Le Saône-et-Loire blanc est un vin blanc tranquille pouvant
être produit dans les vignobles du Beaujolais et de la Bourgogne,
et plus précisément dans les régions viticoles du Beaujolais, de la Côte de beaune, de la Côte chalonnaise et de Mâcon.
Administrativement,
le Saône-et-Loire blanc peut être produit dans
le département de la Saône-et-Loire.
Le Saône-et-Loire blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). A noter que le label IGP remplace le label VDP (Vin De Pays) depuis 2009. Il possède également la mention "départemental". Dans le cas d'une mention "Départementale", l’aire autorisée de cette IGP s’étend à toute la superficie d’un département donné.
Les meilleurs millésimes pour le Saône-et-Loire blanc ont été les années : 1952, 1959, 1961, 1962, 1966, 1969, 1971, 1976, 1991, 2000, 2005, 2011. Les années 1952, 1971, 1976, 1991, 2005, 2011 ont fourni des millésimes exceptionnels.L'année 1959 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.A noter tout particulièrement l'année 1969 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire. Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saône-et-Loire blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée. Les millésimes du début du xxème siècle ne sont plus à boire, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer ! (Lire la suite des millésimes du vin Saône-et-Loire blanc)
La température de service recquise pour le Saône-et-Loire blanc est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bourgogne" ou "bordeaux".
Il est possible de servir ce vin plus frais si vous estimez qu'il est trop nerveux en bouche, entre 8°C et 11°C. On peut tout à fait passer ce type de vin en carafe pour l'aérer si nécessaire. Soyez attentif à la réaction du vin avec l'oxygène lors de la dégustation, cela vous aidera à décider de son passage en carafe ou non! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.
On peut rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.
Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C. Le Saône-et-Loire blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.
Cette aire d’appellation s’étend comme son nom l’indique à l’ensemble du département de la Saône et Loire. On la classe donc généralement dans le vignoble de Bourgogne, aux régions viticoles de la Côte de Beaune, de la côte chalonnaise et du mâconnais. Une partie se situe dans le Beaujolais. Les sols sont essentiellement composés d’éléments argilo-calcaires et de marnes, que l’on appelle « fromentaux » dans le Brionnais. Plusieurs cépages peuvent être utilisés, le chardonnay, le pinot noir, le gamay, le sauvignon...Mais le pinot noir et le chardonnay sont ceux que l’on retrouve le plus souvent. Les trois couleurs, rouge, blanc et rosé peuvent prétendre à l’IGP. Cette IGP reste difficile à trouver, d’autant qu’elle est surtout commercialisée en blanc et rouge. Le vin saône-et-loire rouge, présente une robe pâle de type pivoine, le nez se distingue par des notes de fruits rouges comme la framboise et la fraise, parfois si le vin est élevé en barriques on y décèlera des notes de torréfact... (Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Saône-et-Loire)
Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir.
Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique.
En ce qui concerne
le label
"Saône-et-Loire blanc",
son aire géographique est composée aujourd’hui de 573 communes.
Ces 573 communes font toutes partie du département de la Saône-et-Loire (71).
Liste des communes viticoles de l'aire géographique
Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Saône-et-Loire blanc".
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Saône-et-Loire est de 1830 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Saône-et-Loire blanc. Le décret d'application de l'appellation Saône-et-Loire date du 4 septembre 1979. Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Saône-et-Loire blanc.
Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Saône-et-Loire blanc.
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