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Château La Salagre - Blanc


Présentation
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Autres cuvées
Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Château La Salagre - Blanc
Domaine : Château La Salagre
Vignoble : Sud-ouest
Appellation : Bergerac blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec

Le Château La Salagre - Blanc est une cuvée du domaine Château La Salagre du vignoble du Sud-ouest. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Castillon-la-Bataille (33350) en Gironde.
Le Château La Salagre - Blanc est un vin d'appellation Bergerac blanc (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château La Salagre - Rouge

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château La Salagre.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château La Salagre - Blanc :
Apéritif: Cassolette de pibales
Entrée: Ttoro
Plat principal: Pieds de porc truffés
Fromage: Cabretin
Dessert: Galettes de riz au saumon
Voir plus d'accords suggérés avec le Château La Salagre - Blanc

MILLESIMES
Meilleures années : 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 2005
Voir tous les millésimes de l'appellation Bergerac blanc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 12° et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château La Salagre - Blanc

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 7°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château La Salagre - Blanc



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château La Salagre. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château La Salagre
Château La Salagre - Blanc
Château La Salagre - Blanc

Vin blanc
Sud-ouest > Bergerac > AOC Bergerac
Château La Salagre - Rouge
Château La Salagre - Rouge

Vin rouge
Sud-ouest > Bergerac > AOC Bergerac



Fiche technique


Informations générales: Château La Salagre - Blanc
Nom de la cuvée Château La Salagre - Blanc
Nom du domaine Château La Salagre
Vignoble Sud-ouest
Appellation Bergerac (AOC)
Produit Bergerac blanc
Couleur Blanc
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château La Salagre - Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château La Salagre - Blanc :

Apéritifs
Cassolette de pibales
Grillon charentais
Terrine de saumon au meursault
Terrine de saumon à l'oseille
Chipirons au piment d'espelette
Jambon d'york
Tarte au fromage et jambon fumé

Entrées
Ttoro
Figues fraîches mozzarella et jambon de bayonne
Garbure au jambon de bayonne
Soufflé au fromage
Soupe de moules d'étretat
Feuilleté d'asperges aux perles roses
Aumônière d'écrevisses

Plats principaux
Pieds de porc truffés
Pied de veau poulette
Estofinade
Morue à la biscaina
Cassoulet de haricots au foie gras de canard
Purée de haricots tarbais
Truite au beurre blanc

Fromages
Cabretin
Rocamadour
Chabis
Cœur de Touraine cendré
Pyramide d'Authon
Pyramide de Chèvre du Poitou
Lingot de Fayolle

Desserts
Galettes de riz au saumon


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château La Salagre - Blanc :
Pieds de porc truffés
Ttoro
Pied de veau poulette
Estofinade
Cabretin
Morue à la biscaina
Figues fraîches mozzarella et jambon de bayonne
Cassoulet de haricots au foie gras de canard
Cassolette de pibales
Purée de haricots tarbais
Rocamadour
Truite au beurre blanc
Garbure au jambon de bayonne

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bergerac blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bergerac blanc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Bergerac blanc ont été les années : 1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 2005.
A noter que les années 1988, 1990, 2005 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bergerac blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Blanc". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Bergerac blanc"
Millésime exceptionnel 1988, 1990, 2005
Excellent millésime 1983, 1985, 1989
Très grand millésime 1949, 1961, 1962, 1966, 1975, 2001
Grand millésime 1970, 1976, 1979, 1982, 1986, 1994, 1995, 1998, 2008
Très bon millésime 1947, 1955, 1959, 1964, 1971, 1973, 1978, 1981, 1997, 1999, 2000, 2004, 2006, 2007, 2011
Bon millésime 1980, 1993, 2002, 2003, 2010, 2012, 2013
Millésime moyen 1967, 1977, 1984, 1992, 1996, 2009
Millésime médiocre 1969, 1987, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château La Salagre - Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bergerac blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château La Salagre - Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 2-6 ans 1989-1990 1990-1991 1991-1992 1992-1994 1994-1995 1995-1997 1997-2000 2000 et +
1990 3-6 ans 1990-1992 1992-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1998 1998-2001 2001 et +
1991 -0-1 ans 1991-1991 1991-1991 1991-1991 1991-1992 1992-1992 1992-1992 1992-1993 1993 et +
1992 1-2 ans 1992-1993 1993-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1996 1996 et +
1993 1-2 ans 1993-1994 1994-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1995 1995-1996 1996-1997 1997 et +
1994 2-5 ans 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2003 2003 et +
1995 2-5 ans 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2004 2004 et +
1996 1-2 ans 1996-1997 1997-1997 1997-1997 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-2000 2000 et +
1997 2-3 ans 1997-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2000 2000-2001 2001-2002 2002 et +
1998 2-5 ans 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2005 2005-2007 2007 et +
1999 2-3 ans 1999-2000 2000-2001 2001-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2004 2004 et +
2000 2-3 ans 2000-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2005 2005 et +
2001 2-6 ans 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2012 2012 et +
2002 1-2 ans 2002-2003 2003-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2006 2006 et +
2003 1-2 ans 2003-2004 2004-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2005 2005-2006 2006-2007 2007 et +
2004 2-3 ans 2004-2005 2005-2006 2006-2006 2006-2007 2007-2007 2007-2008 2008-2009 2009 et +
2005 3-6 ans 2005-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2016 2016 et +
2006 2-3 ans 2006-2007 2007-2008 2008-2008 2008-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2011 2011 et +
2007 2-3 ans 2007-2008 2008-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2012 2012 et +
2008 2-5 ans 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2017 2017 et +
2009 1-2 ans 2009-2010 2010-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2012 2012-2013 2013 et +
2010 1-2 ans 2010-2011 2011-2011 2011-2011 2011-2012 2012-2012 2012-2013 2013-2014 2014 et +
2011 2-3 ans 2011-2012 2012-2013 2013-2013 2013-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2016 2016 et +
2012 1-2 ans 2012-2013 2013-2013 2013-2013 2013-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2016 2016 et +
2013 1-2 ans 2013-2014 2014-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2017 2017 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 11°C et 13°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 12° et 14°C.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.



Service du vin


La température de service recquise pour le Château La Salagre - Blanc est comprise entre 7°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux". Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille, dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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