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Accord Vin / Sauce : Que boire avec votre sauce ?



La sauce est la pierre angulaire de l’excellence de la cuisine française ! Le monde entier envie le savoir-faire français. La sauce est une vieille tradition française puisqu’elle existe depuis le Moyen Age. La sauce est sensée servir de liant dans la composition d’un plat, elle permet de mettre en avant l’ingrédient principal. Dans les grands restaurants la personne responsable de l’élaboration des sauces est appelé le saucier. Les fonds (brun de veau, de veau, lié, non lié, blanc de volaille, fumet... ) constituent la base des sauces chaudes. Il y a aussi les sauces aigres douces, les marinades, les sauces émulsionnées chaudes et froides.




Liste des accords Vin / Sauce


Sauce: accords Mets et Vins Voici la liste complète de tous les types de sauce.

Sélectionnez à l'aide des liens du tableau ci-dessous, le type de sauce que vous souhaitez accorder. Choisissez ensuite dans la page suivante votre plat ou votre met et nous vous conseillerons le vin idéal !

Liste des accords mets / vins pour tous les types de sauce
Type de sauce Nombre de plats accordés
Aïoli 4
Beurre 4
Émulsion 14
Réduction 2
Roux blanc - Sauce blanche 2
Roux brun - Sauce espagnole 0
Sauce américaine 0
Sauce asiatique 0
Sauce européenne 14
Sauce mayonnaise 1
Sauce sucrée - Coulis 0
Sauce tomate 0
Vinaigrette 0



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