Le Coteaux champenois possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Coteaux champenois".
Cette appellation de Champagne n’est pas très connue pour la raison simple que sa production est rare. En effet, très souvent, les raisins récoltés sont destinés à la production du Champagne, et non pour l’élaboration des vins coteaux champenois qui sont des vins tranquilles, secs, produits en rouge, blanc et rosé. On les trouve très rarement millésimés, car les cuvées des différentes années sont souvent assemblées ensemble. Les cépages utilisés sont les mêmes que pour les vins de Champagne, le résultat est très intéressant.
Le vin coteaux champenois rouge présente une robe à la teinte grenat pâle. Le nez est gourmand, original. Il s’ouvre sur des notes de fruits noirs comme la myrtille, le cassis et la mûre, des arômes très nets de fruits rouges sont là, avec la cerise griotte qui se marie très bien avec des effluves florales, comme la violette. Des notes fruitées de bonbon anglais sont présentes, avec des touches aromatiques apportées par l’élevage, comme le cacao, mais sans opulence ni lourdeur. C’est un nez très typé pinot, on dit dans ce cas que le vin « pinote ». En bouche, l’attaque est tout de même puissante, le milieu de bouche est rond, caressant, la matière a une vraie densité et une bonne charpente apportée par des tanins fins. L’aromatique tire plus vers les notes de fruits mûrs surmaturés, la finale est moyenne. C’est un vin qui supportera la garde au maximum 8 ans. Il est plaisant sur des viandes blanche rôties avec des airelles. On le sert à une température de 13°C.
Le vin coteaux champenois rosé est très rare, il se rapproche du rosé de riceys, c’est un vin à la robe saumonée, soutenue, le nez est sur les petits fruits rouges vifs. La bouche est délicate, friande et gourmande, avec une belle vivacité. Il va très bien sur les grillades. Sa température de service est de 8°C.
Le vin coteaux champenois blanc est un vin surprenant, sa robe est or pâle avec de beaux reflets verts. Le nez est étonnant, très marqué par le chardonnay qui entre majoritairement dans l’assemblage. De belles notes primaires d’agrumes, de pamplemousse, citron; des arômes secondaires, lactés, sur le beurre et la brioche; les notes tertiaires de l’élevage sont très nettement sur la noisette grillée. En bouche, c’est un vrai vin, l’attaque est fine et délicate, la matière se déroule lentement et dévoile de la profondeur et de la finesse, très belle structure avec support acide très bien équilibré. C’est un très bon vin blanc qui gagne à être connu. Il sera merveilleux sur des fruits de mer, servi à 10°C, il a une capacité de garde allant jusqu’à plus de 10 ans, pour les meilleures cuvées.
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COTEAUX CHAMPENOIS BOUZY 2000 (Rouge) Domaine Paul Bara
Type d'annonce : Achat Immédiat ! Catégorie : Vins Adresse du vendeur : 67 340 Bischholtz, France Date de début : le 03/03/2013 à 18:40:10 Date de fin : le 01/07/2013 à 18:45:10
Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Coteaux champenois est la dénomination du même nom: Coteaux champenois
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire un vin d'appellation Coteaux champenois. Le décret d'application date du 21 août 1974. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis et consultable en ligne sur légifrance : voir le cahier des charges de l'appellation Coteaux champenois.
Le vignoble de la Champagne est un vignoble au nord-est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
Liste des appellations viticoles du vignoble de la Champagne
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