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Château Haut-Madrac


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Domaine
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Cuvée : Château Haut-Madrac
Domaine : Château Haut-Madrac
Vignoble : Bordeaux
Appellation : Haut-Médoc
Label : AOC
Couleur : Rouge
Saveur : Sec

Le Château Haut-Madrac est une cuvée du domaine Château Haut-Madrac du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Saint-Sauveur (33250) en Gironde.
Le Château Haut-Madrac est un vin d'appellation Haut-Médoc (AOC).

La superficie de vignes consacrée à ce vin est d'environ 25 hectares. Les raisins utilisés proviennent de vignes qui croissent sur un sol et sous-sol composés dans des proportions variables de graves, de sables et de calcaire. Les cépages rentrant dans la composition de cette cuvée sont le Merlot noir (25%) et le Cabernet-Sauvignon noir (75% : cépage roi).

En suivant ce lien vous trouverez plus d'informations (dégustation, vente, visites…) sur le domaine Château Haut-Madrac.



Conseils de service et de dégustation


ACCORD METS VINS
Voici une suggestion de menu qui s'accordera parfaitement avec le Château Haut-Madrac :
Apéritif: Grenier médocain
Entrée: Poêlée de cèpes de bordeaux
Plat principal: Lamproie à la bordelaise
Fromage: Rocher nantais
Voir plus d'accords suggérés avec le Château Haut-Madrac

MILLESIMES
Meilleures années : 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009
Voir tous les millésimes de l'appellation Haut-Médoc

CAPACITE DE GARDE
Les millésimes à boire maintenant (apogée ou à maturité): 2005, 2010, 2011, 2012, 2013
Voir toutes les capacités moyennes de garde de l'appellation Haut-Médoc

CONSERVATION
Température de conservation : entre 10°C et 13°C
Humidité ambiante conseillée : entre 70% et 75%
Plus d'informations pour conserver le Château Haut-Madrac

SERVICE DU VIN
Température de service : 15°C
Type de verre de service : verre à vin rouge de type "bordeaux"
Plus d'informations pour servir le Château Haut-Madrac



Fiche technique


Informations générales: Château Haut-Madrac
Nom de la cuvée Château Haut-Madrac
Nom du domaine Château Haut-Madrac
Vignoble Bordeaux
Appellation Haut-Médoc (AOC)
Produit Haut-Médoc
Couleur Rouge
Saveur Sec

Viticulture - Terroir
Superficie de vignes consacrées à la cuvée (ha) 25 hectares
Terroir des vignes consacrées à la cuvée Graves, sables, calcaire
Cépages utilisés Merlot noir (25%) Cépage célèbre !, Cabernet-Sauvignon noir (75% : cépage roi) Cépage célèbre !

Vinification - Elevage
Type des fûts d'élevage Barriques de chêne
Durée d'élevage 16 mois



Suggestion de menu: que manger avec ce vin ?


Le Château Haut-Madrac peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Voici une suggestion de menu dont tous les plats conviendront parfaitement avec le Château Haut-Madrac :

Apéritifs
Grenier médocain
Tricandilles
Pâté de pâques
Terrine de faisan
Terrine de lièvre
Saucisson à la vigneronne
Toast aux champignons

Entrées
Poêlée de cèpes de bordeaux
Cèpes farcis à la bordelaise
Omelette aux chanterelles
Oeufs brouillés forestière
Omelette chasseur
Oeufs mollets masséna
Champignons de Paris farcis

Plats principaux
Lamproie à la bordelaise
Entrecôte de boeuf de Bazas
Entrecôte maître de chai
Purée de bécasse à la bazadaise
Astet najacois
Magrets de canard
Cous de canards farcis

Fromages
Rocher nantais
Colombier de Sivry
Pierre-qui-Vire au Chablis
Maroilles
Tomme du Beaujolais
Cendré de Vergy
Rincette au calvados


Les vins s'accordent souvent très bien avec les mets ou les plats issus de la même région ! Voici quelques plats régionaux qui s'accordent avec le Château Haut-Madrac :
Lamproie à la bordelaise
Poêlée de cèpes de bordeaux
Entrecôte de boeuf de Bazas
Cèpes farcis à la bordelaise
Grenier médocain
Entrecôte maître de chai
Tricandilles
Purée de bécasse à la bazadaise

Cette liste de plats n'est pas exhaustive. En suivant ce lien vous pourrez voir la liste complète des plats pouvant être servis avec un vin d'appellation Haut-Médoc:
Liste des plats et mets s'accordant avec les vins d'appellation Haut-Médoc



Millésimes


Les meilleurs millésimes pour l'Haut-Médoc ont été les années : 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1959, 1961, 1982, 1985, 1986, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2009.
Les années 1947, 1959, 1985, 1986, 1989, 2000 sont considérées comme étant des années d'exception.
Les années 2005, 2009 ont été particulièrement exceptionnelles. On parle de crus du siècle.
Les années 1945, 1961, 1982, 1990 sont considérées comme les meilleures par dessus toutes. Pour ces années on parle de crus du millénaire.

Pour vous guider dans vos choix d'achats, voici ci-dessous le tableau des notes des millésimes pour l'Haut-Médoc classés des plus grands millésimes aux plus médiocres. Attention, le tableau des notes des millésimes ne présente que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Haut-Madrac". Les notes proposées sont une vue d'ensemble des vins produits sur l'ensemble du vignoble ou de la région viticole dont fait parti le vin traité.
Les vins se situant entre les années 1900 et 1950 sont à présent trop âgés pour être consommés aujourd'hui, à part certains crus exceptionnels. Ce sont néanmoins des vins, possédant une véritable valeur historique, que les collectionneurs pourraient s'arracher aux ventes aux enchères !


Millésimes des vins "Haut-Médoc"
Millésime du millénaire 1945, 1961, 1982, 1990
Millésime du siècle 2005, 2009
Millésime exceptionnel 1947, 1959, 1985, 1986, 1989, 2000
Excellent millésime 1949, 1953, 1955, 1998
Très grand millésime 1943, 1964, 1966, 1971, 1975, 1983, 1988, 1995, 1996
Grand millésime 1937, 1952, 1962, 1970, 1978, 1981, 2003, 2006, 2008, 2010
Très bon millésime 1940, 1946, 1948, 1976, 1999, 2001, 2002, 2004
Bon millésime 1944, 1950, 1967, 1979, 1994, 1997, 2007, 2011, 2012
Millésime moyen 1938, 1939, 1957, 1958, 1960, 1965, 1972, 1973, 1974, 1977, 1980, 1984, 1987, 1991, 1992, 1993, 2013
Millésime médiocre 1936, 1941, 1942, 1951, 1954, 1956, 1963, 1968, 1969



Capacités de garde


En fonction de l'année, le Château Haut-Madrac peut avoir des capacités de garde très différentes. Chaque vin évolue différemment dans le temps: il grandit, atteind son apogée puis décline lentement. L'apogée est la période durant laquelle le vin atteint son seuil optimal de dégustation. Afin de vous guider dans vos choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une estimation moyenne des périodes d'apogées et des capacités de garde de l'appellation Haut-Médoc. On considère qu'un vin est à boire autour de sa période d'apogée, c'est à dire durant les années des périodes suivantes du tableau: "Début de maturité", "A l'apogée" et "Fin de maturité".

Attention: les capacités de garde données ci-dessous ne sont que des moyennes sur l'ensemble des vins du même type que le "Château Haut-Madrac" et sont présentées ici pour vous guider dans vos choix. Les capacités de garde des vins dépendent d'un grand nombre de facteurs: terroir, vignes, millésime, région, appellation, compétence du vigneron... et seule la dégustation analytique permettra de connaître la capacité exacte d'un vin à tenir dans le temps. Nous rappelons aussi, que les capacités de garde dépendent du format de la bouteille : un vin en magnum par exemple se gardera plus longtemps qu'un vin en bouteille de 75cl classique. Dans le sens inverse, les vins en petits contenants comme la demi-bouteille se garderont moins longtemps.

Capacités de garde et apogées moyennes sur l'ensemble des vins du même type
Millésime Capacité de garde De garde En croissance Début de maturité A l'apogée Fin de Maturité En décroissance En déclin Fin de déclin
1989 12-17 ans 1989-1995 1995-2001 2001-2003 2003-2004 2004-2006 2006-2011 2011-2020 2020 et +
1990 15-22 ans 1990-1998 1998-2005 2005-2007 2007-2010 2010-2012 2012-2019 2019-2030 2030 et +
1991 6-8 ans 1991-1994 1994-1997 1997-1998 1998-1998 1998-1999 1999-2001 2001-2005 2005 et +
1992 6-8 ans 1992-1995 1995-1998 1998-1999 1999-1999 1999-2000 2000-2002 2002-2006 2006 et +
1993 6-8 ans 1993-1996 1996-1999 1999-2000 2000-2000 2000-2001 2001-2003 2003-2007 2007 et +
1994 7-9 ans 1994-1998 1998-2001 2001-2002 2002-2002 2002-2003 2003-2006 2006-2010 2010 et +
1995 10-11 ans 1995-2000 2000-2005 2005-2005 2005-2006 2006-2006 2006-2009 2009-2015 2015 et +
1996 10-11 ans 1996-2001 2001-2006 2006-2006 2006-2007 2007-2007 2007-2010 2010-2016 2016 et +
1997 7-9 ans 1997-2001 2001-2004 2004-2005 2005-2005 2005-2006 2006-2009 2009-2013 2013 et +
1998 11-14 ans 1998-2004 2004-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2016 2016-2023 2023 et +
1999 8-9 ans 1999-2003 2003-2007 2007-2007 2007-2008 2008-2008 2008-2011 2011-2015 2015 et +
2000 12-17 ans 2000-2006 2006-2012 2012-2014 2014-2015 2015-2017 2017-2022 2022-2031 2031 et +
2001 8-9 ans 2001-2005 2005-2009 2009-2009 2009-2010 2010-2010 2010-2013 2013-2017 2017 et +
2002 8-9 ans 2002-2006 2006-2010 2010-2010 2010-2011 2011-2011 2011-2014 2014-2018 2018 et +
2003 9-10 ans 2003-2008 2008-2012 2012-2012 2012-2013 2013-2013 2013-2016 2016-2021 2021 et +
2004 8-9 ans 2004-2008 2008-2012 2012-2012 2012-2013 2013-2013 2013-2016 2016-2020 2020 et +
2005 14-21 ans 2005-2012 2012-2019 2019-2021 2021-2024 2024-2026 2026-2032 2032-2043 2043 et +
2006 9-10 ans 2006-2011 2011-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2016 2016-2019 2019-2024 2024 et +
2007 7-9 ans 2007-2011 2011-2014 2014-2015 2015-2015 2015-2016 2016-2019 2019-2023 2023 et +
2008 9-10 ans 2008-2013 2013-2017 2017-2017 2017-2018 2018-2018 2018-2021 2021-2026 2026 et +
2009 14-21 ans 2009-2016 2016-2023 2023-2025 2025-2028 2028-2030 2030-2036 2036-2047 2047 et +
2010 9-10 ans 2010-2015 2015-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2023 2023-2028 2028 et +
2011 7-9 ans 2011-2015 2015-2018 2018-2019 2019-2019 2019-2020 2020-2023 2023-2027 2027 et +
2012 7-9 ans 2012-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2021 2021-2024 2024-2028 2028 et +
2013 6-8 ans 2013-2016 2016-2019 2019-2020 2020-2020 2020-2021 2021-2023 2023-2027 2027 et +

Légende
De garde C'est le moment pendant lequel le vin a besoin impérativement de repos. Il est fermé, c'est sa période de "latence" : une sorte de pause dans la vie du vin après sa mise en bouteille.
En croissance Après son incubation, le vin va commencer tout doucement à croître mais de façon anarchique, les tanins de l'élevage, les tanins du fruit, l'acidité et les autres composants se distinguent très nettement mais dans l'hétérogénéité. Ce sont ses "premiers pas".
Début de maturité L'hétérogénéité fait place à l'homogénéité, le chaos à l'ordre, c'est le début de l'âge de "raison". La personnalité du vin est plus explicite le dégustateur sait de façon plus précise dans quelle direction va le vin.
A l'apogée Le vin s'offre dans toute sa plénitude, cela correspond à l'âge "adulte" du vin à un certain stade de perfection dans l'ordre de son devenir.
Fin de Maturité Le vin entre dans sa phase de "sagesse", il n'a plus la vivacité de l'âge adulte mais a gagné en profondeur et en finesse.
En décroissance La profondeur, la finesse et la délicatesse sont toujours présentes mais un peu effacées par rapport au stade précédent.
En déclin Le vin se fanne très lentement, la finesse laisse sa place à des arômes tertiaires plus bruts.
Fin de déclin Le vin est arrivé au terme de sa vie, ses qualités gustatives sont absentes ou très volatiles au moindre contact avec l'air. Il peut être très intéressant de le collectionner, de la garder dans une démarche historique pour les générations futures.
Bien entendu, le vin demeurant une boisson alcoolisée ne possédant pas de date limite de consommation, il pourra être consommé à n'importe quel stade présenté ci-dessous. Le choix du moment de dégustation demeure personnel.



Conservation du vin


Pour une bonne conservation de votre vin en armoire à vin de vieillissement, cette dernière doit être réglée entre 12° et 14°C. La cave à vin doit avoir une température stable comprise entre 10°C et 13°C, et un taux d'humidité compris entre 70% et 75%.

Si vous investissez dans du vin, il est fondamental de possèder un lieu de stockage réunissant toutes les conditions nécessaires pour une bonne conservation du vin. La cave est un endroit rêvé. Mais attention, il ne suffit pas d'avoir une cave, celle-ci doit être à la bonne température, sans odeur néfaste pour le vin, sans lumière et avec un taux d'humidité compris entre 70 et 75%. Si vous n'avez pas de cave, l'armoire à vin de vieillissement est un bon investissement. Mais prenez garde de bien choisir votre matériel. Verifiez bien la solidité de l'armature, des clayettes, et si l'armoire à vin que vous voulez acheter réunie bien toutes les conditions pour une bonne conservation du vin (humidité, luminosité, température, vibrations...).



Service du vin


Le Château Haut-Madrac se sert à une température de 15°C, dans un verre à vin rouge de type "bordeaux". La quantité idéale est de 15 cl.

Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préfèrable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera determiné au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation. Pour ce faire, restez concentré sur l'épaule de la bouteille et stopez le mouvement dès que vous voyez apparaître les premières particules de dépot, la lumière de la bougie vous sera d'une grande utilité! Si vous sentez que le vin s'affaiblit au bout de quelques heures en carafe, dans ce cas il faut boucher la carafe! C'est pour cela qu'il est très important de toujours acheter une carafe avec un bouchon! Si votre vin est conservé en armoire à vin de service, celle-ci peut être réglée à 14° et 16°C.

Pour contrôler la température du vin vous pouvez utiliser un thermomètre à vin. Il suffit de le plonger dans un verre rempli à 1/3 du vin à servir.


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