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau du cabardes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau et grisets du ventoux Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau et pommes de terre au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'agneau rôti Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot d'yvetot Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot de cabri à l'oseille Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot de mouton en chevreuil Note de prestigeNote de prestige
Gigot en croute Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot en croute d'herbes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot en croute de gros sel Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot en croute de pain Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Gigot pascal Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Jarret de boeuf à l'os Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Jarret de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mignon de boeuf Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mignon de boeuf à la provençale Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mignon de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mignon de boeuf aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mignon de boeuf aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton à la grecque Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton à la marocaine Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton à la menthe Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton à la provençale Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton au citron Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton au miel Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux abricots Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux abricots secs Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux amandes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux aubergines Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux carottes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux choux Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux citrons confits Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux coings Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux dattes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux épices Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux fèves Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux figues Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux flageolets Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux fruits secs Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux haricots Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux haricots tarbais Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux légumes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux lentilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux navets Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux oignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux olives Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux poivrons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux pommes de terre Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Mouton aux pruneaux Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Noisette d'agneau au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Onglet au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Palets de boeuf Note de prestigeNote de prestige
Palets de boeuf aux herbes de provence Note de prestigeNote de prestige
Pavé de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Pavé de boeuf aux oignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poitrine d'agneau Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poitrine de boeuf Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poitrine de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Poitrine de mouton Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Roast beef Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Roast beef à la moutarde Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Roast beef au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rosbif Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux champignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux girolles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux herbes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux légumes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux morilles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf aux oignons Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Rôti de boeuf en croûte Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle d'agneau Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle d'agneau à la menthe Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle d'agneau aux olives Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle d'agneau aux pruneaux Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Selle d'agneau rôtie au cèpes Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Steak au four Note de prestigeNote de prestige
Steak au miel Note de prestigeNote de prestige
Steak haché au four Note de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Tournedos au lard Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Tournedos aux figues Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Tournedos aux girolles Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Tournedos aux trompettes de la mort Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige
Viande de cheval rôtie Note de prestigeNote de prestigeNote de prestigeNote de prestige



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