Le domaine exploite une superficie plantée de vignes d'environ 50 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc(30%), de Meunier noir(30%) et de Pinot noir(40%). Les vignes bénéficient en général d'un climat océanique dégradé et d'un climat semi-continental. Le sol et le sous-sol du domaine Champagne Tribaut Schloesser sont composés dans des proportions variables de craie du Campanien, d'argiles du Sparnacien (début de l'Yprésien) et de marnes du Lutétien (étage de l'Eocène lui même étant la deuxième époque du Paléogène et la deuxième époque de l'ère Cénozoïque). Le domaine pratique une viticulture raisonnée.
Le pressurage des raisins s'effectue grâce à un pressoir horizontal pneumatique à membrane latérale. Pour vinifier ses raisins, le domaine Champagne Tribaut Schloesser applique la méthode de vinification traditionnelle champenoise. Les raisins sont alors vinifiés dans des cuves inox thermorégulées et des cuves émaillées en fonction des cuvées. Pour tout ou partie de ses cuvées, le domaine a recours à la vinification sous-bois en utilisant des foudres de chêne selon l'aptitude des moûts à tenir le bois. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique pour les cuvées des vins blancs. Ceux-ci sont ensuite collés et filtrés. Après la prise de mousse, un dépôt se forme dans les bouteilles. Pour le retirer progressivement, le domaine a recours au remuage mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique) mais aussi en fonction des cuvées de façon à la main (cuvée Authentique). Ensuite, après un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes (allant de un an à trois ans pour les millésimés), le domaine procède à l'expulsion du dépôt par dégorgement à la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C puis expulsion mécanique) et par dégorgement à la volée (pour la cuvée Authentique).
Estimation de la production annuelle de bouteilles
300 000 bouteilles
Viticulture - Terroir
Climat
Climat océanique dégradé, climat semi-continental
Terroir (sol, sous-sol)
Craie du Campanien, argiles du Sparnacien (début de l'Yprésien), marnes du Lutétien (étage de l'Eocène lui même étant la deuxième époque du Paléogène et la deuxième époque de l'ère Cénozoïque)
Mécanique par gyropalette (caisse à rotation automatique), à la main (cuvée Authentique)
Dégorgement
A la glace (congélation du dépôt présent dans le col de la bouteille dans un bain à -20° ou -25°C puis expulsion mécanique), à la volée (pour la cuvée Authentique)
Type d'élevage
Sur lattes, en bouteilles, en cuves, foudres de chêne, fûts de chêne
Horaires: Tous les jours sur rendez-vous
Visites: Payante, compter 4€/personne -
Dégustation: Payante, compter 6€/personne et par cuvée, offerte à partir de 12 bouteilles achetées
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