Vin Vigne
 


Château Canon


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Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Château Canon
Domaine : Château Canon
Rang du vin : Premier vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château Canon est une cuvée du domaine Château Canon, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Emilion (33330) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Canon est un vin d'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé (AOC). Le domaine élabore également une autre cuvée Clos Canon

La cuvée Château Canon est le premier vin élaboré par ce domaine. La superficie de vignes consacrée à la cuvée Château Canon est d'environ 30 hectares, pour un rendement moyen de 35 hectolitres par hectare. Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables d'argile et de calcaire. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Merlot noir (70% : cépage roi) et le Cabernet-Franc noir (30%). Les raisins de ce vin sont vinifiés dans des cuves inox tronconiques. La vinification sous-bois peut être privilégiée en fonction de la qualité de l'année et du moût. Pour ce faire des barriques de chêne sont utilisées. Le domaine pratique la fermentation malo-lactique afin d'apporter une rondeur supplémentaire au vin. Le vin est élevé sous-bois dans des barriques de chêne neuves à 60%. Le domaine pratique le soutirage. Cette cuvée est ensuite collée à base de blanc d'oeuf.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Canon.



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Château Canon: les meilleurs vins de chez Lavinia
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez Lavinia, les meilleures bouteilles de la cuvée Château Canon. Les bouteilles peuvent être livrées en mode normal (5 jours), express (48 heures) voir même super express sous certaines conditions (3h pour Paris) à partir de 9,90 €
Château Canon, 2016
Château Canon, 2016
(Saint-Emilion)

Saint-Emilion Château Canon 2016 Rouge 1,5
Livraison: normale (5j) - rapide (48h) - super express (3h)
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311,00 €
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Château Canon, 2015
Château Canon, 2015
(Saint-Emilion)

Le mot du château : "2015 est un millésime qui sest montré extrême par certains aspects et nous avons fait les choix qui nous ont permis délaborer les vins que nous aimons. Canon conserve son caractère : fraîcheur, élégance et précision."   Commentai...
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Château Canon, 2016
Château Canon, 2016
(Saint-Emilion)

Le mot du château "Arpenter les vignes sous la chaleur dune après-midi dété, en profitant de la brise rafraichissante des hauteurs de St Emilion tel est le lieu où vous transporte Château Canon 2016. Le nez déploie des arômes de cerises noires et de ...
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272,00 €
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Château Canon, 2017
Château Canon, 2017
(Saint-Emilion)

Ce Canon 2017 de couleur violet-noir profond offre des notes intenses de mûres broyées, de cerises noires et de cassis chaud avec des touches de terreau fertile, d'extrait de levure, de jus de carottes et de minerai de fer et une garrigue. Mi-corsé à...
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Château Canon: les meilleurs vins de chez WineAndCo
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez WineAndCo, les meilleures bouteilles de la cuvée Château Canon. Les bouteilles achetées peuvent être livrées en 24h.
CHÂTEAU CANON 2013
CHÂTEAU CANON 2013
(Saint-Emilion Grand Cru)

En 2013, Château Canon aura su palier les difficultés liées au millésime. Il offre une belle trame fine avec un grain svelte.Notation:15-16/20 par la RVF
Livraison possible en 24H
775,00 €
768,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU CANON 2012
CHÂTEAU CANON 2012
(Saint-Emilion Grand Cru)

Le Château Canon, Premier Grand Cru Classé en 1855 , doit son nom au lieutenant de frégate Jacques Kanon, connu pour les « courses » qu’il effectuait pour Louis XV. Grâce au profit de son activité, il décide d’acquérir le Domaine de Saint-Martin, où ...
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80,00 €
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CHÂTEAU CANON 2011
CHÂTEAU CANON 2011
(Saint-Emilion Grand Cru)

Un millésime de Château Canon est l'expression à la fois du terroir, de sa typicité mais aussi de l'année et de ses caractéristiques météorologiques : pluviosité, ensoleillement, rigueur de l'hiver, canicule (2003).Chacun des millésimes conservera do...
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109,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU CANON 2010
CHÂTEAU CANON 2010
(Saint-Emilion Grand Cru)

Un millésime de Château Canon est l'expression à la fois du terroir, de sa typicité mais aussi de l'année et de ses caractéristiques météorologiques : pluviosité, ensoleillement, rigueur de l'hiver, canicule (2003).Chacun des millésimes conservera do...
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CHÂTEAU CANON 2001
CHÂTEAU CANON 2001
(Saint-Emilion Grand Cru)

Un millésime de Château Canon est l'expression à la fois du terroir, de sa typicité mais aussi de l'année et de ses caractéristiques météorologiques : pluviosité, ensoleillement, rigueur de l'hiver, canicule (2003).Chacun des millésimes conservera do...
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125,00 €
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Chateau Canon 2000
Chateau Canon 2000
(Saint-Emilion)

Ce Château Canon de 2000 est de très belle facture. Il délivre une jolie robe de couleur grenat brillante. Au nez, on ressent de doux parfums de fruits et de fleurs : cerise, cassis, framboises sont accompagnés de pierre et de terre. La bouche est te...
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149,00 €
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CHÂTEAU CANON LA GAFFELIERE 2016
CHÂTEAU CANON LA GAFFELIERE 2016
(Saint-Emilion Grand Cru)


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Château Canon: les meilleurs vins de chez Cdiscount
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez Cdiscount, les bouteilles du domaine Château Canon.
CHÂTEAU CANON 2013 St Émilion Grand Cru Vin de Bordeaux - Rouge - 75 cl x 6
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Château Canon Saint Emilion Grand Cru 2013 - Grand Vin de Bordeaux x 6 VIN ROUGE

Délais de livraison: Expédition sous 1 à 2 jours
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Château Canon Pecresse Canon Fronsac 2010 - Vin rouge x6
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Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Canon :
Apéritif: Marbré de ris de veau au foie gras
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Filet de boeuf au foie gras de canard
Fromage: Maroilles
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Canon

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1962, 1966, 1982, 1983, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Canon

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Canon



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Canon. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Canon
Château Canon
Château Canon

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion grand cru
Clos Canon
Clos Canon

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion grand cru



Fiche technique


Informations générales: Château Canon
Nom de la cuvée Château Canon
Nom du domaine Château Canon
Rang du vin Premier vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Saint-Emilion grand cru (AOC)
Produit Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé
Couleur Rouge
Saveur Sec

Viticulture - Terroir
Superficie de vignes consacrées à la cuvée (ha) 30 hectares
Rendement moyen des vignes consacrées à la cuvée (hl/ha) 35 hectolitres par hectare
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Argile, calcaire
Cépages utilisés Merlot noir (70% : cépage roi) Cépage célèbre !, Cabernet-Franc noir (30%) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Type de cuve Cuves inox tronconiques
Vinification sous bois Oui
Type de fût pour la vinification sous bois Barriques de chêne
Fermentation malolactique Oui
Elevage Oui
Type des fûts d'élevage Barriques de chêne neuves à 60%
Soutirage A l'esquive (tous les trois mois)
Collage Collage à base de blanc d'oeuf



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Canon peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Canon :

Apéritifs
Marbré de ris de veau au foie gras
Toast au magret de canard fumé
Mousseline de truffes

Entrées
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Omelette aux truffes de l'Ile de Beauté
Cèpes farcis aux châtaignes et prisuttu
Cèpes au foie gras
Selle d'agneau grillée au barbecue
Consommé de faisan

Plats principaux
Filet de boeuf au foie gras de canard
Perdreaux rôtis aux raisins
Purée de bécasse à la bazadaise
Canard sauvage à la bigarade
Carré d'agneau des prés salés rôti nature
Pigeon aux cèpes et châtaignes
Filet de boeuf sauce périgueux

Fromages
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Canon :
Filet de boeuf au foie gras de canard
Perdreaux rôtis aux raisins
Purée de bécasse à la bazadaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Canard sauvage à la bigarade
Cèpes farcis à la bordelaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé ont été les années : 1928, 1929, 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1962, 1966, 1982, 1983, 1985, 1986, 1989, 1990, 1996, 2000, 2005, 2009.
Les années 1947, 1949, 1985, 1989 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1961, 1982 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1929, 1945, 1990, 2005 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Canon". Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé"
Millésime du millénaire 1929, 1945, 1990, 2005
Millésime du siècle 1961, 1982
Millésime exceptionnel 1947, 1949, 1985, 1989
Excellent millésime 1928, 1943, 1953, 1955, 1962, 1966, 1983, 1986, 1996, 2000, 2009
Très grand millésime 1926, 1959, 1964, 1971, 1975, 1988, 1995, 1998, 2001
Grand millésime 1934, 1937, 1946, 1952, 1970, 1978, 1981, 2004, 2006, 2010
Très bon millésime 1948, 1976, 2002, 2003, 2007, 2008, 2011
Bon millésime 1940, 1950, 1979, 1980, 1994, 1997, 1999, 2013
Millésime moyen 1930, 1932, 1933, 1938, 1939, 1942, 1944, 1954, 1956, 1957, 1960, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1987, 1992, 1993, 2012
Millésime médiocre 1927, 1931, 1935, 1936, 1941, 1951, 1958, 1963, 1965, 1969, 1973, 1984, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Canon peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Canon" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 19-38 ans 1989-1999 1999-2008 2008-2014 2014-2021 2021-2027 2027-2038 2038-2057 2057 et +
1990 23-48 ans 1990-2002 2002-2013 2013-2021 2021-2030 2030-2038 2038-2052 2052-2076 2076 et +
1991 6-17 ans 1991-1994 1994-1997 1997-2001 2001-2004 2004-2008 2008-2013 2013-2022 2022 et +
1992 9-20 ans 1992-1997 1997-2001 2001-2005 2005-2008 2008-2012 2012-2018 2018-2028 2028 et +
1993 9-20 ans 1993-1998 1998-2002 2002-2006 2006-2009 2009-2013 2013-2019 2019-2029 2029 et +
1994 12-23 ans 1994-2000 2000-2006 2006-2010 2010-2013 2013-2017 2017-2024 2024-2035 2035 et +
1995 16-31 ans 1995-2003 2003-2011 2011-2016 2016-2021 2021-2026 2026-2035 2035-2051 2051 et +
1996 17-34 ans 1996-2005 2005-2013 2013-2019 2019-2024 2024-2030 2030-2040 2040-2057 2057 et +
1997 12-23 ans 1997-2003 2003-2009 2009-2013 2013-2016 2016-2020 2020-2027 2027-2038 2038 et +
1998 16-31 ans 1998-2006 2006-2014 2014-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2038 2038-2054 2054 et +
1999 12-23 ans 1999-2005 2005-2011 2011-2015 2015-2018 2018-2022 2022-2029 2029-2040 2040 et +
2000 17-34 ans 2000-2009 2009-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2044 2044-2061 2061 et +
2001 16-31 ans 2001-2009 2009-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2032 2032-2041 2041-2057 2057 et +
2002 13-26 ans 2002-2009 2009-2015 2015-2019 2019-2024 2024-2028 2028-2036 2036-2049 2049 et +
2003 13-26 ans 2003-2010 2010-2016 2016-2020 2020-2025 2025-2029 2029-2037 2037-2050 2050 et +
2004 14-28 ans 2004-2011 2011-2018 2018-2023 2023-2027 2027-2032 2032-2040 2040-2054 2054 et +
2005 23-48 ans 2005-2017 2017-2028 2028-2036 2036-2045 2045-2053 2053-2067 2067-2091 2091 et +
2006 14-28 ans 2006-2013 2013-2020 2020-2025 2025-2029 2029-2034 2034-2042 2042-2056 2056 et +
2007 13-26 ans 2007-2014 2014-2020 2020-2024 2024-2029 2029-2033 2033-2041 2041-2054 2054 et +
2008 13-26 ans 2008-2015 2015-2021 2021-2025 2025-2030 2030-2034 2034-2042 2042-2055 2055 et +
2009 17-34 ans 2009-2018 2018-2026 2026-2032 2032-2037 2037-2043 2043-2053 2053-2070 2070 et +
2010 14-28 ans 2010-2017 2017-2024 2024-2029 2029-2033 2033-2038 2038-2046 2046-2060 2060 et +
2011 13-26 ans 2011-2018 2018-2024 2024-2028 2028-2033 2033-2037 2037-2045 2045-2058 2058 et +
2012 9-20 ans 2012-2017 2017-2021 2021-2025 2025-2028 2028-2032 2032-2038 2038-2048 2048 et +
2013 12-23 ans 2013-2019 2019-2025 2025-2029 2029-2032 2032-2036 2036-2043 2043-2054 2054 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château Canon se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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