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Que boire avec votre poisson farci ?
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Les poissons farcis ne sont plus trop à la mode car aujourd’hui nous préférons les poissons poêlés au naturel. Pourtant, il existe d’excellentes recettes de poissons farcis comme la fameuse carpe farcie ou les sardines au broccio (plat traditionnel Corse). Pour la carpe la recette est simple, il faut une très belle carpe que l’on écaille, vide et incise afin de pouvoir la farcir d’une excellente farce composée (que l’on aura au préalable fait revenir légèrement à la poêle) d’échalotes, ail, persil, thym, chair à saucisse, mie de pain, œufs et vin blanc. La carpe est ensuite cuite au four à plus de 200°C pendant une heure (pour une bête de 1.5kg).
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Accords Vin / Poisson farci
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Voici la liste complète de tous les plats de poisson farci.
Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le plat que vous souhaitez accorder et nous vous conseillerons le vin idéal !
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Carte des vignobles de France |
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