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Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge


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Récoltant-coopérateur
Contacts

Cuvée : Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge
Récoltant-coopérateur : Champagne Devaux
Vignoble : Champagne
Appellation : Coteaux champenois rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge est une cuvée du récoltant-coopérateur Champagne Devaux, récoltant-coopérateur viticole français prestigieuse du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Bar-sur-Seine (10110) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge est un champagne d'appellation Coteaux champenois rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien, d'argiles, de plaquettes de calcaires durs et de marnes du Kimméridgien (terroir des Riceys). Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Pinot noir (100% : cépage roi). Les raisins de ce champagne sont vinifiés dans des cuves inox thermorégulées. Pour l'élaboration de ce champagne une fermentation malo-lactique est effectuée. Le champagne est élevé sous-bois dans des fûts de chêne. Le soutirage est pratiqué pour cette cuvée. Cette cuvée est ensuite collée sans filtration.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le récoltant-coopérateur Champagne Devaux.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge :
Apéritif: Rissoles des sires de coucy
Plat principal: Tartare de boeuf au couteau
Fromage: Langres
Voir plus d'accords suggérés avec le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge

MILLESIMES
Meilleures années : 1996, 2002, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois rouge

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1996, 2000, 2002, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bourgogne"
Plus d'informations pour servir le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge



Autres cuvées du récoltant-coopérateur


Voici la liste des cuvées du récoltant-coopérateur Champagne Devaux. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du récoltant-coopérateur Champagne Devaux
Champagne Devaux - Cuvée D - Brut
Champagne Devaux - Cuvée D - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Millésimé - Brut
Champagne Devaux - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Devaux - Rosé de Riceys
Devaux - Rosé de Riceys

Vin rosé
Champagne > AOC Rosé des Riceys
Champagne Devaux - Cuvée Rosée - Brut
Champagne Devaux - Cuvée Rosée - Brut

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - D Rosé - Brut
Champagne Devaux - D Rosé - Brut

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Blanc de Noirs - Brut
Champagne Devaux - Blanc de Noirs - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Grande Réserve - Brut
Champagne Devaux - Grande Réserve - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - D - Millésimé - Brut
Champagne Devaux - D - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Créme de Cuvée - Demi-Sec
Champagne Devaux - Créme de Cuvée - Demi-Sec

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge
Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Champagne Devaux - Ultra D - Extra-Brut
Champagne Devaux - Ultra D - Extra-Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge
Nom de la cuvée Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge
Nom du récoltant-coopérateur Champagne Devaux
Vignoble Champagne
Appellation Coteaux champenois (AOC)
Produit Coteaux champenois rouge
Couleur Rouge
Saveur Sec

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Calcaires du Kimméridgien, argiles, plaquettes de calcaires durs, marnes du Kimméridgien (terroir des Riceys)
Cépage utilisé Pinot noir (100% : cépage roi) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Type de cuve Cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique Oui
Elevage Oui
Type des fûts d'élevage Fûts de chêne
Soutirage Oui
Collage Collage sans filtration



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge :

Apéritifs
Rissoles des sires de coucy

Plats principaux
Tartare de boeuf au couteau

Fromages
Langres
Maroilles


Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois rouge



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois rouge ont été les années : 1996, 2002, 2008.
A noter que les années 1996, 2002 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Coteaux champenois rouge"
Millésime exceptionnel 1996, 2002
Excellent millésime 2008
Très grand millésime 1980, 1990, 1995, 2000, 2004, 2005, 2006
Grand millésime 1975, 1997, 1999, 2007, 2011
Très bon millésime 1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1992, 1998, 2009, 2012
Bon millésime 1976, 1982, 1991, 1994, 2003, 2013
Millésime moyen 1974, 1977, 1984, 1993, 2010
Millésime médiocre 1981, 2001



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 6-17 ans 1989-1992 1992-1995 1995-1999 1999-2002 2002-2006 2006-2011 2011-2020 2020 et +
1990 8-23 ans 1990-1994 1994-1998 1998-2003 2003-2008 2008-2013 2013-2020 2020-2031 2031 et +
1991 5-13 ans 1991-1994 1994-1996 1996-1999 1999-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2014 2014 et +
1992 6-17 ans 1992-1995 1995-1998 1998-2002 2002-2005 2005-2009 2009-2014 2014-2023 2023 et +
1993 4-12 ans 1993-1995 1995-1997 1997-2000 2000-2002 2002-2005 2005-2009 2009-2015 2015 et +
1994 5-13 ans 1994-1997 1997-1999 1999-2002 2002-2004 2004-2007 2007-2011 2011-2017 2017 et +
1995 8-23 ans 1995-1999 1999-2003 2003-2008 2008-2013 2013-2018 2018-2025 2025-2036 2036 et +
1996 10-31 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2013 2013-2020 2020-2027 2027-2036 2036-2052 2052 et +
1997 7-20 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2017 2017-2023 2023-2033 2033 et +
1998 6-17 ans 1998-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2011 2011-2015 2015-2020 2020-2029 2029 et +
1999 7-20 ans 1999-2003 2003-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2019 2019-2025 2025-2035 2035 et +
2000 8-23 ans 2000-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2018 2018-2023 2023-2030 2030-2041 2041 et +
2001 3-10 ans 2001-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2009 2009-2011 2011-2014 2014-2019 2019 et +
2002 10-31 ans 2002-2007 2007-2012 2012-2019 2019-2026 2026-2033 2033-2042 2042-2058 2058 et +
2003 5-13 ans 2003-2006 2006-2008 2008-2011 2011-2013 2013-2016 2016-2020 2020-2026 2026 et +
2004 8-23 ans 2004-2008 2008-2012 2012-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2034 2034-2045 2045 et +
2005 8-23 ans 2005-2009 2009-2013 2013-2018 2018-2023 2023-2028 2028-2035 2035-2046 2046 et +
2006 8-23 ans 2006-2010 2010-2014 2014-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2036 2036-2047 2047 et +
2007 7-20 ans 2007-2011 2011-2014 2014-2018 2018-2023 2023-2027 2027-2033 2033-2043 2043 et +
2008 9-26 ans 2008-2013 2013-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2042 2042-2055 2055 et +
2009 6-17 ans 2009-2012 2012-2015 2015-2019 2019-2022 2022-2026 2026-2031 2031-2040 2040 et +
2010 4-12 ans 2010-2012 2012-2014 2014-2017 2017-2019 2019-2022 2022-2026 2026-2032 2032 et +
2011 7-20 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2022 2022-2027 2027-2031 2031-2037 2037-2047 2047 et +
2012 6-17 ans 2012-2015 2015-2018 2018-2022 2022-2025 2025-2029 2029-2034 2034-2043 2043 et +
2013 5-13 ans 2013-2016 2016-2018 2018-2021 2021-2023 2023-2026 2026-2030 2030-2036 2036 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.



Service du vin


Le Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bourgogne"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

La température se vérifie en utilisant un thermomètre à vin dans un verre rempli de 4cl du vin à servir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.


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