Le domaine exploite une superficie plantée de vignes d'environ 54 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir, de Pinot noir, d'Arbane blanc, de Petit Meslier blanc et de Pinot blanc. Pour compléter sa gamme, le domaine se fournit en raisins par des approvisionnements extérieurs. Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique modéré et d'un climat continental dégradé. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Drappier est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de calcaires du Kimméridgien (Côte des Bar), d'argiles, de plaquettes de calcaires durs, de marnes du Kimméridgien (Côte des Bar), de craie du Campanien (Côte des Blancs), de calcaires durs épais (Côte des Blancs), de graviers de craie (Côte des Blancs), d'argiles du Sparnacien, de marnes du Lutétien, de craie à Bélemnites (Côte des Blancs), d'argile à lignite (Montagne de Reims), de marnes vertes, de calcaires du Bartonien (Montagne de Reims), de calcaires du Ludien (Montagne de Reims), de sables et de silex (Montagne de Reims Nord-Est). Le vignoble est conduit par la pratique de la viticulture biologique.
Le domaine Champagne Drappier a recours à la méthode de vinification de type champenoise. Les raisins sont alors vinifiés dans des cuves inox thermorégulées. Le domaine procède à une vinification sous-bois dans des fûts de chêne, des foudres de chêne et des dames-jeannes pour tout ou partie des cuvées qu'il élabore. Pour l'élaboration des vins blancs une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci ne sont ensuite ni collés, ni filtrés. Le remuage des bouteilles (pour permettre aux vins de retrouver leur limpidité après la champagnisation) est effectué de façon manuel sur pupitre en bois. Après le remuage et un vieillissement sur lattes (obligatoire pour les champagnes), il est nécessaire d'évacuer le dépôt qui s'est accumulé dans la bouteille an niveau du goulot. Le domaine effectue alors un dégorgement à la volée (expulsion du dépôt grâce à la pression interne lorsque la capsule est retirée manuellement).
Calcaires du Kimméridgien (Côte des Bar), argiles, plaquettes de calcaires durs, marnes du Kimméridgien (Côte des Bar), craie du Campanien (Côte des Blancs), calcaires durs épais (Côte des Blancs), graviers de craie (Côte des Blancs), argiles du Sparnacien, marnes du Lutétien, craie à Bélemnites (Côte des Blancs), argile à lignite (Montagne de Reims), marnes vertes, calcaires du Bartonien (Montagne de Reims), calcaires du Ludien (Montagne de Reims), sables, silex (Montagne de Reims Nord-Est)
Horaires: Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h, sur rendez-vous le dimanche matin, accueil de groupe possible
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Du lundi au vendredi de 08h à 12h et de 13h30 à 18h. Le samedi de 09h à 12h et 14h à 18h sans rendez-vous. Le dimanche de 10h à 12h sur rendez-vous uniquement.
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
Horaires: Du lundi au samedi de 8h30 à 11h45 et de 13h30 à 17h30. Uniquement sur rendez-vous le samedi et le dimanche. Fermé le dimanche après-midi
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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