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Le Macvin du Jura est une appellation viticole
dont les vins sont produits dans le vignoble du Jura, vignoble à l'est de la France
et plus précisément dans les régions viticoles des Côte du jura et d'Arbois.
Son vignoble bénéficie d'un climat
tempéré-montagnard avec influences océaniques et continentales et d'un terroir fait d'un sol marno-calcaires.
Le Macvin du Jura possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Ci-dessous vous trouverez les caractéristiques, le cahier des charges et la liste des vins de cette appellation "Macvin du Jura".
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Caractéristiques de l'appellation Macvin du Jura
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Dans l’histoire des vins de France, on rencontre le macvin du Jura dès le 14ème siècle. On devrait la mise au point de son élaboration aux sœurs de l’abbaye de Château-Châlon. Sa technique de fabrication est unique parmi les vins de liqueur français. En effet, alors que le moût de raisin part en fermentation, celle-ci est stoppée par adjonction d’une eau de vie de raisin et non grâce à un alcool neutre. Cette même eau de vie doit avoir été vieillie, on dit « rassise » dans la région, pendant un an et demi minimum. Le vin est alors vendu un an après la récolte, pendant ce temps là on le laisse mûrir en fûts de chêne. Il peut être élaboré en rouge, blanc et rosé. Le chardonnay, le pinot noir, le poulsard, le trousseau et le savagnin offrent des résultats étonnants sous cette appellation. Cependant les vignerons des Côtes du Jura et d’Arbois le vinifient essentiellement en blanc.
Le macvin du jura blanc présente une robe or, profonde et chatoyante. Le nez est surprenant, il délivre des notes de fruits à chair blanche, et exotiques, comme la poire et la mirabelle; le second nez évolue sur des notes épicées, très douces, comme la cannelle, ainsi que sur des arômes de noix et de caramel. En bouche, c’est un vin plutôt complexe, d’une matière dense et profonde avec une aromatique présente et persistante. La capacité de garde de ce type de vin peut dépasser les 25 ans. Il est excellent en apéritif ou sur des desserts à base de fruits. On le sert généralement à 10°C.
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Dénominations viticoles de l'appellation Macvin du Jura
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Une appellation viticole peut être complétée d’une dénomination viticole, précisant le « lieu-dit », le climat, le village ou le type de cru.
La seule dénomination viticole de l'appellation Macvin du Jura est la dénomination du même nom: Macvin du Jura
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Vins de l'appellation Macvin du Jura
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Voici ci-dessous la liste officielle des vins portant l'appellation Macvin du Jura :
En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur ces vins : millésimes, mode de service, mode de conservation, zones d'exploitations, informations et liste offielle des communes ayant l'autorisation de produire ces vins...
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Législation
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Avant de produire un vin d'appellation Macvin du Jura, le vigneron doit suivre plusieurs textes prévus par la loi. Les vignerons doivent en effet suivre un cahier des charges très précis, consultable en ligne sur le site du ministère de l'agriculture : voir le cahier des charges de l'appellation Macvin du Jura.
Attention: Ce document contient également les cahiers des charges d'autres appellations que le Macvin du Jura. Le décret d'application date du 14 novembre 1991.
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Autres appellations du vignoble du Jura
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Le vignoble du Jura est un vignoble à l'est de la France. Voici ci-dessous la liste des appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce vignoble.
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Carte viticole du vignoble |
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