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Rose de Haut-Bailly


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Domaine
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Cuvée : Rose de Haut-Bailly
Domaine : Château Haut-Bailly
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Bordeaux rosé
Label : AOC
Couleur : Rosé
Saveur : Sec

La Rose de Haut-Bailly est une cuvée du domaine Château Haut-Bailly, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Léognan (33850) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
La Rose de Haut-Bailly est un vin d'appellation Bordeaux rosé (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Château Haut-Bailly", "La Parde Haut-Bailly", "Pessac-Léognan de Château Haut-Bailly"

Le cépage rentrant dans la composition de cette cuvée est le Cabernet-Sauvignon noir (100% : cépage roi). Le vin est élevé sous-bois.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Haut-Bailly.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici quelques exemples de mets qui s'accorderont parfaitement avec la Rose de Haut-Bailly :
Entrée: Salade de langoustines
Plat principal: Paëlla aux langoustines
Voir plus d'accords suggérés avec la Rose de Haut-Bailly

MILLESIMES
Meilleures années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Bordeaux rosé

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver la Rose de Haut-Bailly

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc
Plus d'informations pour servir la Rose de Haut-Bailly



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Haut-Bailly. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Haut-Bailly
Château Haut-Bailly
Château Haut-Bailly

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan
La Parde Haut-Bailly
La Parde Haut-Bailly

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan
Rose de Haut-Bailly
Rose de Haut-Bailly

Vin rosé
Bordeaux > AOC Bordeaux
Pessac-Léognan de Château Haut-Bailly
Pessac-Léognan de Château Haut-Bailly

Vin rouge
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan



Fiche technique


Informations générales: Rose de Haut-Bailly
Nom de la cuvée Rose de Haut-Bailly
Nom du domaine Château Haut-Bailly
Vignoble Bordeaux
Appellation Bordeaux (AOC)
Produit Bordeaux rosé
Couleur Rosé
Saveur Sec

Vinification - Elevage
Elevage Oui



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


La Rose de Haut-Bailly peut très bien se marier avec des entrées ou des plats principaux. Voici quelques exemples de mets qui conviendront parfaitement avec la Rose de Haut-Bailly :

Entrées
Salade de langoustines
Langoustines à la provençale

Plats principaux
Paëlla aux langoustines


Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Bordeaux rosé:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Bordeaux rosé



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Bordeaux rosé ont été les années : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1966, 1982, 1985, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1949, 1959, 1985 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1945, 1982, 1990, 2005 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1961 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Bordeaux rosé classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que la "Rose de Haut-Bailly". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Bordeaux rosé"
Millésime du millénaire 1961
Millésime du siècle 1945, 1982, 1990, 2005
Millésime exceptionnel 1949, 1959, 1985
Excellent millésime 1943, 1947, 1953, 1955, 1962, 1966, 1986, 1988, 1989, 1996, 1998, 2000, 2009
Très grand millésime 1948, 1971, 1975, 1978, 1983, 1995, 2004
Grand millésime 1937, 1946, 1952, 1964, 1970, 2001, 2003, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1940, 1976, 1981, 1999, 2007
Bon millésime 1938, 1950, 1967, 1979, 1980, 1993, 2011
Millésime moyen 1944, 1957, 1963, 1968, 1974, 1987, 1991, 1992, 1994, 1997, 2002, 2012, 2013
Millésime médiocre 1939, 1941, 1942, 1951, 1954, 1956, 1958, 1960, 1965, 1969, 1972, 1973, 1977, 1984



Capacités de garde


En fonction de l'année, la Rose de Haut-Bailly peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Bordeaux rosé. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que la "Rose de Haut-Bailly" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 7-11 ans 1989-1993 1993-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2003 2003-2009 2009 et +
1990 9-12 ans 1990-1995 1995-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2006 2006-2012 2012 et +
1991 4-6 ans 1991-1993 1993-1995 1995-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2002 2002 et +
1992 4-6 ans 1992-1994 1994-1996 1996-1997 1997-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2003 2003 et +
1993 5-8 ans 1993-1996 1996-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2007 2007 et +
1994 4-6 ans 1994-1996 1996-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2005 2005 et +
1995 6-11 ans 1995-1998 1998-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2009 2009-2015 2015 et +
1996 7-11 ans 1996-2000 2000-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2007 2007-2010 2010-2016 2016 et +
1997 4-6 ans 1997-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2005 2005-2008 2008 et +
1998 7-11 ans 1998-2002 2002-2005 2005-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2012 2012-2018 2018 et +
1999 5-9 ans 1999-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2011 2011-2015 2015 et +
2000 7-11 ans 2000-2004 2004-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2014 2014-2020 2020 et +
2001 6-10 ans 2001-2004 2004-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2014 2014-2019 2019 et +
2002 4-6 ans 2002-2004 2004-2006 2006-2007 2007-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2013 2013 et +
2003 6-10 ans 2003-2006 2006-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2016 2016-2021 2021 et +
2004 6-11 ans 2004-2007 2007-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2018 2018-2024 2024 et +
2005 9-12 ans 2005-2010 2010-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2021 2021-2027 2027 et +
2006 6-10 ans 2006-2009 2009-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2019 2019-2024 2024 et +
2007 5-9 ans 2007-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2016 2016-2019 2019-2023 2023 et +
2008 6-10 ans 2008-2011 2011-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2018 2018-2021 2021-2026 2026 et +
2009 7-11 ans 2009-2013 2013-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2029 2029 et +
2010 6-10 ans 2010-2013 2013-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2028 2028 et +
2011 5-8 ans 2011-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2025 2025 et +
2012 4-6 ans 2012-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2017 2017-2018 2018-2020 2020-2023 2023 et +
2013 4-6 ans 2013-2015 2015-2017 2017-2018 2018-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2024 2024 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


L'armoire à vin de vieillissement doit être réglée à une température comprise entre 12° et 14°C. Le bon vin se conserve dans une bonne cave ! En effet, celle-ci doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C et un taux d'humidité se situant entre 70% et 75%.



Service du vin


La température de service recquise pour la Rose de Haut-Bailly est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 15 cl dans un verre à vin rouge de type "bordeaux" ou verre à vin blanc.

Les vins rosés peuvent être servis en carafe. Mais, n'hésitez pas à déguster le vin avant de vous décider, en l'oxygénant généreusement dans le verre. Prenez soin de bien régler votre armoire à vin de service entre 13°C et 15°C.

Vous avez la possibilité de rafraîchir la bouteille dans un seau à glace avec deux ou trois grosses poignées de glaçons en fonction de la température de service désirée. Il faut contrôler la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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