Les vignes du domaine s'étendent sur une superficie de près de 3 hectares. L'encépagement se compose de Chardonnay blanc, de Meunier noir et de Pinot noir. Le domaine profite d'un climat océanique dégradé et d'un climat semi-continental. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Francis Boulard est essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de sables du Thanétien, de sables du Cuisien (partie de l'Yprésien, époque de l'Eocène, située entre 53 et 49 millions d'années), d'argiles du Sparnacien, de calcairs du Lutétien, de craie du Campanien, de marnes du Thanétien, de craie du Campanien et de silex. Le domaine conduit son vignoble selon les principes de la viticulture biologique et de la viticulture biologique en conversion.
Pour la vinification de ses raisins, le domaine Champagne Francis Boulard a opté pour la méthode champenoise. Afin de mener à bien celle-ci, des cuves inox sont employées. En fonction des cuvées désirées, si la qualité des raisins et de l'année le permet, le domaine vinifie les moûts directement sous-bois dans des fûts de chêne de 205 litres bourguignons mais aussi des demi-muids. Afin de faire diminuer l'acidité des vins blancs, une fermentation malo-lactique est effectuée. Afin de faire descendre lentement les dépôts présents dans le fond des bouteilles, le remuage d'un 1/8 à un 1/4 de tour est effectué de façon manuel sur pupitre. Après le remuage et un vieillissement sur lattes obligatoire pour les champagnes, on procède à l'évacuation du dépôt par dégorgement à la volée (expulsion du dépôt grâce à la pression interne lorsque la capsule est retirée manuellement).
Estimation de la production annuelle de bouteilles
25 000 bouteilles
Viticulture - Terroir
Climat
Climat océanique dégradé, climat semi-continental
Terroir (sol, sous-sol)
Sables du Thanétien, sables du Cuisien (partie de l'Yprésien, époque de l'Eocène, située entre 53 et 49 millions d'années), argiles du Sparnacien, calcairs du Lutétien, craie du Campanien, marnes du Thanétien, craie du Campanien, silex
Horaires: Toute l'année sur rendez-vous. Compter 3€ par personne, gratuit si achat. Possibilité de groupe jusqu'à 40 personnes
Visites: Oui -
Dégustation: Oui
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