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Les Gondats de Marquis de Terme


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Domaine
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Cuvée : Les Gondats de Marquis de Terme
Domaine : Château Marquis de Terme
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Margaux
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Les Gondats de Marquis de Terme est une cuvée du domaine Château Marquis de Terme, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Margaux (33460) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Gondats de Marquis de Terme est un vin d'appellation Margaux (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Château Marquis de Terme
- La Couronne de Marquis de Terme
- M de Marquis de Terme
- L'Ecrin de Marquis de Terme

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Marquis de Terme.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Gondats de Marquis de Terme :
Apéritif: Cuisses de grenouilles aux cèpes
Entrée: Cèpes farcis à la bordelaise
Plat principal: Agneau de lait de pauillac
Fromage: Camembert au Calvados
Voir plus d'accords suggérés avec les Gondats de Marquis de Terme

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Margaux

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1990, 1996, 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Margaux

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver les Gondats de Marquis de Terme

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir les Gondats de Marquis de Terme



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Marquis de Terme. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Marquis de Terme
Château Marquis de Terme
Château Marquis de Terme

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Médoc > AOC Margaux
La Couronne de Marquis de Terme
La Couronne de Marquis de Terme

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Médoc > AOC Margaux
M de Marquis de Terme
M de Marquis de Terme

Vin rouge
Bordeaux > Médoc > AOC Margaux
L'Ecrin de Marquis de Terme
L'Ecrin de Marquis de Terme

Vin rouge
Bordeaux > Médoc > AOC Margaux
Les Gondats de Marquis de Terme
Les Gondats de Marquis de Terme

Vin rouge
Bordeaux > Médoc > AOC Margaux



Fiche technique


Informations générales: Gondats de Marquis de Terme
Nom de la cuvée Gondats de Marquis de Terme
Nom du domaine Château Marquis de Terme
Vignoble Bordeaux
Appellation Margaux (AOC)
Produit Margaux
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Les Gondats de Marquis de Terme peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Gondats de Marquis de Terme :

Apéritifs
Cuisses de grenouilles aux cèpes
Marbré de ris de veau au foie gras
Toast au magret de canard fumé
Cuisses de grenouilles à l'armagnac
Mousseline de truffes

Entrées
Cèpes farcis à la bordelaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Ragoût de truffes
Consommé aux truffes cendrillon
Omelette aux truffes
Risotto aux cèpes
Risotto aux truffes

Plats principaux
Agneau de lait de pauillac
Entrecôte maître de chai
Filet de boeuf au foie gras de canard
Purée de bécasse à la bazadaise
Chapon farci aux cèpes
Chapon du Mans farci aux marrons et champignons d'automne
Escalope de veau vallée d'auge

Fromages
Camembert au Calvados
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Gondats de Marquis de Terme :
Agneau de lait de pauillac
Cèpes farcis à la bordelaise
Entrecôte maître de chai
Poêlée de cèpes de bordeaux
Filet de boeuf au foie gras de canard
Purée de bécasse à la bazadaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Margaux:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Margaux



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Margaux ont été les années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1928, 1947, 1949, 1953, 1959, 2000, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1945, 1961, 1982, 2005 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1929, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Margaux classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Gondats de Marquis de Terme". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Margaux"
Millésime du millénaire 1929, 1990
Millésime du siècle 1945, 1961, 1982, 2005
Millésime exceptionnel 1928, 1947, 1949, 1953, 1959, 2000, 2009
Excellent millésime 1955, 1975, 1985, 1986, 1988, 1989, 1996, 1998
Très grand millésime 1926, 1934, 1943, 1948, 1962, 1966, 1971, 1978, 1983, 1995
Grand millésime 1937, 1946, 1952, 1964, 1970, 2003, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1940, 1976, 1979, 1981, 2001, 2002, 2004, 2011
Bon millésime 1950, 1980, 1993, 1994, 1999, 2007, 2012
Millésime moyen 1932, 1938, 1942, 1944, 1954, 1957, 1958, 1965, 1967, 1968, 1974, 1977, 1984, 1987, 1992, 1997, 2013
Millésime médiocre 1927, 1930, 1931, 1933, 1935, 1936, 1939, 1941, 1951, 1956, 1960, 1963, 1969, 1972, 1973, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, les Gondats de Marquis de Terme peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Margaux. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Gondats de Marquis de Terme" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 13-26 ans 1989-1996 1996-2002 2002-2006 2006-2011 2011-2015 2015-2023 2023-2036 2036 et +
1990 17-38 ans 1990-1999 1999-2007 2007-2014 2014-2021 2021-2028 2028-2039 2039-2058 2058 et +
1991 5-11 ans 1991-1994 1994-1996 1996-1998 1998-2000 2000-2002 2002-2005 2005-2011 2011 et +
1992 7-14 ans 1992-1996 1996-1999 1999-2001 2001-2004 2004-2006 2006-2010 2010-2017 2017 et +
1993 9-16 ans 1993-1998 1998-2002 2002-2004 2004-2007 2007-2009 2009-2014 2014-2022 2022 et +
1994 9-16 ans 1994-1999 1999-2003 2003-2005 2005-2008 2008-2010 2010-2015 2015-2023 2023 et +
1995 11-23 ans 1995-2001 2001-2006 2006-2010 2010-2014 2014-2018 2018-2025 2025-2036 2036 et +
1996 13-26 ans 1996-2003 2003-2009 2009-2013 2013-2018 2018-2022 2022-2030 2030-2043 2043 et +
1997 7-14 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2006 2006-2009 2009-2011 2011-2015 2015-2022 2022 et +
1998 13-26 ans 1998-2005 2005-2011 2011-2015 2015-2020 2020-2024 2024-2032 2032-2045 2045 et +
1999 9-16 ans 1999-2004 2004-2008 2008-2010 2010-2013 2013-2015 2015-2020 2020-2028 2028 et +
2000 14-28 ans 2000-2007 2007-2014 2014-2019 2019-2023 2023-2028 2028-2036 2036-2050 2050 et +
2001 9-18 ans 2001-2006 2006-2010 2010-2013 2013-2016 2016-2019 2019-2024 2024-2033 2033 et +
2002 9-18 ans 2002-2007 2007-2011 2011-2014 2014-2017 2017-2020 2020-2025 2025-2034 2034 et +
2003 10-21 ans 2003-2008 2008-2013 2013-2017 2017-2020 2020-2024 2024-2030 2030-2041 2041 et +
2004 9-18 ans 2004-2009 2009-2013 2013-2016 2016-2019 2019-2022 2022-2027 2027-2036 2036 et +
2005 17-30 ans 2005-2014 2014-2022 2022-2026 2026-2031 2031-2035 2035-2044 2044-2059 2059 et +
2006 10-21 ans 2006-2011 2011-2016 2016-2020 2020-2023 2023-2027 2027-2033 2033-2044 2044 et +
2007 9-16 ans 2007-2012 2012-2016 2016-2018 2018-2021 2021-2023 2023-2028 2028-2036 2036 et +
2008 10-21 ans 2008-2013 2013-2018 2018-2022 2022-2025 2025-2029 2029-2035 2035-2046 2046 et +
2009 14-28 ans 2009-2016 2016-2023 2023-2028 2028-2032 2032-2037 2037-2045 2045-2059 2059 et +
2010 10-21 ans 2010-2015 2015-2020 2020-2024 2024-2027 2027-2031 2031-2037 2037-2048 2048 et +
2011 9-18 ans 2011-2016 2016-2020 2020-2023 2023-2026 2026-2029 2029-2034 2034-2043 2043 et +
2012 9-16 ans 2012-2017 2017-2021 2021-2023 2023-2026 2026-2028 2028-2033 2033-2041 2041 et +
2013 7-14 ans 2013-2017 2017-2020 2020-2022 2022-2025 2025-2027 2027-2031 2031-2038 2038 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Les Gondats de Marquis de Terme se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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