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Château Haut-Bages Monpelou


Présentation
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Fiche technique
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Capacités de garde
Conservation
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Domaine
Contacts

Cuvée : Château Haut-Bages Monpelou
Domaine : Château Haut-Bages Monpelou
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Pauillac
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château Haut-Bages Monpelou est une cuvée du domaine Château Haut-Bages Monpelou du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Pauillac (33250) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Haut-Bages Monpelou est un vin d'appellation Pauillac (AOC).

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Haut-Bages Monpelou.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Haut-Bages Monpelou :
Apéritif: Ras nifa
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Purée de bécasse à la bazadaise
Fromage: Maroilles
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Haut-Bages Monpelou

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Pauillac

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2011, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Pauillac

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Haut-Bages Monpelou

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Haut-Bages Monpelou



Fiche technique


Informations générales: Château Haut-Bages Monpelou
Nom de la cuvée Château Haut-Bages Monpelou
Nom du domaine Château Haut-Bages Monpelou
Vignoble Bordeaux
Appellation Pauillac (AOC)
Produit Pauillac
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Haut-Bages Monpelou peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Haut-Bages Monpelou :

Apéritifs
Ras nifa
Terrine de faisan
Terrine de lièvre
Saucisson au vin
Terrine de dinde
Jambon de sanglier
Pâté de campagne au foie gras

Entrées
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Croustade avignonnaise à viande
Oeufs frits bordelaise
Oeufs brouillés aux morilles
Omelette au chorizo
Omelette aux girolles

Plats principaux
Purée de bécasse à la bazadaise
Pintade vigneronne
Entrecôte maître de chai
Gigot d'agneau bretonne
Côtes d'agneau Marie-Louise
Pintade vallée d'auge
Entrecôte grillée au cœur de camembert

Fromages
Maroilles
Chalancey au Chablis


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Haut-Bages Monpelou :
Purée de bécasse à la bazadaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Pintade vigneronne
Entrecôte maître de chai

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Pauillac:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Pauillac



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Pauillac ont été les années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1928, 1947, 1959, 1986, 2000, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1961, 1990, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1929, 1945, 1982 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pauillac classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Haut-Bages Monpelou". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Pauillac"
Millésime du millénaire 1929, 1945, 1982
Millésime du siècle 1961, 1990, 2005
Millésime exceptionnel 1928, 1947, 1959, 1986, 2000, 2009
Excellent millésime 1943, 1949, 1953, 1955, 1975, 1985, 1988, 1989, 1995, 1998
Très grand millésime 1962, 1964, 1966, 1971, 1978, 1983, 1996, 2003
Grand millésime 1926, 1934, 1937, 1946, 1948, 1952, 1970, 1981, 2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1976, 1979
Bon millésime 1938, 1940, 1950, 1967, 1980, 1993, 1994, 1997, 1999, 2007, 2011, 2012
Millésime moyen 1927, 1933, 1942, 1944, 1951, 1954, 1956, 1957, 1968, 1972, 1973, 1974, 1977, 1984, 1987, 1992, 2013
Millésime médiocre 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1939, 1941, 1958, 1960, 1963, 1965, 1969, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Haut-Bages Monpelou peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Pauillac. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Haut-Bages Monpelou" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 12-18 ans 1989-1995 1995-2001 2001-2003 2003-2005 2005-2007 2007-2012 2012-2021 2021 et +
1990 14-22 ans 1990-1997 1997-2004 2004-2007 2007-2009 2009-2012 2012-2019 2019-2030 2030 et +
1991 4-8 ans 1991-1993 1993-1995 1995-1996 1996-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2005 2005 et +
1992 6-9 ans 1992-1995 1995-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2004 2004-2008 2008 et +
1993 8-10 ans 1993-1997 1997-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2006 2006-2011 2011 et +
1994 8-10 ans 1994-1998 1998-2002 2002-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2007 2007-2012 2012 et +
1995 12-18 ans 1995-2001 2001-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2018 2018-2027 2027 et +
1996 11-17 ans 1996-2002 2002-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2018 2018-2027 2027 et +
1997 8-10 ans 1997-2001 2001-2005 2005-2006 2006-2006 2006-2007 2007-2010 2010-2015 2015 et +
1998 12-18 ans 1998-2004 2004-2010 2010-2012 2012-2014 2014-2016 2016-2021 2021-2030 2030 et +
1999 8-10 ans 1999-2003 2003-2007 2007-2008 2008-2008 2008-2009 2009-2012 2012-2017 2017 et +
2000 13-20 ans 2000-2007 2007-2013 2013-2015 2015-2018 2018-2020 2020-2026 2026-2036 2036 et +
2001 10-15 ans 2001-2006 2006-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2021 2021-2028 2028 et +
2002 10-15 ans 2002-2007 2007-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2022 2022-2029 2029 et +
2003 11-17 ans 2003-2009 2009-2014 2014-2016 2016-2018 2018-2020 2020-2025 2025-2034 2034 et +
2004 10-15 ans 2004-2009 2009-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2024 2024-2031 2031 et +
2005 14-22 ans 2005-2012 2012-2019 2019-2022 2022-2024 2024-2027 2027-2034 2034-2045 2045 et +
2006 10-15 ans 2006-2011 2011-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2026 2026-2033 2033 et +
2007 8-10 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2017 2017-2020 2020-2025 2025 et +
2008 10-15 ans 2008-2013 2013-2018 2018-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2028 2028-2035 2035 et +
2009 13-20 ans 2009-2016 2016-2022 2022-2024 2024-2027 2027-2029 2029-2035 2035-2045 2045 et +
2010 10-15 ans 2010-2015 2015-2020 2020-2022 2022-2023 2023-2025 2025-2030 2030-2037 2037 et +
2011 8-10 ans 2011-2015 2015-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2029 2029 et +
2012 8-10 ans 2012-2016 2016-2020 2020-2021 2021-2021 2021-2022 2022-2025 2025-2030 2030 et +
2013 6-9 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2025 2025-2029 2029 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château Haut-Bages Monpelou se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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