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Château Pérenne - Blanc


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Domaine
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Cuvée : Château Pérenne - Blanc
Domaine : Château Pérenne
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Côtes de Bordeaux Blaye blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec

Le Château Pérenne - Blanc est une cuvée du domaine Château Pérenne du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Genès-de-Blaye (33390) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Pérenne - Blanc est un vin d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- La Croix de Pérenne
- Château Pérenne - Rouge
- Château Pérenne-Magrez
- La Girouette du Château Pérenne

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Pérenne.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Pérenne - Blanc :
Apéritif: Fromage de tête à la provençale
Entrée: Salade de morue de Bacalan
Plat principal: Alose grillée sur les sarments de vignes
Fromage: Cabretin
Dessert: Galettes de riz au saumon
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Pérenne - Blanc

MILLESIMES
Meilleure année : 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2009
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Pérenne - Blanc

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Pérenne - Blanc



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Pérenne. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Pérenne
La Croix de Pérenne
La Croix de Pérenne

Vin rouge
Bordeaux > AOC Côtes de Bordeaux
Château Pérenne - Blanc
Château Pérenne - Blanc

Vin blanc
Bordeaux > AOC Côtes de Bordeaux
Château Pérenne - Rouge
Château Pérenne - Rouge

Vin rouge
Bordeaux > AOC Côtes de Bordeaux
Château Pérenne-Magrez
Château Pérenne-Magrez

La Girouette du Château Pérenne
La Girouette du Château Pérenne

Vin rouge
Bordeaux > AOC Côtes de Bordeaux



Fiche technique


Informations générales: Château Pérenne - Blanc
Nom de la cuvée Château Pérenne - Blanc
Nom du domaine Château Pérenne
Vignoble Bordeaux
Appellation Côtes de Bordeaux (AOC)
Produit Côtes de Bordeaux Blaye blanc
Couleur Blanc
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Pérenne - Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Pérenne - Blanc :

Apéritifs
Fromage de tête à la provençale
Sashimi daurade
Empanadillas
Terrine de saumon à l'oseille
Garbanzos con espinacas
Sashimi pieuvre
Sashimi saumon

Entrées
Salade de morue de Bacalan
Oeufs cocotte à la crème
Velouté choisy
Potage briarde de crécy
Cagouilles à la charentaise
Oeufs pochés cendrillon
Soupe à l'oignon gratinée

Plats principaux
Alose grillée sur les sarments de vignes
Asperges mauves du blayais
Lamproie au sauternes
Merlu koskera
Tripes à la mode de caen
Carpe au four
Requin grillé au feu de bois sauce chien

Fromages
Cabretin
Dôme de Vézelay
Cosne du Port Aubry
Pyramide d'Authon
Cœur de Touraine cendré
Crottin du Morvan

Desserts
Galettes de riz au saumon


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Pérenne - Blanc :
Alose grillée sur les sarments de vignes
Salade de morue de Bacalan
Cabretin
Asperges mauves du blayais
Fromage de tête à la provençale
Lamproie au sauternes

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc



Millésimes


Le meilleur millésime pour le Côtes de Bordeaux Blaye blanc a été l'année 2009.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Bordeaux Blaye blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Pérenne - Blanc". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Côtes de Bordeaux Blaye blanc"
Excellent millésime 2009
Grand millésime 2010
Très bon millésime 2011
Bon millésime 2012, 2013



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Pérenne - Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Pérenne - Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
2009 10-13 ans 2009-2014 2014-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2026 2026-2032 2032 et +
2010 8-9 ans 2010-2014 2014-2018 2018-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2022 2022-2026 2026 et +
2011 7-9 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2027 2027 et +
2012 5-6 ans 2012-2015 2015-2017 2017-2017 2017-2018 2018-2018 2018-2020 2020-2023 2023 et +
2013 5-6 ans 2013-2016 2016-2018 2018-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2021 2021-2024 2024 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.



Service du vin


La température de service recquise pour le Château Pérenne - Blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".

La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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