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Les Chevaux de Patache d'Aux


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Fiche technique
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Conservation
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Domaine
Contacts

Cuvée : Les Chevaux de Patache d'Aux
Domaine : Château Patache d'aux
Vignoble : Languedoc-roussillon
Appellation : Muscat de Lunel
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Doux

Les Chevaux de Patache d'Aux est une cuvée du domaine Château Patache d'aux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Bégadan (33340) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Chevaux de Patache d'Aux est un vin d'appellation Muscat de Lunel (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Château Patache d'aux", "Le Relais de Patache d'Aux", "La Patache"

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Patache d'aux.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Chevaux de Patache d'Aux :
Apéritif: Tourte de farine de châtaigne
Entrée: Bananes à la plancha
Plat principal: Poularde aux poires
Fromage: Ricotta aux fraises
Dessert: Crème catalane
Voir plus d'accords suggérés avec les Chevaux de Patache d'Aux

MILLESIMES
Meilleure année : 1988
Voir tous les millésimes de l'appellation Muscat de Lunel

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Muscat de Lunel

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver les Chevaux de Patache d'Aux

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 10°C et 13°C
Type de verre de service : verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o
Plus d'informations pour servir les Chevaux de Patache d'Aux



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Patache d'aux. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Patache d'aux
Château Patache d'aux
Château Patache d'aux

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Médoc > AOC Médoc
Le Relais de Patache d'Aux
Le Relais de Patache d'Aux

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Médoc > AOC Moulis|Moulis-en-Médoc
La Patache
La Patache

Vin blanc
Rhône > Rhône-méridional > AOC Muscat de Beaumes-de-Venise
Les Chevaux de Patache d'Aux
Les Chevaux de Patache d'Aux

Vin blanc
Languedoc-roussillon > Languedoc > AOC Muscat de Lunel



Fiche technique


Informations générales: Chevaux de Patache d'Aux
Nom de la cuvée Chevaux de Patache d'Aux
Nom du domaine Château Patache d'aux
Vignoble Languedoc-roussillon
Appellation Muscat de Lunel (AOC)
Produit Muscat de Lunel
Couleur Blanc
Saveur Doux



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Les Chevaux de Patache d'Aux peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Chevaux de Patache d'Aux :

Apéritifs
Tourte de farine de châtaigne
Beignets au brocciu
Foie gras aux raisins
Foie gras d'oie
Charlotte à l'orange
Petits gâteaux au fromage
Mousse à la ricotta

Entrées
Bananes à la plancha
Figues fraîches au chèvre et au miel
Pamplemousse farci
Melon à la mascarpone
Salade exotique au poulet
Figues fraîches fourrées au foie gras
Salade de poulet sauce à la mangue

Plats principaux
Poularde aux poires
Poulet grillé au miel
Poitrine de poulet aux agrumes
Escalopes sauce aigre douce
Poularde aux pommes
Poulet à l'antillaise
Osso bucco de poulet aux agrumes

Fromages
Ricotta aux fraises
Ricotta à la framboise

Desserts
Crème catalane
Bunyols de vent
Bougnettes catalanes
Tortell de reis
Frescati
Frescati de sète
Bavarois clermont


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Chevaux de Patache d'Aux :
Crème catalane
Bunyols de vent
Bougnettes catalanes
Tortell de reis
Frescati
Frescati de sète

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Muscat de Lunel:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Muscat de Lunel



Millésimes


Le meilleur millésime pour le Muscat de Lunel a été l'année 1988.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Muscat de Lunel classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Chevaux de Patache d'Aux". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Muscat de Lunel"
Excellent millésime 1988
Très grand millésime 1987, 2003
Grand millésime 1998, 2000, 2001, 2005
Très bon millésime 1985, 1986, 1989, 1990, 1995, 2004, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011, 2012, 2013
Bon millésime 1993, 1994, 1999, 2009
Millésime moyen 1984, 1991, 1992, 1997
Millésime médiocre 1996, 2002



Capacités de garde


En fonction de l'année, les Chevaux de Patache d'Aux peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Muscat de Lunel. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Chevaux de Patache d'Aux" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 3-7 ans 1989-1991 1991-1992 1992-1993 1993-1995 1995-1996 1996-1998 1998-2002 2002 et +
1990 3-7 ans 1990-1992 1992-1993 1993-1994 1994-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2003 2003 et +
1991 1-3 ans 1991-1992 1992-1992 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996 et +
1992 1-3 ans 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997 et +
1993 2-5 ans 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2002 2002 et +
1994 2-5 ans 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2003 2003 et +
1995 3-7 ans 1995-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2008 2008 et +
1996 1-2 ans 1996-1997 1997-1997 1997-1997 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-2000 2000 et +
1997 1-3 ans 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002 et +
1998 4-8 ans 1998-2000 2000-2002 2002-2003 2003-2005 2005-2006 2006-2008 2008-2012 2012 et +
1999 2-5 ans 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2008 2008 et +
2000 4-8 ans 2000-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2014 2014 et +
2001 4-8 ans 2001-2003 2003-2005 2005-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2015 2015 et +
2002 1-2 ans 2002-2003 2003-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2006 2006 et +
2003 5-9 ans 2003-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2012 2012-2015 2015-2019 2019 et +
2004 3-7 ans 2004-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2017 2017 et +
2005 4-8 ans 2005-2007 2007-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2019 2019 et +
2006 3-7 ans 2006-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2013 2013-2015 2015-2019 2019 et +
2007 3-7 ans 2007-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2020 2020 et +
2008 3-7 ans 2008-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2021 2021 et +
2009 2-5 ans 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2018 2018 et +
2010 3-7 ans 2010-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2023 2023 et +
2011 3-7 ans 2011-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2018 2018-2020 2020-2024 2024 et +
2012 3-7 ans 2012-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2025 2025 et +
2013 3-7 ans 2013-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2020 2020-2022 2022-2026 2026 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et la température entre 10°C et 13°C.



Service du vin


La température de service recquise pour les Chevaux de Patache d'Aux est comprise entre 10°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

La bouteille peut être rafraîchie dans un seau à glace avec deux ou trois poignées de glaçons. Pour contrôler la température du vin on utilise un thermomètre à vin que l’on immerge dans un verre rempli de 4 cl du vin à servir.


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