Très belle catégorie de soupes ! En effet, le champ est vaste en ce qui concerne les soupes de poissons. Elles sont issues essentiellement du pourtour méditerranéen, Provence, Languedoc et Roussillon, mais aussi de la côte Atlantique, Nantes, Noirmoutier... A l’origine, c’est un plat modeste que l’on cuisiné avec des poissons de roche (aiguille, saupe, mulet...). On peut y mettre de la crème fraîche, du vin blanc et de l’huile d’olive. La bouillabaisse et la bourride font parties de cette catégorie évidemment, à la différence, que ces soupes sont élaborées à partir de poissons nobles. Les bisques sont présentes aussi, de même que les matelotes. Parmi les soupes de poissons les plus connues citons : la bisque de homard, la bouillabaisse provençale, la bourride, la chaudrée, le cari de poissons, la matelote au riesling, le rougail de poissons, le ttoro...
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Accords Vin / Soupe de poisson
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Voici la liste complète de tous les plats de soupe de poisson.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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