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Vin Périgord Vin de Domme blanc


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Le Périgord Vin de Domme blanc est un vin blanc de vendanges tardives pouvant être produit dans les vignobles de Bordeaux et du Sud-ouest, et plus précisément dans les régions viticoles d'Entre-deux-mers et du Bergerac. Administrativement, il peut être produit dans les départements de la Dordogne et du Lot.

Le vin Périgord Vin de Domme blanc peut être élaboré avec les cépages principaux suivants : le Mauzac Rs, l'Aligoté B, l'Altesse B, l'Auxerrois B, le Chardonnay B, le Chasan B... (Voir tous les cépages)

Le Périgord Vin de Domme blanc possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée). Le statut IGP remplace désormais le label VDP (Vin De Pays), ce dernier a été remplacé au 31 décembre 2011. Il possède également la mention "zone". La mention "Zone" signifie que l'aire d’appellation s’étend en règle générale sur une zone plus petite que l’IGP de département, regroupant par exemple la surface d’une entité administrative d'un canton.

Ce vin relève de l'appellation générique Périgord et de la dénomination viticole Périgord Vin de Domme. Vous trouverez plus bas les caractéristiques des vins de cette appellation Périgord.



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Périgord: Enchères et petites annonces

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Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Périgord Vin de Domme blanc ont été les années : 1996, 2001, 2005.
L'année 2005 est considérée comme étant une année exceptionnelle.
A noter tout particulièrement l'année 2001 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Périgord Vin de Domme blanc classées des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient plus à boire. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Périgord Vin de Domme blanc"
Millésime du millénaire 2001
Millésime exceptionnel 2005
Excellent millésime 1996
Très grand millésime 2003
Grand millésime 1997, 2002
Très bon millésime 1998, 2004, 2006, 2007, 2008
Bon millésime 2000, 2010, 2011, 2013
Millésime moyen 2009, 2012
Millésime médiocre 1999




Cépages


Voici la liste des cépages qui rentrent dans la composition du vin Périgord Vin de Domme blanc :
B = blanc, N = noir, Rs = rosé, G= gris, Rg = rouge

Liste des cepages principaux du vin Périgord Vin de Domme blanc
(Principaux cépages rentrant dans la composition du vin)
Cépage Synonymes / Autres noms Origine
Mauzac Rs France (Sud-Ouest)
Aligoté B Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Altesse B France (Savoie)
Auxerrois B Auxerrois Blanc, Pinot Auxerrois France (Lorraine)
Chardonnay B Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Chasan B France (Languedoc)
Chasselas B Cépage célèbre ! France (Bourgogne)
Chenin B Cépage célèbre ! Pineau de la Loire France (Loire)
Clairette Rs France (Provence)
Folle Blanche B France (Charente)
Furmint B Hongrie
Grenache B Cépage célèbre ! Espagne
Grenache G Cépage célèbre ! Espagne
Gringet B France (Savoie)
Jacquère B France (Savoie)
Marsanne B France (Rhône)
Melon B France (Bourgogne)
Molette B France (Savoie)
Müller-Thurgau B Suisse
Muscat d’Alexandrie B Muscat Romain Affrique du Nord
Muscat cendré B France (Languedoc)
Roussanne B Cépage célèbre ! France (Rhône)
Roussette d'Ayze B France (Haute-Savoie)
Viognier B Cépage célèbre ! France (Rhône)
Chasselas Rs France
Mondeuse blanche B France (Savoie)
Verdesse B France (Isère)
Abondant B Wanner France
Alvarinho B Albariño Espagne
Aramon B
Aramon G
Aranel B France (Languedoc)
Arbane B France (Aube)
Arriloba B (Languedoc)
Arrufiac B Arrufiat B France (Sud-Ouest)
Aubin B France (Lorraine)
Aubin vert B France (Lorraine)
Barbaroux Rs Barbarossa France (Provence)
Baroque B France (Sud-Ouest)
Biancu Gentile B France (Corse)
Blanc Dame B France (Sud-Ouest)
Bouquettraube B Allemagne
Bourboulenc B Doucillon blanc France (Provence)
Bouteillan B Colombaud B France (Provence)
Camaralet B Camaralet de Lasseube B France (Pyrénées-Atlantiques)
Carcajolo B France (Corse)
Carignan B
Clarin B France (Languedoc)
Claverie B France (Sud-Ouest)
Codivarta B France (Corse)
Colombard B France (Charentes)
Courbu B Gros Courbu B France (Sud-Ouest)
Crouchen B France (Pyrénées-Atlantiques)
Danlas B France (Languedoc)
Elbling B France
Folignan B France (Languedoc)
Genovèse B France (Corse)
Goldriesling B France (Alsace)
Graisse B France (Sud-Ouest)
Grolleau gris G France
Gros Manseng B France (Pays-Bas)
Gros vert B France (Provence)
Jurançon B France (Sud-Ouest)
Knipperlé B France (Alsace)
Lauzet B France (Sud-Ouest)
Liliorila B France (Bordeaux)
Listan B Palomino Espagne
Macabeu B Espagne
Mauzac B Cépage célèbre ! France (Tarn)
Mayorquin B Affrique du Nord
Merlot B France (Bordeaux)
Meslier Saint-François B France (Loire-Atlantique)
Montils B France (Charente)
Muscadelle B France (Bergerac)
Muscat Ottonel B France (Loire)
Ondenc B France (Sud-Ouest)
Orbois B France (Loire)
Pagadebiti B Italie
Pascal B France (Provence)
Perdea B France (Languedoc)
Petit Courbu B France (Pyrénées)
Petit Manseng B Cépage célèbre ! France (Pyrénées-Atlantiques)
Petit Meslier B France (Champagne)
Picardan B France (Provence)
Pinot B France (Bourgogne)
Piquepoul B France (Sud-Est)
Piquepoul G France (Sud-Est)
Précoce Bousquet B France (Tarn)
Précoce de Malingre B France (Ile de France)
Raffiat de Moncade B France (Sud-Ouest)
Riminèse B France (Corse)
Rivairenc B Aspiran blanc B France (Languedoc)
Rivairenc G Aspiran gris G France (Languedoc)
Romorantin B France (Centre)
Rosé du Var Rs Roussanne du Var Rs France (Provence)
Roublot B France (Yonne)
Sacy B France (Auvergne)
Saint-Côme B Rousselou France (Aveyron)
Saint-Pierre doré B France (Auvergne)
Sauvignon G France (Sud-Ouest)
Savagnin B France (Franche-Comté)
Savagnin Rs France (Franche-Comté)
Select B France (Charente)
Sémillon B Cépage célèbre ! France (Bordeaux)
Servant B France (Languedoc)
Terret B France (Languedoc)
Tourbat B Malvoisie du Roussillon Espagne
Vermentino B Rolle, Malvoisie de Corse, Garbesso B Italie
Sauvignon B Cépage célèbre ! France (Sud-Ouest)
Pinot G France (Bourgogne)
Velteliner rouge précoce Rs Italie
Len de l’El B Loin de l’Œil B France (Tarn)
Muscat à petits grains Rs Grèce
Clairette B France (Provence)
Muscat à petits grains B Cépage célèbre ! Grèce
Terret G Terret bourret France (Languedoc)
Ugni B Cépage célèbre ! Roussan, Rossola Italie




Service du vin


La température de service recquise pour le Périgord Vin de Domme blanc est comprise entre 9°C et 13°C. On sert une quantité de 8 cl dans un verre à vin blanc ou verre à vin blanc de type "bordeaux" en privilégiant une cheminée resserrée, ou un verre i.n.a.o.

Si le vin est servi en apéritif la température est comprise entre 8°C et 11°C. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais il peut être effectué pour des raisons esthétiques, ou, lors des dégustations à l'aveugle. L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 13°C et 15°C.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C. Le Périgord Vin de Domme blanc peut se garder en moyenne de 3 ans à 5 ans.



Caractéristiques des vins Périgord


Le vignoble des vins de pays du Périgord est réparti à la fois sur les départements du Lot et de la Dordogne dans la région viticole du Sud Ouest. Les vins rouges, blancs et rosés qu’il fournit, sont surtout présents dans les commerces locaux. Une dénomination géographique a été rattachée à cette IGP, c’est le vin de Domme ! Ce vin, jusqu’à la crise du phylloxéra, jouissait d’une bonne réputation. Il faudra attendre les années 90 pour que quelques viticulteurs replantent ce vignoble oublié. Sa législation par contre est plus rigoureuse que pour les autres IGP. Le vin périgord rouge est souvent élaboré avec du merlot, il offre une robe grenat, un nez de fruits rouges et des notes d’élevage discrètes. En bouche il est souple, plutôt de bonne concentration avec un petit goût boisé fort sympathique. C’est un vin à boire dans sa jeunesse sur une grillade. On le sert à 16°C. Le vin périgord rosé, revêt une robe rose soutenu, brillante. Son nez est net et intense sur des arômes de fruits rou...
(Lire la suite des caractéristiques de l'appellation Périgord)



Aire géographique


Un label IGP est par essence, rattaché à un terroir. Ce terroir est identifié et délimité par la loi. C'est la notion d’aire géographique. En ce qui concerne le label "Périgord Vin de Domme blanc", son aire géographique est composée aujourd’hui de 16 communes.
Ces 16 communes s'étendent sur 2 départements :
    - le département de la Dordogne (24).
    - le département du Lot (46).


Liste des communes viticoles de l'aire géographique


Vous trouverez ci-dessous la liste et les informations détaillées des communes françaises formant l'aire géographique du label "Périgord Vin de Domme blanc" regroupées par département.

AIRE GEOGRAPHIQUE
Département de la Dordogne (24) 1966 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département de la Dordogne est de 1966 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 15) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Cénac-et-Saint-Julien 24250 1 207 60 80 252 19.87
Domme 24250 1 019 60 160 303 24.91
Saint-Martial-de-Nabirat 24250 629 105 212 238 15.57
Groléjac 24250 610 61 80 282 12.28
Daglan 24250 541 83 100 282 19.96
Castelnaud-la-Chapelle 24250 461 51 140 283 20.88
Saint-Pompont 24170 429 110 140 334 27.40
Saint-Cybranet 24250 371 70 80 270 10.33
Nabirat 24250 368 93 161 225 16.25
Campagnac-lès-Quercy 24550 309 135 240 345 19.67
Saint-Laurent-la-Vallée 24170 257 128 220 310 15.07
Veyrines-de-Domme 24250 212 79 220 280 11.44
Florimont-Gaumier 24250 141 116 265 288 9.05
Bouzic 24250 135 106 113 310 11.76
Saint-Aubin-de-Nabirat 24250 126 125 195 230 6.49
Département du Lot (46) 2056 heures d'ensoleillement
Le nombre moyen d'heures d'ensoleillement par an du département du Lot est de 2056 heures. Ces dernières années, la moyenne d'ensoleillement en France se situe autour de 1900 heures (année 2011 exclue).
Communes (Nombre: 1) Code postal Population
(habs)
Altitude
minimum
(mètres)
Altitude
moyenne
(mètres)
Altitude 
maximum
(mètres)
Superficie
(km²)
Salviac 46340 1 202 124 157 307 29.61



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Le 13 Septembre 2010
De : Cigoto

Puy  l'Évêque. Lot. Puy l'Évêque. Lot.
Le 24 Août 2012
De : kaouyana

Photos fournies par Panoramio et couvertes par les droits d'auteurs de leurs propriétaires. 





Législation


La loi prévoit plusieurs textes afin de pouvoir produire le label Périgord Vin de Domme blanc. Le décret d'application de l'appellation Périgord date du 25 octobre 1996.
Les vignerons doivent suivre un cahier des charges précis disponible sur le site du ministère de l'agriculture : Cahier des charges Périgord Vin de Domme blanc.

Attention: Ce document contient également d'autres cahiers des charges d'autres appellations et labels que le Périgord Vin de Domme blanc.


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