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Que boire avec votre abat poêlé ?
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La cuisson poêlée pour les abats est idéale dans le sens où elle permet de les cuire à la perfection et de préserver leurs bouquets aromatiques. Cela se vérifie particulièrement avec les foies de veau, de génisse ou d’agneau. Cependant, quelques précautions sont à prendre lors de l’achat : bien vérifier que la peau ait été bien enlevée, que les foies soient bien préparés c’est-à-dire sans aucune aponévrose. Pour bien cuire votre foie, faites chauffer une poêle avec du beurre et un trait d’huile, saisissez le quelques minutes de chaque côté puis le débarrasser. Terminez la sauce en déglaçant avec du vinaigre balsamique puis verser directement la sauce sur le foie. Salez et poivrez et servir.
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Accords Vin / Abat poêlé
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Voici la liste complète de tous les plats d'abat poêlé.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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