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Château de Quantin - Blanc


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Domaine
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Cuvée : Château de Quantin - Blanc
Domaine : Château de Cruzeau
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan blanc
Label : AOC
Couleur : Blanc
Saveur : Sec

Le Château de Quantin - Blanc est une cuvée du domaine Château de Cruzeau du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Médard-d'Eyrans (33650) en Gironde : voir sur la carte, voir les coordonnées.
Le Château de Quantin - Blanc est un vin d'appellation Pessac-Léognan blanc (AOC). Le domaine élabore également d'autres cuvées : "Château de Cruzeau - Blanc", "Château de Cruzeau - Rouge", "Château de Quantin - Rouge"

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château de Cruzeau.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château de Quantin - Blanc :
Apéritif: Sushi oeuf saumon
Entrée: Escargots à la caudéranaise
Plat principal: Lamproie au sauternes
Fromage: Cabretin
Dessert: Galettes de riz au saumon
Voir plus d'accords suggérés avec le Château de Quantin - Blanc

MILLESIMES
Meilleures années : 1926, 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1971, 1975, 1982, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 2000, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Pessac-Léognan blanc

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2010, 2011, 2012, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Pessac-Léognan blanc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château de Quantin - Blanc

SERVICE DU VIN
Température de service : entre 8°C et 11°C
Type de verre de service : verre à vin blanc de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château de Quantin - Blanc



Autres cuvées du domaine


Voici la liste des cuvées du domaine Château de Cruzeau. En suivant ces liens vous trouverez de nombreuses informations sur celles-ci.

Liste des cuvées du domaine Château de Cruzeau
Château de Cruzeau - Blanc
Château de Cruzeau - Blanc

Vin blanc
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan
Château de Cruzeau - Rouge
Château de Cruzeau - Rouge

Vin rouge
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan
Château de Quantin - Blanc
Château de Quantin - Blanc

Vin blanc
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan
Château de Quantin - Rouge
Château de Quantin - Rouge

Vin rouge
Bordeaux > Graves > AOC Pessac-Léognan



Fiche technique


Informations générales: Château de Quantin - Blanc
Nom de la cuvée Château de Quantin - Blanc
Nom du domaine Château de Cruzeau
Vignoble Bordeaux
Appellation Pessac-Léognan (AOC)
Produit Pessac-Léognan blanc
Couleur Blanc
Saveur Sec



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château de Quantin - Blanc peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux, des fromages ou des desserts. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château de Quantin - Blanc :

Apéritifs
Sushi oeuf saumon
Maki oeuf saumon
Grenouilles comme à Boulay
Terrine de saumon à l'oseille
Jambon fumé du Haut-Doubs
Terrine de saumon au meursault
Feuillantine de saint-jacques

Entrées
Escargots à la caudéranaise
Œufs pochés à l'américaine
Aumônière d'écrevisses
Bisque de gambas
Salade nordique
Bisque de langoustines
Velouté d'écrevisses joinville

Plats principaux
Lamproie au sauternes
Sole de la côte d'argent
Alose grillée sur les sarments de vignes
Brochet à la dijonnaise
Truites pochées au court-bouillon
Pâtes noix de st-jacques
Truite au beurre blanc

Fromages
Cabretin

Desserts
Galettes de riz au saumon


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château de Quantin - Blanc :
Escargots à la caudéranaise
Cabretin
Lamproie au sauternes
Sole de la côte d'argent
Alose grillée sur les sarments de vignes

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Pessac-Léognan blanc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Pessac-Léognan blanc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour le Pessac-Léognan blanc ont été les années : 1926, 1928, 1929, 1945, 1947, 1949, 1955, 1959, 1971, 1975, 1982, 1986, 1988, 1989, 1990, 1996, 2000, 2009.
Les années 1945, 1947, 1986, 2009 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 1929, 1971, 1990 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
A noter tout particulièrement l'année 1959 qui est considérée comme la meilleure par dessus toutes. On parle de cru du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour le Pessac-Léognan blanc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château de Quantin - Blanc". Attention, il ne faut pas oublier que les notes exposées sont une appréciation générale de l'appellation, d'une région viticole ou du vignoble. En effet, les micro-climats, les talents des vignerons peuvent influer sur la qualité d'un millésime d'un domaine à l'autre.
Les années du début du siècle (XXème), ont une valeur historique considérable quand bien même les vins ne seraient Fin de déclin. Il est donc vivement conseillé de se renseigner sur leurs valeurs avant de les jeter, de les vendre ou de les acheter.


Millésimes des vins "Pessac-Léognan blanc"
Millésime du millénaire 1959
Millésime du siècle 1929, 1971, 1990
Millésime exceptionnel 1945, 1947, 1986, 2009
Excellent millésime 1926, 1928, 1949, 1955, 1975, 1982, 1988, 1989, 1996, 2000
Très grand millésime 1950, 1970, 1976, 1995, 2001, 2007
Grand millésime 1934, 1937, 1953, 1961, 1962, 1966, 1978, 1979, 1981, 1983, 1985, 2002, 2004, 2005, 2010
Très bon millésime 1948, 1952, 1980, 1994, 1998, 2003, 2013
Bon millésime 1940, 1943, 1964, 1992, 1993, 1999, 2006, 2008, 2011, 2012
Millésime moyen 1931, 1932, 1938, 1941, 1946, 1951, 1954, 1957, 1958, 1960, 1965, 1967, 1969, 1972, 1974, 1977, 1997
Millésime médiocre 1927, 1930, 1933, 1935, 1936, 1939, 1942, 1944, 1956, 1963, 1968, 1973, 1984, 1987, 1991



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château de Quantin - Blanc peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Pessac-Léognan blanc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château de Quantin - Blanc" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 10-13 ans 1989-1994 1994-1999 1999-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2006 2006-2012 2012 et +
1990 12-18 ans 1990-1996 1996-2002 2002-2004 2004-2006 2006-2008 2008-2013 2013-2022 2022 et +
1991 3-6 ans 1991-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1999 1999-2002 2002 et +
1992 5-9 ans 1992-1995 1995-1997 1997-1998 1998-2000 2000-2001 2001-2004 2004-2008 2008 et +
1993 5-9 ans 1993-1996 1996-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2005 2005-2009 2009 et +
1994 6-9 ans 1994-1997 1997-2000 2000-2001 2001-2002 2002-2003 2003-2006 2006-2010 2010 et +
1995 8-11 ans 1995-1999 1999-2003 2003-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2009 2009-2015 2015 et +
1996 10-13 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2013 2013-2019 2019 et +
1997 4-8 ans 1997-1999 1999-2001 2001-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2011 2011 et +
1998 6-9 ans 1998-2001 2001-2004 2004-2005 2005-2006 2006-2007 2007-2010 2010-2014 2014 et +
1999 5-9 ans 1999-2002 2002-2004 2004-2005 2005-2007 2007-2008 2008-2011 2011-2015 2015 et +
2000 10-13 ans 2000-2005 2005-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2017 2017-2023 2023 et +
2001 8-11 ans 2001-2005 2005-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2015 2015-2021 2021 et +
2002 7-10 ans 2002-2006 2006-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2015 2015-2020 2020 et +
2003 6-9 ans 2003-2006 2006-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2015 2015-2019 2019 et +
2004 7-10 ans 2004-2008 2008-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2017 2017-2022 2022 et +
2005 7-10 ans 2005-2009 2009-2012 2012-2013 2013-2014 2014-2015 2015-2018 2018-2023 2023 et +
2006 5-9 ans 2006-2009 2009-2011 2011-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2018 2018-2022 2022 et +
2007 8-11 ans 2007-2011 2011-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2021 2021-2027 2027 et +
2008 5-9 ans 2008-2011 2011-2013 2013-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2020 2020-2024 2024 et +
2009 11-17 ans 2009-2015 2015-2020 2020-2022 2022-2024 2024-2026 2026-2031 2031-2040 2040 et +
2010 7-10 ans 2010-2014 2014-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2028 2028 et +
2011 5-9 ans 2011-2014 2014-2016 2016-2017 2017-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2027 2027 et +
2012 5-9 ans 2012-2015 2015-2017 2017-2018 2018-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2028 2028 et +
2013 6-9 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2021 2021-2022 2022-2025 2025-2029 2029 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Votre armoire à vin de vieillissement doit afficher une température comprise entre 12° et 14°C, pour une conservation optimale de votre vin. Si vous avez une cave à vin, n'oubliez pas que l'humidité doit être comprise entre 70% et 75% et la température entre 10°C et 13°C.

Pour bien conserver votre vin, veillez à maintenir les bouteilles couchées dans votre cave. Sortez les bouteilles des emballages en carton et des caisses en bois. Prenez le temps d'inscrire sur une ardoise, le nom du vin, son millésime et le potentiel de garde. Les vins à boire doivent être placés dans des casiers facilement accessibles. Les vins rouges de garde peuvent être placés dans les casiers du milieu de la cave. Les vieux vins rouges trouveront leur place dans les casiers du haut. Les vins blancs de garde, les champagnes grands crus millésimés doivent toujours être stockés dans les casiers du bas. Si votre cave manque de fraîcheur (la température doit être comprise entre 10°et 14°C) investissez dans un climatiseur de cave à vin. Cet appareil vous permettra, en plus, de maintenir une température et une hygrométrie constante. Au moment de votre achat, vérifier bien la consommation en éléctricité de l'appareil.



Service du vin


La température de service recquise pour le Château de Quantin - Blanc est comprise entre 8°C et 11°C. On sert une quantité de 10 cl dans un verre à vin blanc de type "bordeaux".

La température peut varier en fonction du vin. Les vieux vins blancs secs sont excellents à servir entre 11°C et 14°C. S'ils sont servis trop froids, cela pourrait totalement les inhiber! Il est utile de passer les vins jeunes en carafe de type "capitaine" pour les aérer. Les vins plus âgés peuvent être passer en carafe de type "aiguière". Mais attention, ce n'est pas une règle générale! Prenez le temps de déguster le vin avant de vous décider à le passer en carafe. Pour vous aider dans votre décision, il est utile de bien agiter le vin dans le verre afin de voir quel effet un apport d'oxygène produira sur le vin. Si le vin révèle un bouquet plus complexe alors le passage en carafe lui fera du bien. Tandis que si son bouquet se fane ou s'éteind totalement après agitation dans le verre, alors le passage en carafe est à proscrire! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, malgré toutes les précautions prises, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! L'armoire à vin de service peut être maintenue à une température comprise entre 14° et 16°C.

Le rafraîchissement de la bouteille peut se faire dans un seau à glace avec trois bonnes poignées de glaçons. La quantité de glaçons et la durée du rafraîchissement sont à adapter en fonction de la température voulue. Pensez à bien vérifier la température en plongeant le thermomètre à vin dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.



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