Les tapas ont en France un véritable succès ! D’origine espagnole, le terme " tapas " viendrait du mot tappo ou tapeo, littéralement " tampon ", du castillan " tapar " qui signifie boucher. La tradition du tapas en Espagne remonterait au 13ème siècle. Concrètement, les tapas, sont des petites bouchées de mets divers que l’on consomme avant le repas avec du vin. Les tapas les plus connus sont : les aceitunas (olives marinées), les boquerones (anchois marinés), les calamares, les chicharrones, les chocos, les choquitos, le chorizo, les croquetas, les empanadillas, le jamon iberico, le jamon bellota bellota (cochon nourrit aux glands), le manchego... Par déclinaison, toutes sortes de petites bouchées ou de petits mets travaillés ont par la suite été appelés " tapas ". Comme des petits toasts de rillettes, de tapenade, de pâté...
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