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Terrasses d'Aussières


Présentation
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Fiche technique
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Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Terrasses d'Aussières
Domaine : Domaine d'Aussières
Vignoble : Languedoc-roussillon
Appellation : Corbières rouge
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Les Terrasses d'Aussières est une cuvée du domaine Domaine d'Aussières du vignoble du Languedoc-roussillon. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de narbonne (11100) dans l'Aude : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Les Terrasses d'Aussières est un vin d'appellation Corbières rouge (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées :
- Aussières - Blanc
- Aussières - Rouge
- Blason d'Aussières
- Château d'Aussières
- Val de l'Ours - Chardonnay
- Aussières - Syrah - Mourvèdre
- Val de l'Ours - Cabernet - Syrah

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Domaine d'Aussières.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec les Terrasses d'Aussières :
Apéritif: Tapenade
Entrée: Tortilla de patata
Plat principal: Côte de bœuf d'Aubrac grillée
Fromage: Blanche d'Oc
Voir plus d'accords suggérés avec les Terrasses d'Aussières

MILLESIMES
Meilleures années : 1988, 1998, 2001
Voir tous les millésimes de l'appellation Corbières rouge

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70%
Plus d'informations pour conserver les Terrasses d'Aussières

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 14°C et 16°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "
Plus d'informations pour servir les Terrasses d'Aussières



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Domaine d'Aussières. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Domaine d'Aussières
Aussières - Blanc
Aussières - Blanc

Vin blanc
Languedoc-roussillon > IGP Pays d'Oc
Aussières - Rouge
Aussières - Rouge

Vin rouge
Languedoc-roussillon > IGP Pays d'Oc
Blason d'Aussières
Blason d'Aussières

Vin rouge
Languedoc-roussillon > Languedoc > AOC Corbières
Château d'Aussières
Château d'Aussières

Vin rouge
Languedoc-roussillon > Languedoc > AOC Corbières
Terrasses d'Aussières
Terrasses d'Aussières

Vin rouge
Languedoc-roussillon > Languedoc > AOC Corbières
Val de l'Ours - Chardonnay
Val de l'Ours - Chardonnay

Vin blanc
Languedoc-roussillon > IGP Pays d'Oc
Aussières - Syrah - Mourvèdre
Aussières - Syrah - Mourvèdre

Vin rouge
Languedoc-roussillon > IGP Pays d'Oc
Val de l'Ours - Cabernet - Syrah
Val de l'Ours - Cabernet - Syrah

Vin rouge
Languedoc-roussillon > IGP Pays d'Oc



Fiche technique


Informations générales: Terrasses d'Aussières
Nom de la cuvée Terrasses d'Aussières
Nom du domaine Domaine d'Aussières
Vignoble Languedoc-roussillon
Appellation Corbières (AOC)
Produit Corbières rouge
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Les Terrasses d'Aussières peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec les Terrasses d'Aussières :

Apéritifs
Tapenade
Chorizo
Terrine de chevreuil
Chorizo criollo
Terrine de faisan
Pâté de figatellu
Terrine de lièvre

Entrées
Tortilla de patata
Crème andalouse
Escargots à la corse
Risotto au noir
Tagliatelles à l'ail
Risotto aux herbes
Brochettes marinées à l'estragon

Plats principaux
Côte de bœuf d'Aubrac grillée
Estouffat catalan
Aligot à la tomme fraîche de laguiole
Brageole
Cassoulet de Castelnaudary
Truffade lozérienne
Pouteille du gévaudan

Fromages
Blanche d'Oc
Maroilles
Chalancey au Chablis


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec les Terrasses d'Aussières :
Côte de bœuf d'Aubrac grillée
Estouffat catalan
Aligot à la tomme fraîche de laguiole
Tapenade
Brageole
Cassoulet de Castelnaudary
Truffade lozérienne
Terrine de chevreuil
Pouteille du gévaudan
Carré d'agneau au miel et romarin
Blanche d'Oc
Terrine de faisan
Gardianne de taureau de Camargue

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Corbières rouge:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Corbières rouge



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Corbières rouge ont été les années : 1988, 1998, 2001.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Corbières rouge classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Terrasses d'Aussières". Les tableaux et grilles de notations sont des repères pour le consommateur. Ces notes ne prétendent pas s'étendre à tous les domaines et à toutes les cuvées. L'essentiel pour juger de la qualité d'un vin, reste et demeurera toujours la dégustation analytique !
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Corbières rouge"
Excellent millésime 1988, 1998, 2001
Grand millésime 1987, 1989, 1990, 2003, 2004, 2007
Très bon millésime 1985, 1986, 1995, 2005, 2006, 2010, 2013
Bon millésime 1984, 1993, 1999, 2000, 2008, 2011, 2012
Millésime moyen 1991, 1992, 1994, 1996, 1997, 2002, 2009



Capacités de garde


En fonction de l'année, les Terrasses d'Aussières peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Corbières rouge. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que les "Terrasses d'Aussières" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 4-8 ans 1989-1991 1991-1993 1993-1994 1994-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2003 2003 et +
1990 4-8 ans 1990-1992 1992-1994 1994-1995 1995-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2004 2004 et +
1991 1-3 ans 1991-1992 1992-1992 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996 et +
1992 1-3 ans 1992-1993 1993-1993 1993-1994 1994-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997 et +
1993 2-4 ans 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1998 1998-2000 2000 et +
1994 1-3 ans 1994-1995 1995-1995 1995-1996 1996-1996 1996-1997 1997-1998 1998-1999 1999 et +
1995 3-6 ans 1995-1997 1997-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2006 2006 et +
1996 1-3 ans 1996-1997 1997-1997 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-2000 2000-2001 2001 et +
1997 1-3 ans 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002 et +
1998 6-11 ans 1998-2001 2001-2004 2004-2006 2006-2007 2007-2009 2009-2012 2012-2018 2018 et +
1999 2-4 ans 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2004 2004-2006 2006 et +
2000 2-4 ans 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2007 2007 et +
2001 6-11 ans 2001-2004 2004-2007 2007-2009 2009-2010 2010-2012 2012-2015 2015-2021 2021 et +
2002 1-3 ans 2002-2003 2003-2003 2003-2004 2004-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007 et +
2003 4-8 ans 2003-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2017 2017 et +
2004 4-8 ans 2004-2006 2006-2008 2008-2009 2009-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2018 2018 et +
2005 3-6 ans 2005-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2013 2013-2016 2016 et +
2006 3-6 ans 2006-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2017 2017 et +
2007 4-8 ans 2007-2009 2009-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2021 2021 et +
2008 2-4 ans 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2015 2015 et +
2009 1-3 ans 2009-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014 et +
2010 3-6 ans 2010-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2018 2018-2021 2021 et +
2011 2-4 ans 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2018 2018 et +
2012 2-4 ans 2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2019 2019 et +
2013 3-6 ans 2013-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2021 2021-2024 2024 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Les Terrasses d'Aussières peut être servi à une température comprise entre 14°C et 16°C. On utilise un verre à vin rouge de Provence, Rhône, ou de type " syrah "; la quantité doit être de 15 cl.

Les vins jeunes, ayant été élevés en fûts de chêne, nécessitent un passage en carafe pour leur permettre de bien s'ouvrir. Cette opération peut s'effectuer plus ou moins une heure avant le service. Tout dépendra du vin et de sa réaction à l'air! Sur les vieux vins une décantation est souvent indispensable. Si la température du lieu de stockage de votre vin est en dessous de la température de service, il suffit de sortir la bouteille quelques minutes avant le service afin qu'elle remonte progressivement à la température souhaitée. Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.


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