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Les Cèdres d'Hosten


Présentation
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Autres cuvées
Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Les Cèdres d'Hosten
Domaine : Château Fourcas-Hosten
Rang du vin : Second vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Listrac-Médoc
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Les Cèdres d'Hosten est une cuvée du domaine Château Fourcas-Hosten, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Listrac-Médoc (33480) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Cèdres d'Hosten est un vin d'appellation Listrac-Médoc (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Château Fourcas-Hosten

La cuvée Cèdres d'Hosten est le second vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Fourcas-Hosten.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Cèdres d'Hosten :
Apéritif: Mousseline de truffes
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Entrecôte de boeuf de Bazas
Fromage: Camembert au Calvados
Voir plus d'accords suggérés avec les Cèdres d'Hosten

MILLESIMES
Meilleures années : 1959, 1961, 1962, 1975, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Listrac-Médoc

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2005, 2009, 2010
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Listrac-Médoc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver les Cèdres d'Hosten

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir les Cèdres d'Hosten



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Fourcas-Hosten. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Fourcas-Hosten
Château Fourcas-Hosten
Château Fourcas-Hosten

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Médoc > AOC Listrac-Médoc
Les Cèdres d'Hosten
Les Cèdres d'Hosten

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Médoc > AOC Listrac-Médoc



Fiche technique


Informations générales: Cèdres d'Hosten
Nom de la cuvée Cèdres d'Hosten
Nom du domaine Château Fourcas-Hosten
Rang du vin Second vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Listrac-Médoc (AOC)
Produit Listrac-Médoc
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Les Cèdres d'Hosten peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Cèdres d'Hosten :

Apéritifs
Mousseline de truffes
Toast au magret de canard fumé
Marbré de ris de veau au foie gras

Entrées
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Omelette aux cèpes
Risotto aux cèpes
Oeufs pochés à la truffe
Raviolis aux cèpes
Oeufs cocotte à la truffe

Plats principaux
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Filet de boeuf au foie gras de canard
Agneau de lait de pauillac
Côte de veau d'aveyron aux cèpes et à la truffe
Côte de bœuf rôtie clamart
Côte de boeuf fermier du maine au gros sel

Fromages
Camembert au Calvados
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Cèdres d'Hosten :
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Filet de boeuf au foie gras de canard
Agneau de lait de pauillac

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Listrac-Médoc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Listrac-Médoc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Listrac-Médoc ont été les années : 1959, 1961, 1962, 1975, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 2000, 2005, 2009.
Les années 1986, 1989, 2000, 2009 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1961, 1990, 2005 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1982 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Listrac-Médoc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Cèdres d'Hosten". Attention, les notes présentées sont une moyenne élaborée sur l'ensemble d'une zone viticole. La qualité des vins peut varier d'un domaine à l'autre.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Listrac-Médoc"
Millésime du millénaire 1982
Millésime du siècle 1961, 1990, 2005
Millésime exceptionnel 1986, 1989, 2000, 2009
Excellent millésime 1959, 1962, 1975, 1985
Très grand millésime 1964, 1966, 1971, 1983, 1988, 1995, 1996, 1998
Grand millésime 1970, 1978, 1981, 2003, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1976, 2001, 2002, 2004
Bon millésime 1979, 1999, 2007, 2011
Millésime moyen 1957, 1958, 1965, 1967, 1968, 1974, 1980, 1984, 1987, 1991, 1992, 1993, 1994, 1997, 2012, 2013
Millésime médiocre 1960, 1963, 1969, 1972, 1973, 1977



Capacités de garde


En fonction de l'année, les Cèdres d'Hosten peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Listrac-Médoc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Cèdres d'Hosten" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 14-22 ans 1989-1996 1996-2003 2003-2006 2006-2008 2008-2011 2011-2018 2018-2029 2029 et +
1990 16-28 ans 1990-1998 1998-2006 2006-2010 2010-2014 2014-2018 2018-2026 2026-2040 2040 et +
1991 7-11 ans 1991-1995 1995-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2005 2005-2011 2011 et +
1992 7-11 ans 1992-1996 1996-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2003 2003-2006 2006-2012 2012 et +
1993 7-11 ans 1993-1997 1997-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2007 2007-2013 2013 et +
1994 7-11 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2008 2008-2014 2014 et +
1995 11-17 ans 1995-2001 2001-2006 2006-2008 2008-2010 2010-2012 2012-2017 2017-2026 2026 et +
1996 11-17 ans 1996-2002 2002-2007 2007-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2018 2018-2027 2027 et +
1997 7-11 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2011 2011-2017 2017 et +
1998 11-17 ans 1998-2004 2004-2009 2009-2011 2011-2013 2013-2015 2015-2020 2020-2029 2029 et +
1999 8-12 ans 1999-2003 2003-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2015 2015-2021 2021 et +
2000 14-22 ans 2000-2007 2007-2014 2014-2017 2017-2019 2019-2022 2022-2029 2029-2040 2040 et +
2001 9-14 ans 2001-2006 2006-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2019 2019-2026 2026 et +
2002 9-14 ans 2002-2007 2007-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2020 2020-2027 2027 et +
2003 10-15 ans 2003-2008 2008-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2023 2023-2030 2030 et +
2004 9-14 ans 2004-2009 2009-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2022 2022-2029 2029 et +
2005 16-28 ans 2005-2013 2013-2021 2021-2025 2025-2029 2029-2033 2033-2041 2041-2055 2055 et +
2006 10-15 ans 2006-2011 2011-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2026 2026-2033 2033 et +
2007 8-12 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2023 2023-2029 2029 et +
2008 10-15 ans 2008-2013 2013-2018 2018-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2028 2028-2035 2035 et +
2009 14-22 ans 2009-2016 2016-2023 2023-2026 2026-2028 2028-2031 2031-2038 2038-2049 2049 et +
2010 10-15 ans 2010-2015 2015-2020 2020-2022 2022-2023 2023-2025 2025-2030 2030-2037 2037 et +
2011 8-12 ans 2011-2015 2015-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2023 2023-2027 2027-2033 2033 et +
2012 7-11 ans 2012-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2023 2023-2026 2026-2032 2032 et +
2013 7-11 ans 2013-2017 2017-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2024 2024-2027 2027-2033 2033 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Les Cèdres d'Hosten se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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