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Château La Salagre - Rouge


Présentation
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Autres cuvées
Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Château La Salagre - Rouge
Domaine : Château La Salagre
Vignoble : Sud-ouest
Appellation : Bergerac rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château La Salagre - Rouge est une cuvée du domaine Château La Salagre du vignoble du Sud-ouest. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Castillon-la-Bataille (33350) en Gironde.
Le Château La Salagre - Rouge est un vin d'appellation Bergerac rouge (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château La Salagre - Blanc

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château La Salagre.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château La Salagre - Rouge :
Apéritif: Fricandèou
Entrée: Piquillos
Plat principal: Gigot de cabri à l'oseille
Fromage: Crottin du Morvan
Voir plus d'accords suggérés avec le Château La Salagre - Rouge

MILLESIMES
Meilleures années : 2000, 2005
Voir tous les millésimes de l'appellation Bergerac rouge

CONSERVATION
Température de conservation : entre 12° et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver le Château La Salagre - Rouge

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château La Salagre - Rouge



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château La Salagre. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château La Salagre
Château La Salagre - Blanc
Château La Salagre - Blanc

Vin blanc
Sud-ouest > Bergerac > AOC Bergerac
Château La Salagre - Rouge
Château La Salagre - Rouge

Vin rouge
Sud-ouest > Bergerac > AOC Bergerac



Fiche technique


Informations générales: Château La Salagre - Rouge
Nom de la cuvée Château La Salagre - Rouge
Nom du domaine Château La Salagre
Vignoble Sud-ouest
Appellation Bergerac (AOC)
Produit Bergerac rouge
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château La Salagre - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château La Salagre - Rouge :

Apéritifs
Fricandèou
Pâté de canard d'amiens
Saucisson sarthois
Jambon cru des ardennes
Fricandó catalan
Terrine de foies de volaille
Champignons grillés au poivre

Entrées
Piquillos
Omelette aux truffes
Tourin à la tomate
Salade de gésiers confits
Assiette landaise
Touril
Garbure ariégeoise

Plats principaux
Gigot de cabri à l'oseille
Poularde farcie
Confit de canard
Cassoulet
Gratin landais
Cous d'oies farcis
Tripoxak

Fromages
Crottin du Morvan
Dôme de Vézelay
Cosne du Port Aubry
Chambarand
Hansi au Gewurztraminer
Rocher nantais
Tomme du Beaujolais


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château La Salagre - Rouge :
Piquillos
Gigot de cabri à l'oseille
Omelette aux truffes
Poularde farcie
Confit de canard
Cassoulet
Gratin landais
Cous d'oies farcis
Tourin à la tomate
Tripoxak
Salade de gésiers confits
Astet najacois
Assiette landaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bergerac rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bergerac rouge



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Bergerac rouge ont été les années : 2000, 2005.
L'année 2000 est considérée comme étant une année exceptionnelle.
L'année 2005 a été particulièrement exceptionnelle, elle est considérée comme le millésime du siècle.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bergerac rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Bergerac rouge"
Millésime du siècle 2005
Millésime exceptionnel 2000
Très grand millésime 1962, 1970, 1975, 1982, 1989, 1990, 1995, 1998
Grand millésime 1947, 1955, 1961, 1966, 1971, 1978, 1985, 1988, 1996, 1997, 1999, 2001, 2003, 2009, 2011
Très bon millésime 1949, 1976, 1979, 1981, 1994, 2002, 2004, 2010
Bon millésime 1973, 1983, 1986, 1992, 2006, 2007, 2008, 2012, 2013
Millésime moyen 1959, 1964, 1967, 1969, 1980, 1991, 1993
Millésime médiocre 1977, 1984, 1987



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château La Salagre - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bergerac rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 4-7 ans 1989-1991 1991-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1998 1998-2002 2002 et +
1990 4-7 ans 1990-1992 1992-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2003 2003 et +
1991 1-2 ans 1991-1992 1992-1992 1992-1992 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1995 1995 et +
1992 2-4 ans 1992-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1999 1999 et +
1993 1-2 ans 1993-1994 1994-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1995 1995-1996 1996-1997 1997 et +
1994 2-6 ans 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2005 2005 et +
1995 4-7 ans 1995-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2008 2008 et +
1996 3-6 ans 1996-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2007 2007 et +
1997 3-6 ans 1997-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2005 2005-2008 2008 et +
1998 4-7 ans 1998-2000 2000-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2011 2011 et +
1999 3-6 ans 1999-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2010 2010 et +
2000 6-9 ans 2000-2003 2003-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2012 2012-2016 2016 et +
2001 3-6 ans 2001-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2012 2012 et +
2002 2-6 ans 2002-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2013 2013 et +
2003 3-6 ans 2003-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2014 2014 et +
2004 2-6 ans 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2015 2015 et +
2005 6-10 ans 2005-2008 2008-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2018 2018-2023 2023 et +
2006 2-4 ans 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2013 2013 et +
2007 2-4 ans 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2014 2014 et +
2008 2-4 ans 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2015 2015 et +
2009 3-6 ans 2009-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2020 2020 et +
2010 2-6 ans 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2021 2021 et +
2011 3-6 ans 2011-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2022 2022 et +
2012 2-4 ans 2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2019 2019 et +
2013 2-4 ans 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2020 2020 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 11°C et 13°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 12° et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château La Salagre - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bordeaux"; la quantité doit être de 15 cl. L'aération et la décantation en carafe est possible pour ce vin.

Il est recommandé de passer ce vin en carafe lorsqu'il est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir. Attention, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe lors de la décantation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin avant le service, on plonge le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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