Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 11 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir, de Pinot noir et d'Arbane blanc. Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat continental dégradé. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Chartogne-Taillet est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de sables du Thanétien (dernier étage du Paléocène, il y a environ 59 millions d'années), d'argiles, de calcaires et de grès. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture biodynamique.
Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Chartogne-Taillet a opté pour la méthode champenoise. Pour ce faire, des cuves inox, des amphores en argile mais aussi des cuves ciment sont utilisées selon les cuvées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des fûts de chêne. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci ne sont ensuite ni collés, ni filtrés. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon manuel sur pupitre en bois. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la volée (expulsion du dépôt grâce à la pression interne lorsque la capsule est retirée manuellement).
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