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Que boire avec votre pâtisserie à base de pâte levée - brioche ?
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La pâte levée est à mi-chemin entre la génoise et la pâte à brioche. Ce qui la distingue de la pâte à brioche est la façon dont on va favoriser la " pousse " de la pâte en stimulant les levures, en leur donnant de l’air lors de la confection. Il se distingue aussi par un temps de repos de la pâte à brioche tandis que la pâte levée n’en possède pas, on la fait pousser directement dans les moules dans une pièce ou une étuve chauffée à 35°C. Les plus connus des desserts réalisés avec de la pâte levée sont : le baba au rhum et le savarin chantilly, ce sont des dessert à la texture légère, aérienne. Le Kouglof peut aussi être classé dans ce type de dessert. La galette des rois provençale, la gâche, les pompes régionales, la tarte tropézienne sont élaborées avec de la pâte à brioche.
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Accords Vin / Pâtisserie à base de pâte levée - Brioche
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Voici la liste complète de tous les plats de pâtisserie à base de pâte levée - brioche.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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