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Vin Pauillac


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Vignoble

Le Pauillac est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille.

Le Pauillac est produit dans le vignoble de Bordeaux, vignoble du sud-ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Médoc. Administrativement, le Pauillac peut être produit dans les communes de Saint-Estèphe, de Pauillac, de Cissac-Médoc, de Saint-Sauveur et de Saint-Julien-Beychevelle. Son terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols graves et calcaires.

Les cépages principaux qui rentrent dans la composition du vin Pauillac sont : le Merlot N, le Cot N, le Petit Verdot N, le Cabernet-Franc N, le Cabernet-Sauvignon N, le Carmenère N.

Le Pauillac possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Pauillac.



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Château Julia, 2010
Château Julia, 2010
(Pauillac)

Le Château Julia offre une belle robe d'un rouge rubis pronfond. Le nez exhale des notes de fruits rouges tels que la cerise accompagnées de touches légèrement  vanillées. La bouche est ample et suave avec des arômes de fruits rouges mûrs. Ce Pauill...
Livraison: normale (5j) - rapide (48h) - super express (3h)
(Prix par bouteille)

33,00 €
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Château Mouton Baronne Philippe, 1985
Château Mouton Baronne Philippe, 1985
(Pauillac)

Château Baronne Philippe 1985 présente une robe aux reflets bruns qui s'ouvre sur des accents de cèdre et de poivron rouge, la bouche longiligne se révèle épicée avec ce qu'il faut de chair en son centre. La finale menthée est équilibrée.
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Château d'Armailhac 5eme GCC Pauillac 2010 x6


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Château d'Armailhac 5eme GCC Pauillac 2010


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Château Artigues Pauillac 1999


Château Artigues - AOC Pauillac - Millésime 1999 - Vin rouge -

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Carruades de Lafite Pauillac 2009 x1


Carruades de Lafite - AOC Pauillac - Millésime 2009 - Vin rouge -

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Pauillac de Croizet-Bages 2007


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Pauillac: Enchères et petites annonces


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Pauillac : enchères et petites annonces les plus suivies sur Ebay
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lot de cinq bouteilles de Pauillac Chateau Clerc Milon 1985
lot de cinq bouteilles de Pauillac Chateau Clerc Milon 1985


Type d'annonce : Enchère
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 93 110 Rosny sous Bois, France
Date de début : le 23/07/2016 à 16:17:21
Date de fin : le 30/07/2016 à 16:17:21


101,00 €
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Château Latour Pauillac 1983 Grand Vin
Château Latour Pauillac 1983 Grand Vin


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 35 400 St Malo, France
Date de début : le 29/07/2016 à 14:06:06
Date de fin : le 28/08/2016 à 14:06:06
Achat Immédiat !

200,00 €
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S] Château Pichon Longueville Baron - Bordeaux - Pauillac - GCC - 2000
S] Château Pichon Longueville Baron - Bordeaux - Pauillac - GCC - 2000


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 78 740 Évecquemont, France
Date de début : le 23/07/2016 à 17:43:02
Date de fin : le 30/07/2016 à 17:43:02
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Château Croizet Bages 2006 Pauillac 5ème Grand Cru Classé  noté: 88/100
Château Croizet Bages 2006 Pauillac 5ème Grand Cru Classé noté: 88/100


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 1 150 Blyes, France
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1 btle de PAUILLAC PICHON BARON 2002 PARKER : 89/100  !!!!!
1 btle de PAUILLAC PICHON BARON 2002 PARKER : 89/100 !!!!!


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 30 630 Cornillon, France
Date de début : le 12/07/2016 à 19:00:39
Date de fin : le 11/08/2016 à 19:00:39
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1 BT Château Mouton Baronne Philippe 1987 GCC Pauillac (Armailhac)
1 BT Château Mouton Baronne Philippe 1987 GCC Pauillac (Armailhac)


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 93 600 Aulnay sous Bois, France
Date de début : le 30/07/2016 à 10:14:43
Date de fin : le 29/08/2016 à 10:14:43
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29,90 €
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S] Château Lynch Bages - Bordeaux - Pauillac - Grand Cru Classé - 2011
S] Château Lynch Bages - Bordeaux - Pauillac - Grand Cru Classé - 2011


Type d'annonce : Achat Immédiat !
Catégorie : Vins
Adresse du vendeur : 78 740 Évecquemont, France
Date de début : le 23/07/2016 à 17:42:35
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Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Pauillac ont été les années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1995, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1928, 1947, 1959, 1986, 2000, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1961, 1990, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1929, 1945, 1982 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pauillac classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Pauillac"
Millésime du millénaire 1929, 1945, 1982
Millésime du siècle 1961, 1990, 2005
Millésime exceptionnel 1928, 1947, 1959, 1986, 2000, 2009
Excellent millésime 1943, 1949, 1953, 1955, 1975, 1985, 1988, 1989, 1995, 1998
Très grand millésime 1962, 1964, 1966, 1971, 1978, 1983, 1996, 2003
Grand millésime 1926, 1934, 1937, 1946, 1948, 1952, 1970, 1981, 2001, 2002, 2004, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1976, 1979
Bon millésime 1938, 1940, 1950, 1967, 1980, 1993, 1994, 1997, 1999, 2007, 2011, 2012
Millésime moyen 1927, 1933, 1942, 1944, 1951, 1954, 1956, 1957, 1968, 1972, 1973, 1974, 1977, 1984, 1987, 1992, 2013
Millésime médiocre 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1939, 1941, 1958, 1960, 1963, 1965, 1969, 1991




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Pauillac :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Pauillac
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Merlot N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Cot N Cépage célèbre ! Malbec N France (Sud-Ouest)
Petit Verdot N France (Sud-Ouest)
Cabernet-Franc N Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Cabernet-Sauvignon N Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Carmenère N France (Bordeaux)




Service du vin


Le Pauillac se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%. Le potentiel de garde moyen pour le Pauillac est de 5 ans à 15 ans.

Attention, les vins "bordeaux" génériques rouges peuvent se garder entre 3 et 5 ans mais cela dépendra de leurs structures! Les grands appellations comme Margaux, Pauillac, Saint-Emilion...auront des capacités de garde bien supérieures! Elles peuvent atteindre les 50 années! C'est souvent le cas sur les grands millésimes des crus classés.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Caractéristiques des vins Pauillac


C’est une des appellations mythiques de Bordeaux située au cœur du Médoc. Des grands seigneurs sont présents dans ce vignoble : château Mouton-Rothschild, château Lafite- Rothschild, château Latour...Ils sont tous considérés depuis le 18ème siècle comme étant des vins exceptionnels, devenus aujourd’hui des vins de légende, rares et difficiles d’accès pour le commun des mortels. On compte en tout 18 châteaux de Pauillac présents dans le classement de 1855, trois d’entre eux sont dans la catégorie des premiers grands crus classés (titre suprême) ce sont les châteaux Mouton-Rothschild, Lafite- Rothschild et Latour. Les terroirs exceptionnels dont jouissent les vignes de ces prestigieux domaines contribuent fortement à fournir des vins uniques, inimitables, incomparables. Les vignes sont plantées sur des croupes de graves garonnaises du Quaternaire (du günz), ces croupes reposent sur un socle calcaire très qualitatif dit calcaire de Saint Estèphe. Le château Latour en revanche repose sur u...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Pauillac)



Aire géographique


Un label ou une appellation AOC sont par essence, rattachés à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne l'appellation "Pauillac", son aire géographique est composée aujourd’hui de 5 communes.
De plus, à l’intérieur d'une aire géographique, certains terroirs (ou groupes de communes) peuvent avoir certaines spécificités. La loi définie alors des zones dans cette aire géographique. Par exemple, seules certaines communes peuvent être déclarées aptes à porter de la vigne compte tenu des usages locaux. On parle alors de zone de production, cette zone pouvant être la totalité de l'aire géographique.

Pour l'appellation Pauillac, la loi a décomposée son aire géographique en 2 zones :
    - l'aire géographique
    - la zone de production du raisin

Ces zones géographiques s'étendent uniquement sur le département de la Gironde (33).


Liste des communes viticoles de l'aire géographique


Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique de l'appellation "Pauillac" regroupées par type de zone.

AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de la Gironde (33) 1994 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 5) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Saint-Estèphe 33180 1 698 0 15 31 23.54
Pauillac 33250 5 265 0 4 29 22.74
Cissac-Médoc 33250 1 732 5 28 33 23.62
Saint-Sauveur 33250 1 241 5 24 33 21.89
Saint-Julien-Beychevelle 33250 719 0 16 28 16.30


ZONE DE PRODUCTION DU RAISIN
Département de la Gironde (33) 1994 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Gironde est de 1994 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 5) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Saint-Estèphe 33180 1 698 0 15 31 23.54
Pauillac 33250 5 265 0 4 29 22.74
Cissac-Médoc 33250 1 732 5 28 33 23.62
Saint-Sauveur 33250 1 241 5 24 33 21.89
Saint-Julien-Beychevelle 33250 719 0 16 28 16.30



Photos des plus grandes communes de l'aire géographique



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De : Roberto_R_Pereira

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De : A Greek Somewhere

La route des grands crus La route des grands crus
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De : gerhard weiss

Photos fournies par Panoramio et couvertes par les droits d'auteurs de leurs propriétaires. 





Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire l'appellation Pauillac. Le décret d'application de l'appellation Pauillac date du 14 novembre 1936.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Pauillac.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Pauillac.



Autres appellations du vignoble de Bordeaux


Le vignoble de Bordeaux est un vignoble situé du sud-ouest de la France. Voici ci-dessous la liste des autres appellations viticoles dont les vins sont également produits dans ce même vignoble.

Liste des appellations viticoles du vignoble de Bordeaux
Appellation (Nombre: 42) Label français Label européen Nombre de vins
Atlantique IGP 3
Barsac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Blaye AOC AOP 1
Bordeaux Appellation viticole recherché ! AOC AOP 7
Bordeaux supérieur Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Cadillac AOC AOP 1
Canon Fronsac AOC AOP 1
Cérons AOC AOP 1
Côtes de Blaye AOC AOP 1
Côtes de Bordeaux AOC 8
Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire AOC AOP 3
Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais AOC AOP 2
Crémant de Bordeaux AOC AOP 2
Entre-deux-Mers AOC AOP 2
Fronsac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Graves Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Graves de Vayres AOC AOP 3
Graves supérieures AOC AOP 1
Haut-Médoc Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Lalande-de-Pomerol Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Listrac-Médoc AOC AOP 1
Loupiac AOC AOP 1
Lussac-Saint-Emilion AOC AOP 1
Margaux Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Médoc Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Montagne-Saint-Emilion AOC AOP 1
Moulis AOC AOP 1
Neac AOC AOP 1
Pauillac Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Périgord IGP 6
Pessac-Léognan Appellation viticole recherché ! AOC AOP 2
Pomerol Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Premières Côtes de Bordeaux AOC AOP 1
Puisseguin-Saint-Emilion AOC AOP 1
Saint-Emilion Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Saint-Emilion grand cru Appellation viticole recherché ! AOC AOP 3
Saint-Estèphe Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Saint-Georges-Saint-Emilion AOC AOP 1
Saint-Julien Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Sainte-Croix-du-Mont Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1
Sainte-Foy-Bordeaux AOC AOP 4
Sauternes Appellation viticole recherché ! AOC AOP 1



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