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Devaux - Rosé de Riceys


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Cuvée : Devaux - Rosé de Riceys
Récoltant-coopérateur : Champagne Devaux
Vignoble : Champagne
Appellation : Rosé des Riceys
Label : AOC
Couleur : Rosé
Saveur : Sec

Le Devaux - Rosé de Riceys est une cuvée du récoltant-coopérateur Champagne Devaux, récoltant-coopérateur viticole français prestigieuse du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Bar-sur-Seine (10110) dans l'Aube : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Devaux - Rosé de Riceys est un champagne d'appellation Rosé des Riceys (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : voir toutes les cuvées.

Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de calcaires du Kimméridgien, d'argiles, de plaquettes de calcaires durs et de marnes du Kimméridgien (terroir des Riceys, lieux dits de Chanzeux et Val Bazot). Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Pinot noir (100% : cépage roi). Les raisins de ce champagne sont vinifiés dans des cuves inox thermorégulées. Pour l'élaboration de ce champagne une fermentation malo-lactique est effectuée. Le soutirage est pratiqué pour cette cuvée. Cette cuvée est ensuite collée sans filtration.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le récoltant-coopérateur Champagne Devaux.



Conseils de service et de dégustation


MILLESIMES
Meilleures années : 1975, 1979, 2002
Voir tous les millésimes de l'appellation Rosé des Riceys

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1999, 2000, 2002, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Rosé des Riceys

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Devaux - Rosé de Riceys

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc ou à vin rouge de type "bourgogne"
Plus d'informations pour servir le Devaux - Rosé de Riceys



Autres cuvées du récoltant-coopérateur


Voici la liste des cuvées du récoltant-coopérateur Champagne Devaux. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du récoltant-coopérateur Champagne Devaux
Champagne Devaux - Cuvée D - Brut
Champagne Devaux - Cuvée D - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Millésimé - Brut
Champagne Devaux - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Devaux - Rosé de Riceys
Devaux - Rosé de Riceys

Vin rosé
Champagne > AOC Rosé des Riceys
Champagne Devaux - Cuvée Rosée - Brut
Champagne Devaux - Cuvée Rosée - Brut

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - D Rosé - Brut
Champagne Devaux - D Rosé - Brut

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Blanc de Noirs - Brut
Champagne Devaux - Blanc de Noirs - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Grande Réserve - Brut
Champagne Devaux - Grande Réserve - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - D - Millésimé - Brut
Champagne Devaux - D - Millésimé - Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Devaux - Créme de Cuvée - Demi-Sec
Champagne Devaux - Créme de Cuvée - Demi-Sec

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge
Devaux - Coteaux-Champenois - Rouge

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois
Champagne Devaux - Ultra D - Extra-Brut
Champagne Devaux - Ultra D - Extra-Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne



Fiche technique


Informations générales: Devaux - Rosé de Riceys
Nom de la cuvée Devaux - Rosé de Riceys
Nom du récoltant-coopérateur Champagne Devaux
Vignoble Champagne
Appellation Rosé des Riceys (AOC)
Produit Rosé des Riceys
Couleur Rosé
Saveur Sec

La cuvée est mentionnée dans les guides des vins :
La Revue du vin de France

Viticulture - Terroir
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Calcaires du Kimméridgien, argiles, plaquettes de calcaires durs, marnes du Kimméridgien (terroir des Riceys, lieux dits de Chanzeux et Val Bazot)
Cépage utilisé Pinot noir (100% : cépage roi) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Type de cuve Cuves inox thermorégulées
Fermentation malolactique Oui
Soutirage Oui
Collage Collage sans filtration



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Devaux - Rosé de Riceys se marie très bien avec les apéritifs. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec le Devaux - Rosé de Riceys :

Apéritifs
Rissoles des sires de coucy


Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Rosé des Riceys:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Rosé des Riceys



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Rosé des Riceys ont été les années : 1975, 1979, 2002.
A noter que l'année 2002 est considérée comme étant une année particulièrement exceptionnelle.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Rosé des Riceys classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Devaux - Rosé de Riceys". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Rosé des Riceys"
Millésime exceptionnel 2002
Excellent millésime 1975, 1979
Très grand millésime 1985, 1989, 2005
Grand millésime 1997, 1999, 2000, 2004, 2009, 2011, 2012
Très bon millésime 1971, 1976, 1983, 1986, 1988, 1990, 1992, 1995, 1996, 1998, 2008
Bon millésime 1973, 1978, 1982, 1987, 1993, 1994, 2003, 2006, 2007, 2013
Millésime moyen 1981, 1991, 2010
Millésime médiocre 1972, 1974, 1977, 1980, 1984, 2001



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Devaux - Rosé de Riceys peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Rosé des Riceys. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Devaux - Rosé de Riceys" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 9-26 ans 1989-1994 1994-1998 1998-2004 2004-2009 2009-2015 2015-2023 2023-2036 2036 et +
1990 6-20 ans 1990-1993 1993-1996 1996-2001 2001-2005 2005-2010 2010-2016 2016-2026 2026 et +
1991 4-14 ans 1991-1993 1993-1995 1995-1998 1998-2002 2002-2005 2005-2009 2009-2016 2016 et +
1992 6-20 ans 1992-1995 1995-1998 1998-2003 2003-2007 2007-2012 2012-2018 2018-2028 2028 et +
1993 5-17 ans 1993-1996 1996-1998 1998-2002 2002-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2024 2024 et +
1994 5-17 ans 1994-1997 1997-1999 1999-2003 2003-2007 2007-2011 2011-2016 2016-2025 2025 et +
1995 6-20 ans 1995-1998 1998-2001 2001-2006 2006-2010 2010-2015 2015-2021 2021-2031 2031 et +
1996 6-20 ans 1996-1999 1999-2002 2002-2007 2007-2011 2011-2016 2016-2022 2022-2032 2032 et +
1997 8-23 ans 1997-2001 2001-2005 2005-2010 2010-2015 2015-2020 2020-2027 2027-2038 2038 et +
1998 6-20 ans 1998-2001 2001-2004 2004-2009 2009-2013 2013-2018 2018-2024 2024-2034 2034 et +
1999 8-23 ans 1999-2003 2003-2007 2007-2012 2012-2017 2017-2022 2022-2029 2029-2040 2040 et +
2000 8-23 ans 2000-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2018 2018-2023 2023-2030 2030-2041 2041 et +
2001 3-12 ans 2001-2003 2003-2004 2004-2007 2007-2010 2010-2013 2013-2017 2017-2023 2023 et +
2002 11-30 ans 2002-2008 2008-2013 2013-2019 2019-2026 2026-2032 2032-2041 2041-2056 2056 et +
2003 5-17 ans 2003-2006 2006-2008 2008-2012 2012-2016 2016-2020 2020-2025 2025-2034 2034 et +
2004 8-23 ans 2004-2008 2008-2012 2012-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2034 2034-2045 2045 et +
2005 9-26 ans 2005-2010 2010-2014 2014-2020 2020-2025 2025-2031 2031-2039 2039-2052 2052 et +
2006 5-17 ans 2006-2009 2009-2011 2011-2015 2015-2019 2019-2023 2023-2028 2028-2037 2037 et +
2007 5-17 ans 2007-2010 2010-2012 2012-2016 2016-2020 2020-2024 2024-2029 2029-2038 2038 et +
2008 6-20 ans 2008-2011 2011-2014 2014-2019 2019-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2044 2044 et +
2009 8-23 ans 2009-2013 2013-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2032 2032-2039 2039-2050 2050 et +
2010 4-14 ans 2010-2012 2012-2014 2014-2017 2017-2021 2021-2024 2024-2028 2028-2035 2035 et +
2011 8-23 ans 2011-2015 2015-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2034 2034-2041 2041-2052 2052 et +
2012 8-23 ans 2012-2016 2016-2020 2020-2025 2025-2030 2030-2035 2035-2042 2042-2053 2053 et +
2013 5-17 ans 2013-2016 2016-2018 2018-2022 2022-2026 2026-2030 2030-2035 2035-2044 2044 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%.



Service du vin


La température de service recquise pour le Devaux - Rosé de Riceys est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc ou à vin rouge de type "bourgogne".

Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.

Vous avez la possibilité de rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec trois poignées de glaçons.


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