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Cuvée : Château Petit Boyer - Sauvignon
Domaine : Château Petit Boyer
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Côtes de Bordeaux Blaye blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec
Le Château Petit Boyer - Sauvignon est une cuvée du domaine Château Petit Boyer du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Cars (33390) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Petit Boyer - Sauvignon est un vin d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Le Bordeaux De Petit Boyer - Rosé
- Château Petit Boyer - Cuvée Armand
- Château Petit Boyer - Cuvée Paloma
- Château Petit Boyer - Le Grand Vin
- Le Bordeaux De Petit Boyer - Blanc
- Le Bordeaux De Petit Boyer - Rouge
- Château Petit Boyer - Vieilles Vignes
- Château Petit Boyer - La Passion - Grande Réserve
- Château Petit Boyer Les Confidentiels - Cuvée Mary
En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Petit Boyer.
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Conseils de service et de dégustation
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ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Petit Boyer - Sauvignon :
Apéritif: Fromage de tête à la provençale
Entrée: Salade de morue de Bacalan
Plat principal: Alose grillée sur les sarments de vignes
Fromage: Cabretin
Dessert: Galettes de riz au saumon
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Petit Boyer - Sauvignon
MILLESIMES
Meilleure année : 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc
CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Petit Boyer - Sauvignon
SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Petit Boyer - Sauvignon
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Autres cuvées du domaine
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Voici la liste des cuvées du domaine Château Petit Boyer. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.
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Fiche technique
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Nom de la cuvée
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Château Petit Boyer - Sauvignon |
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Nom du domaine |
Château Petit Boyer |
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Vignoble
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Bordeaux |
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Appellation
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Côtes de Bordeaux (AOC) |
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Produit
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Côtes de Bordeaux Blaye blanc |
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Couleur
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Blanc |
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Saveur
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Sec |
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Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?
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Le Château Petit Boyer - Sauvignon peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Petit Boyer - Sauvignon :
Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Petit Boyer - Sauvignon :
Alose grillée sur les sarments de vignes
Salade de morue de Bacalan
Cabretin
Asperges mauves du blayais
Fromage de tête à la provençale
Lamproie au sauternes
Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc
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Millésimes
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Le meilleur millésime pour le Côtes de Bordeaux Blaye blanc a été l'année 2009.
Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Côtes de Bordeaux Blaye blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Petit Boyer - Sauvignon". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !
(Lire la suite des millésimes du vin Côtes de Bordeaux Blaye blanc)
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Capacités de garde
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En fonction de l'année, le Château Petit Boyer - Sauvignon peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Côtes de Bordeaux Blaye blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".
Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Petit Boyer - Sauvignon" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.
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Millésime
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Capacité de garde
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De garde
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En croissance
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Début de maturité
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A l'apogée
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Fin de Maturité
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En décroissance
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En déclin
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Fin de déclin
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2009 |
10-13 ans
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2009-2014 |
2014-2019 |
2019-2020 |
2020-2021 |
2021-2022 |
2022-2026 |
2026-2032 |
2032 et +
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2010 |
8-9 ans
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2010-2014 |
2014-2018 |
2018-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2022 |
2022-2026 |
2026 et +
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2011 |
7-9 ans
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2011-2015 |
2015-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2020 |
2020-2023 |
2023-2027 |
2027 et +
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2012 |
5-6 ans
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2012-2015 |
2015-2017 |
2017-2017 |
2017-2018 |
2018-2018 |
2018-2020 |
2020-2023 |
2023 et +
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2013 |
5-6 ans
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2013-2016 |
2016-2018 |
2018-2018 |
2018-2019 |
2019-2019 |
2019-2021 |
2021-2024 |
2024 et +
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Légende
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De garde
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C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
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En croissance
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Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
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Début de maturité
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L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
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A l'apogée
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Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
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Fin de Maturité
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Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
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En décroissance
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La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
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En déclin
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Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
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Fin de déclin
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Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
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Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.
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Conservation du vin
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Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.
Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.
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Service du vin
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La température de service recquise pour le Château Petit Boyer - Sauvignon est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".
La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
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Carte viticole du vignoble |
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