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Château Dassault


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Fiche technique
Millesimes
Capacités de garde
Conservation
Service du vin
Domaine
Contacts

Cuvée : Château Dassault
Domaine : Château Dassault
Rang du vin : Premier vin
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion grand cru Grand cru classé
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château Dassault est une cuvée du domaine Château Dassault, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Émilion (33330) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château Dassault est un vin d'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Le << D >> de Dassault", "Château Dassault - Cuvée - Jean-Pierre Vigato"

La cuvée Château Dassault est le premier vin élaboré par ce domaine.

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Dassault.



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Château Dassault: les meilleurs vins de chez WineAndCo
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez WineAndCo, les meilleures bouteilles de la cuvée Château Dassault. Les bouteilles achetées peuvent être livrées en 24h.
CHÂTEAU DASSAULT 2016
CHÂTEAU DASSAULT 2016
(Saint-Emilion Grand Cru)


Livraison possible en 24H


35,00 €
+ 8,90 € Frais de port

CHÂTEAU DASSAULT 2015
CHÂTEAU DASSAULT 2015
(Saint-Emilion Grand Cru)


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34,00 €
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CHÂTEAU DASSAULT 2014
CHÂTEAU DASSAULT 2014
(Saint-Emilion Grand Cru)

Sur le versant Nord de Saint-Émilion, les merlots (70%), cabernets francs (23%) et cabernets sauvignons du Château Dassault sont âgés d’en moyenne 35 ans.En ce qui concerne la vendange, le château privilégie une vendange tardive. La récolte de 2014 a...
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CHÂTEAU DASSAULT 2013
CHÂTEAU DASSAULT 2013
(Saint-Emilion Grand Cru)

Château Dassault 2013 possède un nez plein de fraîcheur et confituré. Une belle matière et un bel équilibre pour ce vin. Les tanins sont fondants et puissants mais structurés. Une belle réussite.Selon Bettane & Desseauve : "Valeur sûre : Régulier com...
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192,00 €
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Château Dassault: les meilleurs vins de chez Cdiscount
Ci-dessous, vous trouverez à la vente chez Cdiscount, les bouteilles du domaine Château Dassault.
Château Dassault Saint Emilion 2015 - Vin rouge
Château Dassault Saint Emilion 2015 - Vin rouge


Château Dassault - Saint Emilion - 2015 - Vin rouge VIN ROUGE

Délais de livraison: Expédition sous 1 à 2 jours


209,40 €




Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Dassault :
Apéritif: Toast au magret de canard fumé
Entrée: Cèpes farcis à la bordelaise
Plat principal: Purée de bécasse à la bazadaise
Fromage: Maroilles
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Dassault

MILLESIMES
Meilleures années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Dassault

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Dassault



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château Dassault. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château Dassault
Château Dassault
Château Dassault

Vin rouge
Premier vin
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion grand cru
Le << D >> de Dassault
Le << D >> de Dassault

Vin rouge
Second vin
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion
Château Dassault - Cuvée - Jean-Pierre Vigato
Château Dassault - Cuvée - Jean-Pierre Vigato

Vin rouge
Bordeaux > Libourne > AOC Saint-Emilion



Fiche technique


Informations générales: Château Dassault
Nom de la cuvée Château Dassault
Nom du domaine Château Dassault
Rang du vin Premier vin
Vignoble Bordeaux
Appellation Saint-Emilion grand cru (AOC)
Produit Saint-Emilion grand cru Grand cru classé
Couleur Rouge
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Dassault peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Dassault :

Apéritifs
Toast au magret de canard fumé
Marbré de ris de veau au foie gras
Mousseline de truffes

Entrées
Cèpes farcis à la bordelaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis aux châtaignes et prisuttu
Cèpes au foie gras
Oeufs à la coque aux truffes
Raviolis aux cèpes
Cochon de lait au miel grillé au barbecue

Plats principaux
Purée de bécasse à la bazadaise
Canard sauvage à la bigarade
Perdreaux rôtis aux raisins
Filet de boeuf au foie gras de canard
Oie de champagne farcie aux marrons et aux truffes
Canneton à la rouennaise
Cannetons rôtis à la duclair

Fromages
Maroilles


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Dassault :
Cèpes farcis à la bordelaise
Purée de bécasse à la bazadaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Canard sauvage à la bigarade
Perdreaux rôtis aux raisins
Filet de boeuf au foie gras de canard

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Saint-Emilion grand cru Grand cru classé ont été les années : 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1995, 1996, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1928, 1959, 1986, 1995 ont fourni des millésimes exceptionnels.
Les années 1945, 1961, 1990, 2005 sont considérées comme particulièrement exceptionnelles, on parle de millésimes du siècle.
Les années 1929, 1982 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Saint-Emilion grand cru Grand cru classé classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Dassault". Attention, les résultats d'un millésime sur une appellation sont souvent hétérogènes. Tout peut dépendre du micro-climat ou du savoir faire d'un domaine. Ainsi, l'échelle de valeur proposée, offre un panorama, une tendance, de la qualité de l'année analysée.
Les millésimes du début du xxème siècle ne sont Fin de déclin, ils sont présentés à titre historique, hormis les grands crus et les crus exceptionnels. Cependant, ces millésimes historiques sont un véritable patrimoine et peuvent posséder une grande valeur dans les ventes aux enchères, il ne faut en aucun les sous estimer !


Millésimes des vins "Saint-Emilion grand cru Grand cru classé"
Millésime du millénaire 1929, 1982
Millésime du siècle 1945, 1961, 1990, 2005
Millésime exceptionnel 1928, 1959, 1986, 1995
Excellent millésime 1947, 1949, 1953, 1955, 1985, 1989, 1996, 1998, 2000, 2009
Très grand millésime 1934, 1943, 1966, 1971, 1975, 1983, 1988, 2001
Grand millésime 1926, 1937, 1952, 1962, 1964, 1970, 1978, 2004, 2006, 2010
Très bon millésime 1940, 1946, 1948, 1976, 1979, 1981, 1999, 2002, 2003, 2008
Bon millésime 1938, 1944, 1950, 1993, 1994, 2007, 2011, 2012, 2013
Millésime moyen 1927, 1932, 1933, 1939, 1941, 1954, 1956, 1957, 1958, 1965, 1967, 1972, 1973, 1974, 1980, 1984, 1987, 1991, 1992, 1997
Millésime médiocre 1930, 1931, 1935, 1936, 1942, 1951, 1960, 1963, 1968, 1969, 1977



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Dassault peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Saint-Emilion grand cru Grand cru classé. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Dassault" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 17-34 ans 1989-1998 1998-2006 2006-2012 2012-2017 2017-2023 2023-2033 2033-2050 2050 et +
1990 21-41 ans 1990-2001 2001-2011 2011-2018 2018-2024 2024-2031 2031-2043 2043-2064 2064 et +
1991 9-20 ans 1991-1996 1996-2000 2000-2004 2004-2007 2007-2011 2011-2017 2017-2027 2027 et +
1992 9-20 ans 1992-1997 1997-2001 2001-2005 2005-2008 2008-2012 2012-2018 2018-2028 2028 et +
1993 12-23 ans 1993-1999 1999-2005 2005-2009 2009-2012 2012-2016 2016-2023 2023-2034 2034 et +
1994 12-23 ans 1994-2000 2000-2006 2006-2010 2010-2013 2013-2017 2017-2024 2024-2035 2035 et +
1995 19-37 ans 1995-2005 2005-2014 2014-2020 2020-2026 2026-2032 2032-2043 2043-2062 2062 et +
1996 17-34 ans 1996-2005 2005-2013 2013-2019 2019-2024 2024-2030 2030-2040 2040-2057 2057 et +
1997 9-20 ans 1997-2002 2002-2006 2006-2010 2010-2013 2013-2017 2017-2023 2023-2033 2033 et +
1998 17-34 ans 1998-2007 2007-2015 2015-2021 2021-2026 2026-2032 2032-2042 2042-2059 2059 et +
1999 12-26 ans 1999-2005 2005-2011 2011-2016 2016-2020 2020-2025 2025-2033 2033-2046 2046 et +
2000 17-34 ans 2000-2009 2009-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2034 2034-2044 2044-2061 2061 et +
2001 14-31 ans 2001-2008 2008-2015 2015-2021 2021-2026 2026-2032 2032-2041 2041-2057 2057 et +
2002 12-26 ans 2002-2008 2008-2014 2014-2019 2019-2023 2023-2028 2028-2036 2036-2049 2049 et +
2003 12-26 ans 2003-2009 2009-2015 2015-2020 2020-2024 2024-2029 2029-2037 2037-2050 2050 et +
2004 13-28 ans 2004-2011 2011-2017 2017-2022 2022-2027 2027-2032 2032-2040 2040-2054 2054 et +
2005 21-41 ans 2005-2016 2016-2026 2026-2033 2033-2039 2039-2046 2046-2058 2058-2079 2079 et +
2006 13-28 ans 2006-2013 2013-2019 2019-2024 2024-2029 2029-2034 2034-2042 2042-2056 2056 et +
2007 12-23 ans 2007-2013 2013-2019 2019-2023 2023-2026 2026-2030 2030-2037 2037-2048 2048 et +
2008 12-26 ans 2008-2014 2014-2020 2020-2025 2025-2029 2029-2034 2034-2042 2042-2055 2055 et +
2009 17-34 ans 2009-2018 2018-2026 2026-2032 2032-2037 2037-2043 2043-2053 2053-2070 2070 et +
2010 13-28 ans 2010-2017 2017-2023 2023-2028 2028-2033 2033-2038 2038-2046 2046-2060 2060 et +
2011 12-23 ans 2011-2017 2017-2023 2023-2027 2027-2030 2030-2034 2034-2041 2041-2052 2052 et +
2012 12-23 ans 2012-2018 2018-2024 2024-2028 2028-2031 2031-2035 2035-2042 2042-2053 2053 et +
2013 12-23 ans 2013-2019 2019-2025 2025-2029 2029-2032 2032-2036 2036-2043 2043-2054 2054 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château Dassault se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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