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Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge


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Domaine
Contacts

Cuvée : Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge
Domaine : Champagne Serge Pierlot
Vignoble : Champagne
Appellation : Coteaux champenois rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge est une cuvée du domaine Champagne Serge Pierlot du vignoble de la Champagne. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune d'Ambonnay (51150) dans la Marne : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge est un champagne d'appellation Coteaux champenois rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Champagne Serge Pierlot - Rosé", "Champagne Serge Pierlot - Grand Cru - Millésimé", "Champagne Serge Pierlot - Grand Cru -Tradition - Extra-Brut"

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Champagne Serge Pierlot.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge :
Apéritif: Jambon d'ardenne
Entrée: Matouffet
Plat principal: Caghuse
Fromage: Chalancey au Chablis
Voir plus d'accords suggérés avec le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge

MILLESIMES
Meilleures années : 1996, 2002, 2008
Voir tous les millésimes de l'appellation Coteaux champenois rouge

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2002, 2008, 2011, 2012
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge

CONSERVATION
Température de conservation : entre 11°C et 14°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bourgogne"
Plus d'informations pour servir le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Champagne Serge Pierlot. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Champagne Serge Pierlot
Champagne Serge Pierlot - Rosé
Champagne Serge Pierlot - Rosé

Champagne rosé
Champagne > AOC Champagne
Champagne Serge Pierlot - Grand Cru - Millésimé
Champagne Serge Pierlot - Grand Cru - Millésimé

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Champagne Serge Pierlot - Grand Cru -Tradition - Extra-Brut
Champagne Serge Pierlot - Grand Cru -Tradition - Extra-Brut

Champagne blanc
Champagne > AOC Champagne
Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge
Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge

Vin rouge
Champagne > AOC Coteaux champenois



Fiche technique


Informations générales: Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge
Nom de la cuvée Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge
Nom du domaine Champagne Serge Pierlot
Vignoble Champagne
Appellation Coteaux champenois (AOC)
Produit Coteaux champenois rouge
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge :

Apéritifs
Jambon d'ardenne
Jambon de la marne
Rissoles des sires de coucy
Jambon cru des ardennes
Jambon de Reims
Pâté berrichon
Pâté lorrain

Entrées
Matouffet
Salade ardennaise au lard
Oeuf poché au champagne
Potage de cresson
Tourtière de lapin
Tourtière de poulet
Friand à la viande

Plats principaux
Caghuse
Pied de porc de Sainte-Ménehould
Potée champenoise
Lapin mode ardennaise
Cacasse à cul nu
Boudin blanc de Rethel
Boudin blanc de Tagnon

Fromages
Chalancey au Chablis
Langres
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge :
Matouffet
Jambon d'ardenne
Caghuse
Chalancey au Chablis
Pied de porc de Sainte-Ménehould
Potée champenoise
Jambon de la marne
Salade ardennaise au lard
Lapin mode ardennaise
Rissoles des sires de coucy
Oeuf poché au champagne
Cacasse à cul nu
Jambon cru des ardennes

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Coteaux champenois rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Coteaux champenois rouge



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Coteaux champenois rouge ont été les années : 1996, 2002, 2008.
A noter que les années 1996, 2002 ont fourni des millésimes exceptionnels.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Coteaux champenois rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Coteaux champenois rouge"
Millésime exceptionnel 1996, 2002
Excellent millésime 2008
Très grand millésime 1980, 1990, 1995, 2000, 2004, 2005, 2006
Grand millésime 1975, 1997, 1999, 2007, 2011
Très bon millésime 1978, 1979, 1983, 1985, 1986, 1987, 1988, 1989, 1992, 1998, 2009, 2012
Bon millésime 1976, 1982, 1991, 1994, 2003, 2013
Millésime moyen 1974, 1977, 1984, 1993, 2010
Millésime médiocre 1981, 2001



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Coteaux champenois rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 6-10 ans 1989-1992 1992-1995 1995-1996 1996-1998 1998-1999 1999-2002 2002-2007 2007 et +
1990 8-14 ans 1990-1994 1994-1998 1998-2000 2000-2002 2002-2004 2004-2008 2008-2015 2015 et +
1991 5-7 ans 1991-1994 1994-1996 1996-1997 1997-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2004 2004 et +
1992 6-10 ans 1992-1995 1995-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2005 2005-2010 2010 et +
1993 4-6 ans 1993-1995 1995-1997 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2004 2004 et +
1994 5-7 ans 1994-1997 1997-1999 1999-2000 2000-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2007 2007 et +
1995 8-14 ans 1995-1999 1999-2003 2003-2005 2005-2007 2007-2009 2009-2013 2013-2020 2020 et +
1996 10-20 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2009 2009-2013 2013-2016 2016-2022 2022-2032 2032 et +
1997 7-12 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2013 2013-2019 2019 et +
1998 6-10 ans 1998-2001 2001-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2011 2011-2016 2016 et +
1999 7-12 ans 1999-2003 2003-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2015 2015-2021 2021 et +
2000 8-14 ans 2000-2004 2004-2008 2008-2010 2010-2012 2012-2014 2014-2018 2018-2025 2025 et +
2001 3-5 ans 2001-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2005 2005-2006 2006-2008 2008-2010 2010 et +
2002 10-20 ans 2002-2007 2007-2012 2012-2015 2015-2019 2019-2022 2022-2028 2028-2038 2038 et +
2003 5-7 ans 2003-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2016 2016 et +
2004 8-14 ans 2004-2008 2008-2012 2012-2014 2014-2016 2016-2018 2018-2022 2022-2029 2029 et +
2005 8-14 ans 2005-2009 2009-2013 2013-2015 2015-2017 2017-2019 2019-2023 2023-2030 2030 et +
2006 8-14 ans 2006-2010 2010-2014 2014-2016 2016-2018 2018-2020 2020-2024 2024-2031 2031 et +
2007 7-12 ans 2007-2011 2011-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2023 2023-2029 2029 et +
2008 9-16 ans 2008-2013 2013-2017 2017-2019 2019-2022 2022-2024 2024-2029 2029-2037 2037 et +
2009 6-10 ans 2009-2012 2012-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2022 2022-2027 2027 et +
2010 4-6 ans 2010-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2021 2021 et +
2011 7-12 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2027 2027-2033 2033 et +
2012 6-10 ans 2012-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2022 2022-2025 2025-2030 2030 et +
2013 5-7 ans 2013-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2026 2026 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 11°C et 14°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.



Service du vin


Le Coteaux Champenois - Ambonnay - Rouge peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de type "bourgogne"; la quantité doit être de 15 cl. Il est possible de carafer ce vin pour l'aérer. On peut aussi le décanter en carafe.

La température se vérifie en utilisant un thermomètre à vin dans un verre rempli de 4cl du vin à servir. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 13°C et 15°C.


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